Un sencillo plato de arroz indio, de tipo pilaff, rico y ligeramente especiado. Lo hemos hecho varias veces y siempre nos ha gustado.
Sobre las recomendaciones para usar el arroz basmati en este tipo de preparaciones os dejo un enlace con otra de mis entradas, basmati aromático, donde hago referencia a una especialista en el tema Monserrat Sariola.
Ingredientes para cuatro
250 g de arroz basmati
500 g de gambas peladas. Usamos unas ultracongeladas y al vacío que me convencen bastante, descongeladas
1 cebolla grande picada
500 ml de caldo de pescado que hemos hecho con una cabeza de merluza y unas verduras
1/2 cucharadita de quindilla en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de semillas de cominos
2 cardamomos
3 clavos
aceite de girasol o de oliva pero suave
sal
hojas de cilantro para adornar, me gusta romperlas con las manos, no picarlas a cuchillo
Lavamos el arroz y lo dejamos cubierto de agua, en remojo.
Mientras limpiamos la gambas y las embadurnas con la cayena, la guindilla y sal que habremos unido anteriormente.
En una olla de fondo grueso calentamos el aceite, unas cucharadas, y freímos las gambas hasta doradas. Reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla junto con el comino, los clavos y el cardamomo durante unos 5 minutos. Escurrimos el arroz y lo incorporamos para seguir sofriendo unos 3 ó 4 minutos más. Luego incorporamos el arroz. Salamos. Tapamos y esperamos a fuego fuerte que llegue a ebullición. Entonces bajamos al mínimo y mantenemos hasta que se absorba todo el líquido, serán unos 11 minutos.
Cuando esté a punto de terminar incorporamos las gambas, mezclamos y dejamos unos minutos de reposo.
Nos queda emplatar y decorar con hojas de cilantro.
Me gustan mucho estos arroces con toque oriental. Lo probaremos seguro.
ResponderEliminarUn abrazo.
Sólo ver arroz y gambas ya ensalivo. ¡Me gusta!
ResponderEliminarUn abrazo, buen día.
Que de cosas me he perdido, pero llevo una semana de locos, con la familia en casa, los carnavales, y sobre todo los niños, pero ya me doy una vuelta por tu cocina y me pongo al dia.
ResponderEliminarEl arroz ya sabes que me encanta en todas sus formas, y el tuyo esta de lujo, un abrazo paisano
uy, que buen plato! la presentación es hermosa y los ingredientes están tremendos. :)
ResponderEliminarQué pinta...me llevo un platín!
ResponderEliminarun arroz deliciosooooo
ResponderEliminarJose Antonio un arroz buenisimo.Me encantan los toques exoticos en este tipo de platos.besos Esther
ResponderEliminarEste es muy sencillote, son pocos los ingredientes y es rápido de hacer.Un saludo pa Kai.
ResponderEliminarMarhya, es sabroso y es verdad que las gambitas y las almejas a mi me encantan con el arroz, me recuerda los arroces de mi madre, sabores de pequeño.
ResponderEliminarUn besote.
Mamen, es que con los carnavales y con la familia ya tienes bastante trabajo. Me imagino que lo estáis pasando a lo grande. Y que siga así el segundo finde. Un besote.
ResponderEliminarSole, es un plato que puede ser una comida ligera o un acompañamiento de otro. Lo veo con otros platitos, comiendo un poco de cada uno, esto es muy normal en la india.
ResponderEliminarUn abrazo.
Lore, este platito además es bien sano, pero con un pelín de picante, para los algo atrevidos.
ResponderEliminarUn abrazote.
María, es de los sencillos. Los pulaos son los más facilitos, los arroces de fiesta en la india son los biryanis, son más elaborados y estoy buscando uno que me convenza, a ver cuando doy con él.
ResponderEliminarUn saludo.
Esther, es suavito de especias, aunque puedes reducir el picante si no te gusta mucho, aunque le viene muy bien.Un besote.
ResponderEliminarSe ve que te encanta la comida india, este platito tiene que estar delicioso, otro plato más para pendiente.
ResponderEliminarSAludos
Si sabe la mitad de lo que se ve, voy con un tupper, jejeje!!!!
ResponderEliminarSe ve muy sabroso!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!
Que rico este plato, se salen las fotos de la pantalla, tomo nota, un besazo.
ResponderEliminarAve Marúa Purísima: ese arroz tiene que estar de muerte súbita, que rico.
ResponderEliminarMe he quedado con la copla.
Beso
¡Tiene que estar riquísimo con ese toque de especias!. Un saludo.
ResponderEliminarLos arroces tipo hindú me encantan con su toque especiado.
ResponderEliminarBesos.
Este arroz va a triunfar en mi casa, me encantan las especias con que lo has aromatizado!
ResponderEliminarA mi es que el arroz me gusta de cualquier forma, asi que... me rindo!
