Lomo encebollado para Jontxu

Una receta de cocina tradicional, fácil y sabrosa. Con un lomo que tenemos limpio de grasa y que hemos acompañado con unas patatas, pocas, para no pasarnos.

No el primer encebollado que hacemos, y sigue sorprendiéndonos el sabor que puede darnos con un poco de atención que le pongamos. La receta es de "Las recetas de mamá", un blog espectacular y con un éxito más que merecido.

Además hoy 29 me sumo a una iniciativa WOP, "The Walk on Proyect", una iniciativa para la financiación de proyectos de investigación que surge a raíz de que Jontxu, un niño de 8 años, ha sido diagnosticado de una enfermedad neurodegenerativa. A él le dedicamos este sencillo plato.

Ingredientes para dos personas

500 gr de lomo de cerdo cortado en cubos

1 cebolla grande cortada en gajos

2 dientes de ajo enteros, con golpe

1 chorro de vino fino (Montilla-Moriles)

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y abundante pimienta negra molida

En una sartén calentamos el fondo de aceite y doramos la cebolla y los ajos junto con el lomo.

Cuando hayan cogido color añadimos el vino, el laurel, la sal y la pimienta.

Cuando evapore el vino añadimos un vaso de agua y dejamos evaporar a fuego medio hasta que la carne quede tierna.

Así de sencillo y rico rico.

Espero que os guste ese plato tan majo y un besote.

Verdinas con mejillones

Hace mes y medio publiqué unas verdinas con almejas, era la primera vez que usaba esta judías y me encantaron. El sistema fue cocer por separado los 500 gr de verdinas que había comprado, usé 200 gr con las almejas, parte se quedó para unas judías verdes salteadas y el resto es el que hoy acompaño con mejillones.

Un pregunta que hizo Marcela, de "Food, Travel and Wine", fue que si no podía hacerlo con mejillones. La verdad es que no me pareció que hubiera ningún problema así que después de una búsqueda en la blogosfera nos encontramos con una versión de Timta de "Pinceladas de tiMta" y nos animamos a hacer la nuestra. Gracias Timta.

Descongelamos las verdinas y al ataque.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de verdinas remojadas desde la víspera

1 cebolla picada

1 puerro picado

1 hoja de laurel

500 gr de mejillones


aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla picada

1 puerro en juliana

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

1 tomate picado
sal

1 cucharada de harina

1 vasito de vino fino (un Montilla-Moriles)

En nuestro caso descongelamos las verdinas pero si no las has hecho previamente puedes cocerlas como nosotros en la olla superrápida, con la cebolla, el puerro y el laurel.

En una sartén con un chorrito de agua abrimos los mejillones. Reservamos la carne de los moluscos. Y colamos el caldo para usarlo luego.

Hacemos un refrito con la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento y el laurel. Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el tomate. Luego añadiremos una cucharada de harina para espesar, unas vueltas.

En la olla de las verdinas unimos el refrito. Añadimos el caldo de los mejillones reservado y un vasito de vino fino. Dejamos cocer todo unos minutos. Mejor si reposa el potaje.

Al recalentar probamos de sal, colocamos los mejillones y ponemos un chorrito de vino fino corto para que recupere un poco de aroma.

Servimos espolvoreado con perejil picado.

Espero que os guste tanto como a nosotros. Un besote.

Empanada de salchichas frescas

Hemos realizado otra. Mira por donde seguimos explorando el mundo de las empanadas. Nuestras fuentes han sido hasta ahora fiables, magníficas y esta nueva no iba a ser menos.

Hemos encontrado una web: "La empanada Gallega", con numerosas posibilidades de rellenos, masas, consejos a la hora de formarlas. Hemos elegido una masa con manteca de cerdo y usado su sofrito.

El ingrediente principal lo hemos puesto nosotros. Unas longanizas que nos habían quedado de una pizza, nuestra pizza de salchicha fresca y pimiento rojo. El paquete ha sido usado muy bien, en dos recetas bien ricas.

Hemos adecuado las cantidades al molde que estamos usando.

