miércoles, 14 de septiembre de 2016

Clover Club cóctel / Clover Club Cocktail



Os quiero enseñar un nuevo cóctel, al menos, para mí. Un cóctel delicado pero no complicado.

Esta vez sí que hemos usado la coctelera y también un jarabe de azúcar que hemos usado otras veces. Así y todo hemos evitado otras complicaciones que podemos encontrar con este cóctel y después de ver muchas versiones y probar algunas creo que esta os puede gustar.

Los ingredientes que vamos a usar son 5 frambruesas por cóctel (hoy en día es fácil conseguirlas frescas en las grandes superficies), zumo de lima, el jarabe de azúcar (podéis hacerlo en casa usando dos partes de azúcar y una de agua, llevarlo a ebullición hasta que se disuelva y luego dejar enfriar), ginegra y clara de huevo. Sí, clara de huevo, sé que alguien puede arrepentirse ahora pero en este cóctel como en muchos otros (por ejem, el pisco que ya publicamos) es necesario. Hemos reducido la cantidad a 1/2 clara y la hemos usado de la que viene preparada y pasteurizada, así controlamos mejor y evitamos riesgos.

En la mayoría de las recetas usan un sirope de frambuesas pero he optado por usarlas frescas y aparte hacer el jarabe solo de azúcar. Así lo tendréis para hacer otros cócteles (se conserva bien en la nevera) y nos complicamos menos.



 Ingredientes para un cóctel

4 frambuesas, luego usaremos 1 más para decorar
20 ml de jarabe de azúcar
20 ml de zumo de lima
50 ml de gin (usé Bombay)
1/2 clara de huevo (usé pasteurizada)



Cómo lo hice

Lo primero enfriar la copa de cóctel. Pongo dos cubos de hielo y un poco de agua

Luego en la coctelera ponemos las 4 frambruesas frescas y el jarabe de azúcar. Machamos suavemente, no hay necesidad de apretar, son muy blanditas.

Exprimimos 20 ml de zumo de lima, añadimos a la coctelera. Luego añadimos la ginebra. Luego la clara de huevo.

Batimos (aún sin hielo) para que se forme una espuma.

Agregamos el hielo. Batimos con energía.

Vaciamos la copa de agua y hielo. Colamos doblemente el contenido de la coctelera para evitar pepitas. Damos unos golpecitos para que caiga la espuma en la copa.

En la copa introducimos una frambuesa para decorar.

Presentar.




Espero que os guste y lo disfrutéis. Un besote.

 Clover Club Cocktail




 I want to show a new cocktail, at least for me. A delicate but not complicated cocktail.This time we have used the shaker and a sugar syrup that we used before. Still we have avoided other complications that can be found with this cocktail and after seeing many versions and try some believe this will be like.
The ingredients that we use is 5 raspberries for one cocktail (today it is easy get them in supermarkets), lime juice, sugar syrup (you can do at home using two parts sugar and one of water, bring to boil until dissolved and then let cool down), gin and egg white. Yes, egg whites, I know someone can repent now but this cocktail as in many others (eg, pisco already published) it is necessary. We have reduced the amount to 1/2 white egg and we used  pasteurized, better control and avoid risks.In most recipes they use a syrup of raspberries but I chose fresh ones and apart make syrup of sugar. So you will have t
o make other cocktails (it keeps well in the refrigerator) and we complicate less.





Ingredients for a cocktail

4 raspberries, then we will use one more for garnish

20 ml of sugar syrup

20 ml lime juice

50 ml gin (used Bombay)

1/2 egg white (I used pasteurized)


How I did


The first cool cocktail glass. I put two ice cubes and a little water

 In the shaker I put the 4 fresh frambruesas and sugar syrup. Muddle gently, no need to tighten, are very soft.


20 ml squeeze lime juice, add to the shaker. Then add the gin. Then the  white egg.


We shake (whitout ice) for a foam.


Add ice. Shake vigorously.


Empty the glass of water and ice. Doubly strain the contents of the shaker to avoid seeds. We tapped the foam to fall into the cup.

In the glass we introduce a raspberry for garnish.



I hope you enjoy with this delicate cocktail. A big hug.


1 comentario:

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