Pizzas con el pesto de perejil: Una mortalela ,otra de cerdo y maíz

Como os había dicho este último pesto de perejil nos ha dado para mucho: pastelitos salados, tortilla y pizzas. Se nos quedan ideas en el tintero y seguro que a vosotros se os ocurrirían mil sugerencias pero tenemos que seguir y probar de todo, que es lo que nos gusta, que no solo de pesto vive el hombre.

Así que cerramos página con dos sencillas pizzas a nuestro estilo. Muy pocos elementos, sabrosas y haciendo hincapié en las masas. Las dos de hoy las hemos hecho con harinas orgánicas tanto la de trigo (de fuerza) como la de centeno. Sí, en las últimas hemos cambiado nuestra acostumbrada proporción de harina de garbanzos por centeno. 

Ingredientes para pizzas para dos personas

Pizza de pesto de perejil y mortadela

250 gr de masa de pizza (con harina de trigo fuerza y centeno)

2 cucharadas colmadas de pesto de perejil

5 lonchas de mortadela con aceitunas

60 gr (1/2 bola) de mozzarella fresca

Pizza de pesto de perejil, cerdo y maíz

250 gr de masa de pizza (como la anterior)

2 cucharadas de colmadas de pesto de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva

50 gr de lomo de cerdo en cubitos, salpimentados

3 cucharadas de maíz dulce de lata

60 gr de mozzarella fresca

La masa la hicimos como en pero cambiando la cantidad de harina de garbanzos por harina de centeno. He usado harina de Müller y me están gustando mucho.

Siempre hacemos una masa de pan y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Luego extendemos sobre un papel especial para el horno. Colocamos sobre la pala. Y luego la cobertura. En el primer caso, extendemos el pesto, dejamos un borde libre, luego las lonchas dobladas y encima la mozzarella desmenuzada.
En el segundo caso, doramos el cerdo salpimentado en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, solo dorar, apartamos para que enfríe. Extendemos el pesto, luego el cerdo y el maíz y para terminar el queso.

Como siempre precalentamos el horno a tope, arriba y abajo, colocamos la en la bandeja también calentada en el horno, en posición media, y hasta que se doren los bordes.

Espero que os guste. Un besote y feliz San Valentín.

Tortilla de espárragos trigueros y pesto de perejil

Esta es una entrada necesaria. Porque en la anterior ya nos hemos referido a este rico pesto y por en próxima también lo haremos.

Y todo empezó porque compré un manojo enorme de perejil y quise aprovechar tanta frescura. Entonces lo convertí en pesto. Y está dando mucho juego, gracias a que se mantiene bien en la nevera durante días.

Así que lo usamos en esta tortilla, en los pastelitos de pollo, en varias pizzas que pronto podremos, vamos un todoterreno.

Pesto de perejil

40 gr de perejil, retirando los tallos más gruesos

2 cucharadas de avellanas tostadas

1/2 cucharadita de garam masala, si no lo tienes o no quieres liarte puedes usar comino molido (pero no es lo mismo)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de parmesano rallado

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Todo a la batidora de mano. Probar de sal.

Tortilla de espárragos trigueros

Un manojo de espárragos trigueros de 300 gr, rompemos el tallo, desechamos la parte dura y cortamos en trozos de unos 3 cm

4 cebolletas cortadas en rodajas

1 patata grande en cubitos

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 huevos tamaño L

sal

1 cucharada colmada de pesto de perejil

Con el aceite en una sartén de fondo grueso rehogamos durante unos 2 minutos la cebolleta. Luego añadimos la patata en cubitos y los espárragos en trozos. Rehogamos hasta que cojan un ligero color. Unos 10 minutos.

Salamos e incorporamos 100 ml de agua, Rascamos el fondo para rescatar sabores y dejamos cocer-evaporar hasta que nos quedemos sin líquidos. Aproximadamente unos 7 minutos.

En un bol batimos los huevos, salamos. Mezclamos con el pesto de perejil. Incorporamos el rehogado.

A fuego medio y con un poco más de aceite hacemos nuestra tortilla. Damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Una tortilla con un poco de patata, con mucho espárrago y sabor que espero que os guste.

Un besote.

Pastelitos de pollo y espinacas

 Hace unos días probé en el trabajo unos pastelitos de pollo que nos hizo nuestra amiga Merche, unos deliciosos hojaldres que hemos adaptado pero siguiendo algunas normas básicas: no preparaciones previas, solo montar y al horno. Es decir, trabajamos lo mínimo y comemos bien.

Hemos unido algunos ingredientes para conseguir una receta jugosa, sabrosa y no demasiado contundente. No sé si lo habremos conseguido pero rico sí que estaba.

Ingredientes para dos personas, seis pastelitos

Seis filetes finos de pechuga de pollo

3 lonchas de bacon ahumado

hojas de espinacas frescas

1 bola de mozzarella fresca

sal 

1 lámina de hojaldre rectangular de 250 gr

pesto de perejil

1 huevo batido

Extendemos los filetes de pollo finos, salamos, ponemos encima medias lonchas de bacon. Encima ponemos unas cuantas hojas hojas de espinacas, un pequeño montoncito. Encima un trocito de mozzarella.

Envolvemos el filete de pollo. Envolviéndolo todo como si fuera un paquetito. Haremos seis paquetitos.

Luego dividimos el hojaldres en seis partes rectangulares. Encima de cada una ponemos un paquetito de pollo. Pintamos cada paquetito y el hojaldre de alrededor con un poco de  pesto de perejil.

Cerramos uniendo las puntas contrarias. Pintamos con el huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Si en este tiempo aún no está dorado subimos la posición de la bandeja y esperamos unos minutos más hasta que se doren.

Y para convertirlo en una rica comida acompañamos de una ensalada verde.

Espero que os guste. Un besote.