Ingredientes

430 gr de harina de trigo normal

215 ml de agua tibia

1 cucharadita de sal

3/4 de cubo de levadura fresca

manteca de cerdo

1 cucharadita de pimentón

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

unas ramas de perejil

aceite de oliva virgen extra

1 pimiento verde

1 tomate

sal

2 puntas de pimentón

5 salchichas (las compré sin tripa) partidas en 4 (250 gr)
65 gr de jamón en taquitos

1 huevo duro

1 lata de pimiento morrón

1 huevo batido

Hacemos nuestra masa con la mitad de la manteca. Amasamos a la mitad del proceso añadimos el resto de la manteca, seguimos amasamos hasta que se integre totalmente. Dejamos levar.

Hacemos un sofrito con las cebollas, los ajos y el pimiento verde picados. Cuando transparentes añadimos las salchichas y el jamón, luego el tomate hasta que quede espeso. Al final añadimos el pimentón, damos unas vueltas y apartamos.

Desgasificamos la masa, separamos en dos partes, estiramos la parte inferior y forramos el molde enaceitado dejando que la masa salga por los bordes. Rellenamos con nuestro sofrito, encima ponemos el huevo picado y el pimiento morrón en tiras.

Extendemos la parte superior, cubrimos el molde. Pasamos el rodillo por la masa y cortando lo que nos sobra. Con los sobrantes de la masa hacemos las decoraciones. Hacemos un agujero en el centro como chimenea. Decoramos. Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 40 minutos.

Todo un espectáculo en la mesa. Espero que os guste y que disfrutéis tanto como yo lo hago mientras aprendo a hacer estas maravillas.

Un besote.

Bizcocho limón intenso

No es un bizcocho con aroma de limón, es un bizcocho con un intenso sabor a limón pero no está ácido. Sabe muy rico.

Las dos veces que lo he hecho nos ha encantado y esta vez le tenemos que dar las gracias, de nuevo, a Teresa, del blog  "Las postres de Teresa", que nos ha vuelto a conquistar con su buen gusto.

Así que os dejo con este bizcocho fácil y delicioso.

Ingredientes

4 huevos L

pizca de sal

150  gr de azúcar

80 gr de mantequilla

la ralladura de 1 limón grande

115 ml de zumo de limón colado

120 gr de harina tamizada

12 gr de levadura royal

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras hasta punto de nieve, reservamos.

En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla ablandada, la ralladura y el zumo de limón. Seguimos mezclando.

Tamizamos la harina y la levadura y lo incorporamos a la mezcla.

Agregamos las claras que unimos con cuidado, con movimientos envolventes.

Preparamos nuestro molde: enmantequillamos y ponemos papel vegetal en el fondo y las paredes. Vertemos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Aunque conviene pincharlo antes con un palillo por si vuestro horno os ha salido rapidito, que cada uno tiene su "personalidad".

Por si fuera poco acompañamos nuestro bizcocho de una mermelada de limón. Una combinación ideal.

Espero que os guste. Y un besote.

Croquetas de siempre y de pollo

En casa nos gustan las croquetas. Además les tengo especial cariño porque es una de las recetas con las que comencé mis andanzas en la cocina. Y me gusta probar distintas recetas tanto de cocineros renombrados como de amas de casa que nos quieren transmitir una sabiduría que muchas veces han aprendido de sus madres.

Esta vez nos hemos atrevido con una receta de un libro que queremos mucho: "Recetas de Cocina Granadina", una recopilación de recetas la zona. Una receta que se hace con leche y caldo y en la que, como dice su autora, podemos cambiar el ingrediente principal.

Así que aprovechando el caldo y el pollo de nuestro puchero nos dispusimos a hacer una croqueta sencilla, sin sabores extraordinarios, donde predomina el sabor casero.

Una forma extraordinaria de aprovechamiento y que además congela muy bien. Las de la foto las hemos frito congeladas y como veis el resultado es bueno.

Ingredientes para unas 40 croquetas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

9 cucharadas colmadas de harina

4 cucharones de caldo

5 cucharones de leche

200 gr de pollo cocido deshilachado

1 cebolla pequeña muy picada

1 diente de ajo picado

sal

harina / huevo y pan duro que pasamos por la picadora

aceite de oliva suave para freír

En una sartén amplia, con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo. Agregamos la harina y tostamos un poco, luego agregamos el caldo caliente. Es bastante probable que sea necesario meter la batidora, no estamos hablando de una bechamel clásica, ningún problema.

