martes, 30 de agosto de 2016

Fettuccine con jamón y espárragos / Fettuccine with ham and asparagus



A los amantes de la pasta os traigo hoy otra de fettuccine, esta vez con jamón serrano y espárragos en una salsa de crema.

Hemos escogido unos fettuccine al huevo de una marca que nos está gustando, un jamón serrano que compramos en medias lonchas y nos facilitó el trabajo a la hora del corte, los espárragos han sido de bote y así no lo hemos tenido que cocer previamente, y ... crema. Pero no temáis hoy hay muchas opciones para bajar la cantidad de materia grasa: en la receta anterior usamos una nata especial para pasta que solo tenía un 12% y hoy hemos usado una vegetal, de soja, con solo un 2% de materia grasa. La verdad es que nos ha ido muy bien, en textura, espesó bien pero sabor no lo hemos testado porque los ingredientes de hoy eran potentes y enmascararon otros sabores, seguiremos probando.

Salió bastante rico y fue fácil.

En el caso de espárragos frescos tendríamos que haberlos cocidos hasta blandos y luego podíamos haber usado un poco de ese caldo para reducir junto con la cebolla, el jamón y los mismos espárragos. Así hubiéramos potenciado el sabor aún más.

Ingredientes para dos personas

1/4 de cebolla picada
25 gr de mantequilla sin sal
Chorro de aceite de oliva suave
60 gr de jamón serrano en medias lonchas y cortas en tiras de 3 mm
1 bote de 125 gr de espárragos en conserva, en trozos de 2 cm, reservando las yemas
200 gr de crema vegetal de soja
25 gr de parmesano rallado
sal


Cómo lo hice

En una sartén amplia, donde luego podamos unir salsa y pasta, ponemos la mantequilla y el aceite para sofreír la cebolla picada, salamos.

Añadimos el jamón en tiritas y damos unas vueltas, añadimos los espárragos (no las yemas) y damos alguna vuelta más. Incorporamos la crema y dejamos reducir hasta la mitad. Probamos de sal. Apartamos.

Ponemos una olla alta con abundante agua a ebullición. Salamos. Incorporamos la pasta y revolvemos hasta que recupere el hervor. Cocemos hasta nuestro gusto. Colamos.

Ponemos la sartén al fuego de nuevo, que recupere temperatura, añadimos la pasta, las yemas de espárragos y el queso rallado. Dejamos durante 30 segundos que todo se una. Probamos y servimos.

Espero que os guste. Un besote.




5 comentarios:

  1. Un plato estupendo para estas fechas, ligero y sabroso.Un besito

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  2. ESTUPENDA RECETA¡¡¡ ME ENCANTA LA MEZCLA.
    BESOS CRISYLAURA

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  3. No conocía ese tipo de nata... aunque yo ya llego tarde, ahora que no tomo lactosa, solo natas vegetales (que las hay estupendas). El plato promete... jamón y espárragos es una apuesta segura.

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  4. Adoro um prato de massa e este agrada-me bastante.

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  5. Hola, un plato muy rico, la verdad es que el jamón no lo he usado nunca con la pasta, lo probaré, me hago seguidora para ver tus recetas,un saludo de sole

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