ResponderEliminarme encanta el arroz y más si son arroces orientales o diferentes
ResponderEliminarcon gambitas, que rico!
:D
Está claro que compartimos en gusto por la comida con aromas orientales y este arroz tiene que estar buenísimo.
ResponderEliminarTodavía no he conseguido encontrar unas gambas peladas congeladas que me convenzan...a ver si encuentro unas como las tuyas que se ven bien hermosas.
Un besico.
Me encanta y durante años he ido acumulando platitos ricos, poco a poco.
ResponderEliminarCosas sencillas pero muy sabrosas.
Un saludo, jose manuel
Está rico, no es para tirar cohetes, rico y sano. Pero te mando el tupper, María Alonso.
ResponderEliminarUn besote.
Sara, sencillo pero sano y con su saborcito rico.
ResponderEliminarUn besote.
Orquídea, espero que la copla no sea en indio, que tiene que ser harto difícil. A veces he pensado poner música india cuando como un plato de estos, como en los restaurantes indios, pero nunca lo he hecho. Podría estar gracioso.
Un besote.
Cúrcuma, es fácil y rico. Cuando lo hago para nosotros dos tiendo a poner más especias. En este caso, serían dos clavos y dos cardamomos.
Un besote.
Cocinera de Bétulo, pronto intentaré otro más complicado, el biryani, el arroz de fiesta indio.
ResponderEliminarA ver que nos parece.
Un besote.
Visc a la cuina, espero que os guste pero este es de los sencillos y también fáciles de hacer.
ResponderEliminarSi te gusta las especias te gustará.
Un abrazo.
Paxarina, soy también un incondicional del arroz. Es un mundo con tantas posibilidades: las paellas, los arroces fritos, las risotos, los caldosos, la horno, los dulces, los indios, y todos tan ricos.
ResponderEliminarUn abrazo.
María, bienvenida por aquí. Tenemos algunos arrocitos y vamos por ahí aprendiendo cositas.
ResponderEliminarEspero que te gusten.
Un saludo.
Lolah, es verdad que compartirmo mucho gusto, nos gusta lo bueno, que le vamos a hacer.
ResponderEliminarUn besote.
q tamaño mas bueno el de las gambas,no?me encanta el bassmati,la verdad.y con esas especias..q bueno..le quito el cilantro
ResponderEliminarClaro Espe, si quieres podríamos cambiarlo por hierbabuena picada, por ejemplo.
ResponderEliminarUn abrazo.
Ummmmmmmmm seguro esta delicioso ,tomo nota nos gustan muxo los arroces y este tiene una pinta fantastica como la pizza que ganas me dan de comerme un caxin po diooos.
ResponderEliminarBicos mil wapo.
Que delicia de arroz!! Tomo buena nota de la receta.
ResponderEliminarUn besiño.
Nenalinda, el arroz y la pizza son cosas que nos vamos trabajando, ahí aprendiendo y practicando, que nos encantan, como a ti.
ResponderEliminarUn besote.
Kanela, una recetita sencilla pero algo especiada y resultona.
ResponderEliminarUn besote.
Mira que nombre mas original y seguro que tiene que estár riquísimo este pulao.
ResponderEliminarSaludos
Pues una receta sencilla, pero deliciosa, y llena de sabores, además con arroz, rica :D!!!
ResponderEliminarBesiños.
Me encanta el arroz basmati!
ResponderEliminarQue buen aspecto tiene con sus gambitas...
Un saludo!
Ponme un plato que me paso a la hora de comer!!!
ResponderEliminarBesicos
Mª Dolores, los pulaos son los arroces pilaff indios, son los más sencillitos. Y la verdad es que son más fáciles, distintos, a los nuestros. Y el arroz tiene un aroma especial.
ResponderEliminarUn saludo.
Maite, ser sencillo es una virtud, a veces difícil de conseguir. Bueno parece que me he puesto filosófico.
ResponderEliminarUn besote.
Bego, el aroma del basmati es fantástico, siempre tengo en casa, y me gusta ponérselo a mis niños, está más rico.
ResponderEliminarUn abrazo.
Alicia, puesto lo tienes, date prisita que se enfría. Que el arroz no espera a nadie.
ResponderEliminarUn besote.
que día llevo de ver ricos arroces, vengo del blog aires de aguilas de babear literalmente con un arroz al horno y me encuentro con ésta delicia tuya..me voy a tener que organizar para cocinar porque me apetecen todos, y el tuyo con ése toque de especias exóticas .... hummmm que rico
ResponderEliminarun beset maetiare
Maetiare, ví ese arroz de Isabel, en aires de águila, y dije lo mismo que tú, espectacular. Evidentemente me lo guardé.
ResponderEliminarUn besote.
Jantonio: que buena idea, la copla en indio.
ResponderEliminarBesos