Ensalada tibia de pollo, chorizo y calabacines

Después de las almejas con chorizo, una receta que nos impactó un poco, nos hemos atrevido esta vez con una ensalada suculenta. La hemos sacado de un libro de esos de los que nos preguntámos porqué nos lo compramos si es que no hay nada que te apetezca hacer. Es bonito, con recetas muy internacionales, con grandes fotos...pero que no te entran.Y al final, hemos sacado esta receta, después de releerlo tantas veces.

Y nos ha gustado, aunque en estas fotos no sé si se apreciará lo rica que estaba.

Ingredientes para los dos de siempre

2 pechugas de pollo cocidas y cortado en tiras largas

1 chorizo de unos 75 g, cortado en medias lunas

1 calabacín cortado en rodajas finas

1/2 bolsa lechuga variada y colorida 

1/2 bolsa de rúcula

un puñado de aceitunas negras 

ramitas de perejil

vinagreta

1 cucharada de crema de vinagre balsámico

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo majado

sal y pimienta recién molida

Primera hacemos la vinagreta uniendo los ingredientes en un tarrito con tapa, le damos un poco a la coctelera y reservamos.

En una sartén freímos los trozos de chorizo hasta que desprendan su jugo y los bordes estén algo crujientes. Reservamos.

Utilizamos algo de la vinagreta para pintar los calabacines ya cortados. Pasamos a la sartén aún caliente y las freímos durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Disponemos el pollo en una ensaladera (esta vez usamos boles individuales) y unimos con la lechuga, los calabacines, las aceitunas, la vinagreta, el chorizo, su jugito y los calabacines.

Removemos bien, decoramos con perejil y servimos rápido para tomarlo tibio y para que no se nos chafe la lechuga.

Esperando que disfrutéis como nosotros lo hicimos. Un abrazo.