Añadimos la leche también caliente y el pollo deshilachado y rectificamos de sal.

Removemos hasta conseguir una masa espesa que se nos separe de la sartén.

Pasamos a una fuente plana, cubrimos con papel film al que le hacemos unos agujeros con el cuchillo para que no nos forme costra. Cuando se nos enfríe un poco metemos en la nevera. Para mí lo mejor es hacer este trabajo la víspera.

Al otro día cortamos tiras de la masa y pasamos por la encimera enharinada, como si quisiéramos dar forma a una masa de pan para hacer colines o barras de pan finas. Luego cortamos con un cuchillo y pasamos por huevo y pan rallado (sin comparación el que hacemos en casa, con los panes duros).

Freímos en aceite caliente en pequeñas tandas y teniendo en cuenta que el aceite cubra la croqueta.

Las que no nos vamos a comer hoy las congelamos que quedan geniales.

Espero que os guste. Un besote.

Paella de verduras

A los que nos encanta el arroz. No sólo hay que dejar la paella para los días de reunión familiar, o para los domingos en los que tenemos más tiempo para dedicar, también podemos disfrutar de la paella otro día.

Esta no es complicada, no es pesada. Aunque el secreto reside en rehogar la verdura un buen rato. Luego una paellita rápida con un caldo que puede ser preparado.

Ingredientes para los dos de siempre

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

3 alcachofas

200 gr de judías verdes

1/2 puñado de espárragos trigueros

5 puñados de arroz bomba

aceite de oliva virgen extra

caldo de verduras (puede ser de pollo también)

sal

1 limón para servir

Vamos limpiando las alcachofas retirando las partes más duras y cortamos en octavos y metemos en agua con el zumo de 1/2 limón para que no se oxiden. Cortamos las puntas de las judías y luego en trozos de unos 2 cm. Cortamos igualmente los espárragos en trozos, desechando la parte dura y reservando aparte las yemas.

Rehogamos la cebolla y el pimiento picado en aceite de oliva. Hasta que la cebolla se transparente. Añadimos la verduras y rehogamos lento, removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos o hasta que la verdura la tengamos al dente.

Agregamos el arroz junto con las yemas de los espárragos, rehogamos durante un minuto. Luego el caldo caliente. Sabéis que en estos casos se usa el doble que de arroz pero nosotros hemos usado una paella más grande y que nos gasta más caldo.

Probamos de sal y mantenemos fuerte hasta que rompa el hervor. Luego dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos, al final lo subimos para formar el socarrat.

Retiramos del fuego, cubrimos con un paño limpio. Y no olvides llevar el limón para la mesa.

Espero que lo disfrutéis. Un besote.

Pizza de salchicha fresca y pimiento rojo, con masa gruesa

Para variar hicimos el domingo una masa gruesa, una deep pan. Nuestros comienzos en la pizzas fueron con estas masas aunque luego hemos ido decantándonos por las finas.

Y para variar hemos elegido un ingrediente más potente que los de costumbre, aunque en cantidades prudentes.

El resultado ha sido muy bueno y sencillo.

Volver a usar solo trigo en la masa es un placer que se hecha de menos: una masa flexible, más agradable de trabajar, y aún más cuando ponemos algo de harina de fuerza.

La masa la hicimos la noche anterior, con la mitad de levadura que de costumbre y subió en la nevera durante la noche, así mejora en sabor. Solo tenemos que tener el cuidado de sacarla fuera de la nevera al menos una hora.

Ingredientes para la masa

125 gr de harina de fuerza
160 gr de harina común
200 gr de agua a temperatura ambiente
7-8 gr de levadura
1/2 cucharadita de miel
1 y 1/2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal

Estos son los ingredientes que usé al hacer la la noche anterior pero si la vas a hacer en la misma mañana usa el doble de esa levadura y agua templada. Con esta masa hicimos dos pizzas pequeñas de 80 gr para los niños y otro de 380 gr para los mayores. Sobre el proceso de amasado os dejo de nuevo el vídeo que hice con mi niña, por si alguien aún no lo ha visto.

