De nuevo aportamos sencillez, comida casera, para cada día, sana y de toda la vida.
Me encantan los platos con almejas, esta vez con patatas.
Ingredientes para dos personas
Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el sofrito
2 hojas de laurel
2 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo con piel y un golpe dado
2 judías verdes planas en trozos de 1 cm
1/4 pimiento verde picado
1/4 de pimiento rojo picado
sal
1 cucharadita de pulpa de ñora
4 cucharaditas de tomate frito
4 patatas cascadas
1 rama de hierbabuena
unas puntas de espárragos trigueros (de medio puñado)
500 gr de almejas frescas
rama de hierbabuena para decorar
Así lo hice:
Lavamos las almejas bajo el grifo, eliminamos rotas o abiertas. Ponemos en agua con sal.
En una olla con un fondo de aceite ponemos los dos dientes de ajo y el laurel. Dejamos que se nos vaya haciendo y luego añadimos la cebolla, las judías y los pimientos. Dejamos sofreir a fuego medio.
Añadimos la pulpa de ñora y el tomate frito y dejamos sofreir un poco más.
Incorporamos las patatas cascadas y una rama de hierbabuena. Vamos probando de sal. Demos unas vueltas y cubrimos justo de agua. Dejamos cocer hasta que la patata esté blanda a fuego lento y tapadas.
Ponemos las puntas de los espárragos y dejamos unos 3 minutos. Añadimos las almejas y dejamos que se abran. Rectificamos de sal. Destapamos y dejamos reposar unos minutos.
Presentamos adornando con más hierbabuena.
Nota: Si no estáis seguros de vuestras almejas y pensáis que os pueden soltar arena la opción más segura es abrirlas aparte en una sartén y luego las incorporáis al guiso. Así no arruinaréis el guiso si os sale una con arena.
Espero que os guste. Un besote.
Una comida muy rica de la de siempre, de las que alimentan. Me encantaría que te pasaras por mi bloc no es de cocina pero algo tiene que ver un beso des de Elracodeldetall
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