Este plato lo podréis encontrar en muchas versiones y muchas de ellas llevan nata. Descubrí esta versión en un libro de Giuliano Hazan "la Pasta Clásica" y siempre me ha gustado, es más la última vez usé otra versión distinta con algo de crema y aunque salió muy rica terminó coagulándose la salsa.
Así que os aconsejo esta receta, otra de las rápidas, y que no puede salirte mal.
Otra cosa, el blog está ahora en transición pasando de nuestra URL de www.conpanypostre.blogspot.com a sólo www.conpanypostre.com, por fin tenemos nuestro dominio; por lo que durante un par de días no veréis los BLOGS QUE ME IMPRESIONAN ni los NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE, espero que pronto volváis por aquí, a mi lado.
Ingredientes para los dos de siempre
200 g de spaguettis secos (me gustan los Barilla)
20 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
100 g de bacon en tiras (usé uno ya cortado, casa Tarradellas está bien)
4 cucharadas de vino blanco
2 yemas de huevo
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharada de pecorino rallado (si no lo encontráis sustituir por más parmesano)
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta recién molida
Ponemos agua abundante en una olla alta a cocer.
En una sartén pequeña a fuego medio alto ponemos la mantequilla y el aceite y doramos el bacon, sin tostar. Añadimos el vino y dejamos hasta que se reduzca a la mitad. Apartamos la sartén del fuego.
Cuando el agua esté hirviendo agregamos la sal, agregamos la pasta.
En un bol grande, donde quepa la pasta, batimos las yemas con los quesos, el perejil, una pizca de sal y algo de pimienta.
Cuando la pasta esté al dente, volvemos a poner la sartén pequeña al fuego a fuego alto. Colamos la pasta y agregamos al bol grande. Mezclamos la pasta con los huevos, con el mismo calor de la pasta conseguiremos una salsa fluida. Luego agregamos el bacon caliente, yo lo escurrí de la salsa grasa que soltó.
Para los que tengáis ciertos reparos os diré que no queda crudo el huevo.
Servir rápidamente, que esto no espera a nadie y se enfría en nada.
Como podéis comprobar son pocos pasos, no requiere preparaciones previas.
Un abrazo.
Que foto, esta es una de mis formas favoritas de comer pasta. Te ha quedado una presentación de lujo.
ResponderEliminarSaludos
Jose manuel, hoy estoy un poco perdido en la blogosfera, con esto del cambio.
ResponderEliminarEs sencilla pero bien rica.
Un saludo.
Menudas fotos te han quedado. Yo siempre he preparado la carbonara con nata, hasta hace unos meses no descubrí que la receta original era con yemas. Bicos
ResponderEliminarQue ricos spaguettis.
ResponderEliminarMe encantan preparados así.
Besos
Pues bueniiiisimo este plato de pasta! También me encanta comerla así!! Espectacular!
ResponderEliminarBesote
Estupenda receta de pasta, sin nata han de quedar más ligeros
ResponderEliminarBesos
Rakelilla, con yemas o con los huevos enteros, pero hay muchas variaciones..
ResponderEliminarUn besote.
Orquídea, los hago de vez en cuando. Es una receta de las que no olvido nunca.
ResponderEliminarUn besote.
Alicia, es un clásico, para disfrutar.
ResponderEliminarUn besote.
Bulma, son distintos, y no son pesados. Y con mucho sabor.
ResponderEliminarUn besote.
Buenísimo, Jantonio. Y la pizza de más abajo, también.
ResponderEliminarBesos.
Marhya, todo sencillo pero sabroso.
ResponderEliminarUn besote.
Que delicia!!....te marcare de nuevo para no perderte.....te seguire ....por supuesto!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarLo había oído... en vez de con nata se echa huevo y un par de vueltas.. Me daba cosa probar ¿te crees?
ResponderEliminarAsí contada me atrevo mas.. ja,ja
Besotes.
Carbonara en toda regla!! Veo cambios o me lo parecen! Vaya fotos nos has dejado ...sólo engordo de verlas! MMMMMM
ResponderEliminarLa pasta me gusta hasta sola con un chorrito de aceite y ajo picado, pero esta es una la mis versiones favoritas.
ResponderEliminarTe ha quedado divina!
Ahora me da envidia para la comida de hoy jejejejeje
Besos
jajaja.la hice ayer para comer,la he publicado en el blog del periodico: http://blog.laopiniondezamora.es/cocinando-con-espe-saavedra/2011/06/08/pasta-fresca-a-la-carbonara/
ResponderEliminarque casualidad
Enhorabuena por tener ya dominio propio.
ResponderEliminarEsta receta se la hago a menudo a mi hijo y en vez de nata le suelo añadir un poco de leche.
Las tiras de bacon cortadas son ideales para este tipo de recetas.
Besos.
Me encanta la salsa carbonara y tal como la has hecho tu, con la verdadera italiana, nada de nata líquida y el huevo solo! Se ve divina!! UYn beso :)
ResponderEliminarSe salen de la pantalla paisano. ¡Tremendos!.
ResponderEliminarUn abrazo.
Marcela, en teoría en unos días me redireccionan pero ya llevo dos y mis entradas aparecen muy tarde.
ResponderEliminarTendré un poco más de paciencia.
Un besote.
Lourdes, sin problemas. Mi mujer si viera algo de huevo ni los miraría y se los come con ganas.
ResponderEliminarUn besote.
María, muy poco a poco pero vamos cambiando cosas.
ResponderEliminarUn besote.
Paxarina, gracias, seguro que lo tuyo también está riquísimo.
ResponderEliminarUn besote.
Es verdad Espe, mira que hay recetas y a veces coincidimos.
ResponderEliminarUn abrazo.
Ana, esas tiras son ideales para este plato. El bacon en lonchas es demasiado fino.
ResponderEliminarUn besote.
Anniki, esta forma me gusta, aunque esta bueno de todas maneras.
ResponderEliminarUn besote.
Jose, quedaron bien ricos. Me alegro que te gusten.
ResponderEliminarUn saludo.
Pues me gusta esta versión sin nata, seguro que le da otro toque distinto. Un saludo.
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