Para cubrir esa base

200 gr de longaniza fresca o salchicha, eran 4 unidades y cada una la cortamos en 4 partes. Las compré sin tripa.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 de pimiento rojo en rodajas finas
1 bola de mozzarella fresca de 125 gr.
4 cucharadas de salsa de tomate espesa
un poco de orégano seco

Aquí abajo os dejo una muestra de la pizza de los peques, que es de atún, para que podáis ver lo bien que se va comportando esta masa.

Mientras leva la masa cortamos la salchicha y doramos en una sartén con el aceite de oliva, escurrimos y apartamos.

Después de levar la masa. Extendemos sobre la encimera enharinada y pasamos a la placa enaceitada.

Cubrimos con la salsa de tomate, dejando un borde libre y metemos en el horno precalentado a tope durante unos 8 minutos.

Sacamos la pizza, cubrimos con el queso desmenuzado, la salchicha troceada, el pimiento en rodajas finas cortadas por la mitad. Espolvoreamos con orégano.

Volvemos a meter al horno durante 5 ó 6 minutos. Sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos, lo justo para no quemarte con el queso y echarle alguna foto.

Estaba buenísima y espero que os guste.

Un besote.

Arroz con leche, para compartir

Los que pasáis por aquí de vez en cuando sabéis que hace unas cuantas entradas puse una tarta de arroz con leche y me referí a las grandes posibilidades que nos abría esta tarta, pero olvidé que aún no tenía publicado ningún arroz con leche.

Un postre que adoro desde pequeño. Recuerdo los platos de duralex rellenos de ese arroz tan rico, para chuparse los dedos. Gracias mamá.

Alguna vez lo he hecho pero ahora he buscado varias recetas, lo he hecho un par de veces y he hablado con  mi amiga Carmen, asturiana, que me ha contado cómo lo hace su abuela, todo un arte que le lleva dos horas en su versión más tradicional, quien pillara un arrocito de estos.

A mi me ha parecido que esta versión que nos hace Lola es la que más se parece a lo que solía estar acostumbrado, así que hemos seguido sus consejos. Lola, nunca nos defrauda con sus recetas y para nosotros tiene blog de culto: "Lola en la cocina".

También quiero acordarme de mi suegro, que es un auténtico forofo del arroz con leche. A él le dedico la receta y le prometo que la próxima vez que me acerque a Cádiz le haré uno además de la paella de siempre.

Y ahora, después de acordarme de tanta gente, os dejo con este arroz con leche que va tan bien acompañado.

Ingredientes

1 litro de leche entera

200 gr de arroz (usé bomba)

200 gr de azúcar

1 palito de canela

3 tiras de piel de limón

pizca de sal (opcional)

canela molida

Cocemos el arroz en agua durante 5 minutos. Escurrimos.

En una olla ponemos a cocer la leche con la canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocemos a fuego lento y moviendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.

Cuando casi esté listo agregamos el azúcar, damos unas vueltas para que se integre y retiramos del fuego.

Al arroz debemos apartarlo cuando aún está al dente porque aún seguirá haciéndose un poco al apartarlo. Debe quedar bien jugoso y si es necesario se puede añadir algo más de leche.

Hay quien añade algo de sal tanto en el agua como en la leche para potenciar los sabores.

Uno de mis consejos es que las porciones en las que apartáis el arroz no fueran pequeñas, se enfrían antes y puede que el arroz quede algo más duro que los que hemos apartado en las porciones mayores (como nuestra fuente). Espolvorear con canela molida. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Creo que este arroz es ideal y puedes conseguir la textura que más te guste controlando el tiempo de cocción y la cremosidad.

En otras ocasiones se le añade mantequilla al final de la cocción pero a mí no me aporta nada. Lo que sí parece interesante es espolvorear con azúcar y quemarlo. Como veis por opciones no será.

Gracias Lola por la receta, a Carmen por contarme los secretos de la receta de la abuela, a mi madre que me enseñó a apreciar este manjar y a Juan, mi suegro, que seguro que ya se está relamiendo. Y si queréis podemos compartir impresiones en facebook que ahora "Con pan y postre" también tiene página.

Espero que os guste. Un besote.

Bizcocho de peras

Un magnífico y fresco bizcocho. Sorprende como algo tan sencillo puede estar tan rico.

