miércoles, 9 de noviembre de 2016

Trigo sarraceno y boniato en leche de coco


Esta receta introduce este nuevo grano que también se conoce con el nombre de alforfón. El nombre despista ya que realmente no es trigo, ni siquiera un cereal, y tampoco tiene gluten. Rico en proteínas, vitaminas, minerales y con acción antioxidante.

La receta es una versión de una que publica la Dra. Odile Fernández en su blog "Mis recetas Anticáncer". Si no conocéis su trabajo os recomiendo que lo leáis sus propuestas.

Lo más importante es tener un nuevo elemento sano en nuestra cocina y darle al plato un poco exótico con especias, leche de coco y un poco de picante.

Para usar el trigo sarraceno solo debemos cocerlo durante unos 15-20 en doble de su volumen de agua. Luego mezclamos con los vegetales, lo calentamos todo y listo para servir.




Ingredientes para dos personas

100 gr de trigo sarraceno

1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
un trozo de jenjibre de volumen similar al de ajo

unas cucharadas de aceite de oliva extra para rehogar
1 boniato en cubos de 1 cm
1/2 pimiento rojo picado no muy fino
6 champiñones cortados en cuartos
1 cucharadita de garam masala (o curry)
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 pimienta cayena picada

unos arbolitos de brécol
200 ml de leche de coco sin azúcar
sal


Cómo lo hice

Primero cocemos el trigo sarraceno en el doble de su volumen de agua. Cocimos durante 15 minutos y reservamos.

En el vaso de la batidora puse la cebolla el ajo y el jenjibre pelado. Batimos.

En una tartera con un poco de aceite de oliva ponemos el puré que hemos batido y freímos durante unos 5 minutos cuidando que no se nos queme.
Agregamos el boniato, el pimiento rojo y los champis y damos unas vueltas. Añadimos las especias y damos unas vueltas, hasta que desprender el color pero cuidando que no se nos quemen.
Añadimos agua, solo para cubrir escasamente y cuezan los boniatos. Coceremos hasta que estos estén blandos. Probamos de sal.

Incorporamos la leche de coco, el brécol, el alforfón y la cayena y dejamos cocer unos 4 minutos para que se unan los sabores, se caliente todo y el brécol nos quede bien crujiente.
Volvemos a probar de sal y presentamos.

Espero que os guste. Un besote.


5 comentarios:

  1. muy apetecible ,me gusta mucho ,tengo que animarme a hacerlo ,besotes

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  2. Todo lo que termine con "...leche de coco" me parece la supercaña total, que bueno!

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  3. Curiosa receta, seguro que está de lujo. Un besazo.

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