Lomo encebollado para Jontxu

Una receta de cocina tradicional, fácil y sabrosa. Con un lomo que tenemos limpio de grasa y que hemos acompañado con unas patatas, pocas, para no pasarnos.

No el primer encebollado que hacemos, y sigue sorprendiéndonos el sabor que puede darnos con un poco de atención que le pongamos. La receta es de "Las recetas de mamá", un blog espectacular y con un éxito más que merecido.

Además hoy 29 me sumo a una iniciativa WOP, "The Walk on Proyect", una iniciativa para la financiación de proyectos de investigación que surge a raíz de que Jontxu, un niño de 8 años, ha sido diagnosticado de una enfermedad neurodegenerativa. A él le dedicamos este sencillo plato.

Ingredientes para dos personas

500 gr de lomo de cerdo cortado en cubos

1 cebolla grande cortada en gajos

2 dientes de ajo enteros, con golpe

1 chorro de vino fino (Montilla-Moriles)

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal y abundante pimienta negra molida

En una sartén calentamos el fondo de aceite y doramos la cebolla y los ajos junto con el lomo.

Cuando hayan cogido color añadimos el vino, el laurel, la sal y la pimienta.

Cuando evapore el vino añadimos un vaso de agua y dejamos evaporar a fuego medio hasta que la carne quede tierna.

Así de sencillo y rico rico.

Espero que os guste ese plato tan majo y un besote.