Lo he tomado prestado del blog de Pilar, "La cocina de lechuza", y salió perfecto, no hubo que cambiar nada, incluso el tiempo fue el que Pilar nos decía. Muchas gracias por esta receta.

A mí me gustan las tipo conferencias para estas cosas pero puedes usar las que prefieras.

Ingredientes para un molde redondo de 23 cm

2 huevos

80 gr de azúcar

1/2 vasito de leche, solo le puse un chorrito

70 gr de mantequilla

150 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

1 pizca de sal

3 peras conferencia

azúcar glass para decorar

Batimos los huevos con el azúcar con las varillas. Luego añadimos la leche y la mantequilla que hemos ablandado en el microondas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Unimos a los líquidos con movimientos envolventes.

Agregamos la peras cortadas en láminas como para tortilla. Y las unimos a la mezcla con cuidado de no romperlas. Vertemos en nuestro molde.

Al horno a 180º hasta que pinchando con un palillo nos salga limpio, entre 35 y 40 minutos según el horno.

Dejamos enfriar y presentamos espolvoreada de azúcar glass.

Un bizcocho muy ligero y que se conservaría bien durante días si no fuera porque está tan bueno que se acaba con gran rapidez.

Espero que os guste. Un besote.

Nuevo brownie con lacasitos

Este nuevo brownie que hacemos (ya hicimos otro, con lacasitos) tiene una gran virtud. No sólo es que realmente esté rico y además que lo hayamos sacado del requetedulce blog de María (del blog "Mamalá"), que es una gran artista en la decoración de tartas, sino que además sus ingredientes son muy fáciles de recordar.

María hizo un molde más grande pero yo he usado un desmontable cuadrado de 22 x 22 y he usado 3 huevos. Pues consiste en pesar los 3 huevos (sin sus cáscaras) y poner las mismas cantidades de azúcar, margarina, mantequilla, chocolate y harina (o sea, 165 g de cada cosa). Para cuatro huevos puso una cucharada y media de levadura, así que nos queda hacer una pequeña regla de tres para ajustar la cantidad a los tres huevos.

En mi caso, batí los huevos con el azúcar. Mientras fundí el chocolate con mantequilla (no usé la margarina) en el micro. Batimos todo. Al final unimos poco a poco la harina tamizada con la levadura.

Unimos todo y metemos en el molde enmantequillado y con papel vegetal.

Ahora cubrimos con lacasitos, piñones y con onzas de chocolate con disquitos de colores, pero podríamos poner cualquier chocolate con leche. Todo por encima, en la superficie.

Y metemos en el horno a 160º (sin aire) durante 45 minutos.

Creo que tibio este brownie queda más rico y se aprecia mejor la textura.

Gracias a María por este bizcocho que es sólo el esqueleto de las maravillosas tartas que suele hacer.

Espero que os guste y un besote.

Coca de cebolla, pimientos del piquillo y anchoas

En esta ocasión hemos tomado la receta de uno de esos libros que cuando lo consigues (me lo regalaron), miras, remiras, estudias y buscas...pero no, no hay nada que te interese. Luego un día, después de haberlo sacado y ojeado muchas veces, empiezas a descubrir recetas y ese libro aburrido se convierte en muy interesante.

Esto me pasa mucho, y realmente no sé a qué se debe. Que mis gustos van evolucionando, puede ser, que a veces nos centramos en algún tema y dejamos de lado otros, quizás. O que somos un poco veletas.

Bueno, el libro en cuestión es "los fogones de josé andrés".Un cocinero del que vi muchos de sus programas y cuya cocina me encantó y me encanta.

En la receta nos habla de las cocas y las pizzas,  básicamente de masas de pan a las que solemos poner una cobertura. La italiana suele tener tomate y queso y la nuestra no. Pero realmente a la hora de comer en mi casa no hay reglas: simplemente queremos una masa crujiente con algo sabroso encima.

En este caso tenemos una masa de pan enriquecida (con leche), cubierta con cebolla caramelizada, luego pimientos del piquillo y algo de queso (para confundirnos un poco más con esto  de coca o pizza). El resultado es muy rico, hemos cortado unas tiras de la masa. Lo vemos más en porciones pequeñas, como entrante o parte de un buffet, por su sabor potente.

