jueves, 31 de marzo de 2011

Solomillo de cerdo con salsa al cava



Esta receta es de uno de los libros de cocina más conocidos en España: "1069 recetas" del conocidísimo Karlos Arguiñano. Un libro, que ya tiene sus añitos, y que cuido como oro en paño porque junto con el de "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega fue de los primeros que me compré. Ambos recetarios extensos de cocina casera y rica.

La receta es muy sencilla, aunque he aumentado la cantidad de salsa porque ya que nos ponemos...y algún toque le hemos dado. El sabor suave y sabroso, que últimamente comemos poca carne.



Ingredientes para los dos de siempre

1 solomillo de cerdo

200 ml de nata líquida

1/4 kg de champiñones

2 dientes de ajo

200 ml de cava

aceite de oliva suave

sal

pimienta recién molida

sal maldon


En la cazuela de hierro con un poco de aceite doramos dos ajos enteros a los que le habremos dado un golpe, coge unos hermosos que luego los colocaremos a la vista. Reservamos.

Doramos la carne por todos lados y lo reservamos al calor.

En el mismo aceite rehogamos durante unos diez minutos los champis laminados. Reincorporamos el solomillo, agregamos el cava y cocemos durante diez minutos más.

Ahora añadimos la nata, cocemos unos diez minutos. Probamos de sal.

Cortamos los solomillos, acompañamos de la salsa. Encima de la carne un poco de sal maldon. Encima de la salsa ese ajo refrito que nos supo a gloria y un poco de pimienta. Esto del ajito le encantó a mi Loli.




Cuando presenté el plato me acordé que alguien dijo que en España sólo olía a ajo. La verdad es que algunas veces, como hoy, sí .Y a mucha honra.

25 comentarios:

  1. ¡Madre mía, qué bueno! tiene una pinta impresionante.
    Un beso.

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  2. Yo también tengo los dos libros. Pero este solomillo no lo he probado, así que me lo apunto, porque tiene una pinta, está para empezar a mojar pan y no parar. Un saludo.

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  3. tomo nota porque es de las recetas para poner cuando tienes invitados .me encata

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  4. Di que sí a lo del ajo...además de su uso culinario están sus propiedades medicinales. Tiene muy buena pinta, nunca he hecho nada con cava, lo probaremos. Un saludo.

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  5. Haces bien en aumentar la cantidad de salsa!!, es la tipica receta que siempre se queda corta..porque esta tan buenaaaa!!!!...yo casi pasaría de la carne y con un buen pan y salsa sería feliz1!!!!
    Mil besitos Jose Antonio!!!!!!

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  6. Me encantó esta receta, es para recibir visitas y ofrecercela, realmente es de lujo.
    Y al que dijo eso de España, poco sabe , porque no solo huele a ajo sino a infinidad de otros aromas exquisitos.
    Cariños

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  7. Me ha encantado,ademas es un buen plato para ir dando paso al cava que siempre queda de alguna fiesta.
    Exquisito ,me gusta lo del doble de salsa.Bss Esther

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  8. Con esa salsa éxito asegurado, yo no podría parar.

    Muy buen plato. Saludos

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  9. Maravillosa receta, besos y buen finde¡

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  10. La pinta es divina, asi que seguro que estaba de chupetearse los dedos, esa salsa me pierde ya del todo, un beso

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  11. Marhya, es una receta bien sencilla pero que queda muy bien. El solomillo me gusta, es cerdo pero muy magro.
    Un besote.

    Lidia, fueron casi dos encicledias de cocina, básicos. La receta está cambiadita pero ha quedado bien.
    Un abrazo

    Espe, no es demasiado complicada y te garantiza un segundo con salsa, bastante completa.
    Un saludo.

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  12. Cúrcuma, la idea del ajo fue nuestro toque, en la receta de Argui llevaba ajitos picaditos. Loli se pasó por la cocina y miró los ajos que había refrito y estaban apartados y dijo:" y esto lo vas a tirar con lo bueno que está" ...
    El cava usé brut, a veces prefiero la sidra para cocinar, es más sabrosa. Pero hoy no tocaba.
    Un besote.


    Juana, esta salsita se quedaba corta, con esta cantidad puedes mojar a gusto.
    Tenía otra foto con la barra de pan entera pero era poco delicada.
    Un besote.

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  13. Qué hambre sólo de ver la foto...

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  14. Erika, España huele muy bien, la que lo dijo no sabía lo que decía.
    Un besote.

    Esther, y puedes acompañar el plato con cava fresquito.
    Un besote.

    Jose manuel, la salsita le viene muy bien. Se agradece que haya bastante.
    Un saludo.

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  15. Celebro que te guste,Vero. Un besote.

    Mamen, la salsita de champis queda bien. Nos gustó y evidentemente mojamos pan.
    Un besote.

    Penélope, es apetecible y quedó bien rica.
    Un saludo.

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  16. Impresionante!

    Te falta la media barra de pan para el moje jajajajaja ;-)

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  17. Que bueno, me encanta el solomillo y siempre busco alguna receta nueva para ir variando, esta ya queda apuntada.

    Bicos

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  18. Que España huele a ajo es la frase desafortunada de una pija, no sabe lo que se pierde!
    Una salsa para disfrutar de la comida, con ajo incluido.
    Besos.

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  19. por Dios!! Vaya pinta deliciosa que tiene tu solomillo Jantonio, de verdad, que ganas de incarle el diente!

    Un besito y feliz fin de semana!

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  20. Paxarina, dimos buena cuenta de la barra de pan. Mi plato apenas hubo que fregarlo.
    Un besote.

    Me pasa igual rakelilla, los tengo congelados y a me preguno "¿y hoy cómo lo hago?". Pues así quédó bien rico.
    Un saludo.

    Ana, la pija no se enteró de lo que era España, ella se lo pierde.
    Un besote.

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  21. Carol, mi mujer es carnívora, le encanta la carne, y de vez en cuanto le pongo un poco de cerdo, para variar.
    Un besote.

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  22. Ya me has dado en mi puntito con esa salsa de cava, deliciosa!!!

    Esta receta me la guardo como tesoro.

    Buen fin de semana. :D

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  23. Mayte, me alegra que te haya gustado y que la guardes.
    Buen finde y un besote.

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  24. Muy pero que buena pinta y excelente blog, me gusta y me quedo de seguidora, y te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

    http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

    Besitos desde Alicante.

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  25. Tremendinta, bienvenida por aquí, me alegro que te haya gustado mi blog y espero que encuentres cosas interesantes.
    Un saludo.

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