Ingredientes

1 taza de harina 

1/2 taza de leche entera

1/2 cubo de levadura de panadería

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/2 cebollas grandes en lonchas finas

aceite de oliva, cubriendo bien el fondo de la sartén

20 aceitunas negras

12 pimientos del piquillo en tiras de 1 cm.

16 filetes de anchoa en aceite

16 cucharadas de queso manchego rallado ( u otro a tu elección, evidentemente vale un parmesano o un grana padano)

La masa, como en otras ocasiones, puede necesitar algo más de harina. Eso lo veremos sobre la marcha, dependiendo del tipo de harina que usemos. Amasamos, dejamos levar, volvemos a amasar ligeramente y extendemos sobre la encimera enharinada. Luego la pasamos a la placa enaceitada.

La cebolla caramelizada es bien fácil y el aroma que dejará en tu casa bien vale dedicarle un buen rato. Cocinamos la cebolla a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se caramelice. Si vemos que se empieza a quemar agregamos media cucharada de agua para que se dore uniformemente. Tardará un mínimo de 30 minutos pero merece la pena. Apartamos.

Precalentamos el horno a tope. A unos 250º.

Adaptando la receta extendemos la masa en forma de rectángulo y luego cortamos con el cortapizzas 8 porciones alargadas. Sobre cada una de ellas ponemos un poco de cebolla caramelizada y unas aceitunas partidas en trozos. Metemos en el  horno hasta crujientes.

Cubrimos con las tiras de pimientos, las anchoas (dos por tira) y dos cucharadas de queso (dos por tira). Metemos en el horno 2 minutos.

Un chorrito fino de aceite de oliva.

Muy sabrosa y creo que la próxima será esta receta algo más adaptada a nuestra pizza de los domingos.

Espero que os guste. Un besote.

Tarta de arroz con leche

Había escuchado hablar de ellas pero sólo las había visto a través del ordenador. Para mí es otro descubrimiento que me ha encantado.

La idea es sencilla. Haces tu arroz con leche, al final le añades algo de nata y gelatina. Pones sobre una base de galletas y dejar cuajar. Le pones algo de canela molida y a disfrutar.

Como siempre esta tarta dará pie a otras que ya tengo pendientes porque las posibilidades son muchas: usar harina de arroz en vez de arroz, usar una base de pasta brisa, de bizcochos de soletilla, de bollitos, una base de bizcocho comprada; también podemos poner una cobertura más espectacular o podemos aromatizar con agua de azahar o agua de rosas como si hiciéramos un muhallabia en vez de un arroz con leche.

La receta la hemos cogido del blog de Cuinera , "Cocinando en un rincón del mundo", un blog muy recomendable.

Hay que ver que de cosas pendientes tenemos. Cada vez que descubrimos algo se nos abre una puerta nueva y nos damos cuenta de que casi no sabemos nada.

Ingredientes, usamos nuestro molde de 23 cm.

1 litro de leche entera

1 rama de canela

la piel de medio limón

150 gr de arroz, usé bomba

150 gr de azúcar

100 ml de nata

7 hojas de gelatina neutra

1 paquete de galleta maría o digestive

3-4 cucharadas de mantequilla

Primero preparamos el molde: engrasamos y cubrimos con papel vegetal. Molemos las galletas (uso la picadora) y mezclamos con la mantequilla derretida (uso el micro). Unimos y cubrimos la base del molde.

En un cazo grande ponemos la leche con la canela y el limón y llevamos a ebullición. Agregamos el arroz moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo. A los 15 minutos añadimos el azúcar y dejamos cocer durante 15 minutos más.

Podemos retirar la canela y el limón. Añadimos la nata y la gelatina que hemos hidratado durante unos minutos. Dejamos cocer otros 20 minutos, cuidando que no se nos pegue.

Vertemos en el molde preparado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en la nevera.

Luego le ponemos la canela molida antes de presentar.

Aconsejamos comer frío de nevera. En total son 15+15+20 minutos. La base de galleta no tenemos que secarla en el horno como en otras ocasiones. Por lo tanto, esta tarta no necesita nada de horno, es ideal como alternativa para los que abusan de la tarta de galletas, ahora podrán variar y quedarán como unos verdaderos chefs. Así que se la dedico a mi cuñada Nuria: especialista en tartas de galleta.

Espero que os guste. Un besote.