Pizza de gouda, azul y jamón cocido

Siguen saliendo pizzas aunque no todas las publico porque no todas llegan a convencerme. Pero alguna vez sucede lo inesperado: que una pizza que haces rápido, sin tiempo para dedicarle termina siendo algo bien rico, más rico que otras a las que les has dedicado cierta planificación.

Hice una masa el día anterior que subió lenta en la nevera y era mi mujer la que debía hacer la pizza esta vez, al menos para los peque y para ella. Se hizo esta cobertura que luego copié en la mía. Loli en la cocina es bastante directa, no suele enredarse y sus resultados son  así de buenos. Como suelo decir: si bueno y breve, dos veces bueno (...y si es bello mejor).

Una masa como las de otras veces, pero con un mínimo de levadura fresca:

200 gr de harina de fuerza orgánica

50 gr de harina de garbanzos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

agua a temperatura ambiente

8 gr de levadura fresca

Con estos ingredientes hacemos la pizza como otras veces. Dejamos levar cubierta en la nevera de un film transparente desde la víspera.

Al otro día sacamos una hora antes de la nevera para que se atempere. Extendemos sobre la encimera enharinada, pasamos a la placa enaceitada.

Cobertura para pizza individual (125 gr de masa)

4 lonchas (formato sandwich) de queso de gouda

1 porción de 25 gr de queso azul societè

4 lonchas de jamón cocido (formato sandwich) partidas por la mitad

Cubrimos nuestra masa con las cuatros lonchas enteras, encimas las medias lonchas de jamón cocido dobladas y por encima desmenuzado el queso azul.

Y sin más al horno a tope hasta que se dore el borde de la masa. Necesitarás esperar unos minutos para poder hincarle el diente a esta deliciosa pizza.

Espero que os guste. Un besote.

Cuscús picante con salteado

De nuevo usando nuevos productos, al menos para mí. El cuscús es una de esas comidas que no veía interesante. Quizás es que lo había probado poco, o que los intentos anteriores no fueron buenos, no sé. El resultado era que no me parecía atractivo, ni divertido.

...Pero...Ahora lo he vuelto a intentar y me ha gustado. Claro que me ido a una receta de Jamie Oliver y con este cocinero no es lo mismo. Usamos una mezcla de especias, un toque de picante y este acompañamiento se ha convertido en un verdadero protagonista.

También hemos salteado un poco de pollo y unas verduras en mi nuevo wok cerámico y el resultado más sano no podía ser. Son técnicas rápidas, aunque debemos tenerlo todo preparado de antemano.

Ingredientes (del cuscús) para los dos de siempre

Algo menos de 300 ml de caldo de pollo

1 cebolla  (usé roja) picada

1 cucharada de aceite de oliva virgen

un poco de mantequilla

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

1 cucharadita de semillas de hinojo

1/4 de cucharadita de  cayena molida o al gusto

1/2 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de azúcar

125 gr de cuscús mediano

algo de más de mantequilla

Damos un hervor al caldo. Majamos las especias en un mortero. Ponemos una sarten con el aceite y un poco de mantequilla y rehogamos a fuego bajo la cebolla, vamos a caramelizarla: a fuego bajo y añadiendo unas cucharadas de agua de vez en cuando.

A media cocción podemos añadir las especias molidas, el ajo y el laurel y seguimos sofriendo hasta que tome aspecto de mermelada. Luego añadimos el vinagre y el azúcar y dejamos reducir hasta que tengamos un jarabe.

Añadimos el cuscús, removemos e incorporamos el caldo caliente. Cocemos a fuego bajo durante unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Para terminar agregamos algo más de mantequilla. En la mesa creo que unas gotas de limón realzan el plato.

Para el salteado usamos mi nuevo wok cerámico (estoy muy contento y sorprendido con este material) y con una cucharada de aceite salteamos 1/2 pechuga de pollo en tiras hasta que empiecen a coger algo de color, reservamos. Luego salteamos 1/2 calabacín y 1/2 berenjena en cubos durante 2-3 minutos. Agregamos el  1/2 pimiento rojo y el 1/2 pimiento verde en cuadros, otros 2-3 minutos. Incorporamos el pollo y servimos.

Unas gotas de limón al servir.

Son muchos los ingredientes pero si lo dejáis todo preparado podéis hacerlo a la vez y es rápido.

Espero que os guste.
Un besote.

Potaje verde de soja y bacalao

Hoy os pongo otra cosa nueva para mí, cada día aprendiendo y descubriendo: la soja. Hemos hecho un potaje de soja muy al estilo de cuaresma: con acelgas y bacalao.

Me ha sorprendido lo rápido que se cocina la soja, más o menos como unas lentejas. Sabía que no necesitaba demasiada cocción pero no tan poca, y creo que la hubiera cocinado menos tiempo. Sana como todas las legumbres se me asemejaban a las verdinas a la hora de buscarles un coprotagonista en el plato. Sabores suaves, productos que no necesitan un cocción prolongada se vuelven ideales.

Ingredientes para los dos de siempre:

1 cucharadas de aceite de oliva para el refrito

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 tomate

200 gr soja en remojo desde la víspera

1 zanahoria entera y pelada

1 patata

150 gr de acelgas

1 trozo de bacalao desalado de unos 200 gr

sal

1 chorro de aceite de oliva en cada plato

En una sartén hacemos un refrito la cebolla y el ajo picados, luego añadimos el tomate rallado y dejamos cocer unos 10 minutos.

En una olla ponemos la zanahoria entera, la soja y el refrito y cubrimos de agua.Dejamos cocer durante unos 15 minutos.

Añadimos luego la patata cortada en dados y las acelgas. Seguimos cociendo durante unos 10-15 minutos más.

Añadimos el bacalao desalado y cortado en dados y dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Probamos de sal. Servimos poniendo un chorro de aceite de oliva crudo en cada plato.

La receta la encontramos en un blog, "Nutrispacio", que se dedica a informarmos sobre nutrición y dietética,  tema que me gusta mucho. No sólo intentamos que nuestros platos sean sabrosos, también  pretendemos que puedan formar parte de una dieta adecuada.

Y esperando que os guste. Un besote.

Natillas de Simone

En la cocina puedo disfrutar con lo más sencillo. Y es que empecé a cocinar tarde, digamos que con algo más que la mayoría de edad, y he ido aprendiendo día a día pero son tantas las cosas que aún no he hecho.
Tenemos nuestros temas predilectos, nuestras cocinas exóticas preferidas, nuestros cocineros de referencia...cocinamos pero hay muchas recetas sencillas, de las de siempre, que nunca he hecho. Como por ejemplo: unas simples natillas.

Así que en nuestro ataque de "cocina casera a más no poder" nos hemos ido al libro de cocina más vendido en España, del que tengo dos ejemplares:"1080 recetas de cocina", de Simone Ortega. Quién si no podía llenar este vacío de recetas básicas que nunca hice.

El resultado es positivo y negativo. Primero lo malo: nunca más, en mi vida volveré a comprar unas natillas preparadas, de una de esas marcas tan conocidas, nunca. Lo bueno es que he disfrutado intensamente y como un enano haciendo y comiéndome estos cuencos tan ricos.

Ingredientes para 8 cuencos

1 litro y medio de leche entera

la piel de un limón cortada con un pelador de verduras

1 rama de canela

6 yemas de huevo

6 cucharadas soperas de azúcar, colmadas

1 cucharada de maizena

galletas maría

Ponemos a cocer en una olla de paredes altas la leche junto con 4 cucharadas de azúcar, la piel de limón y la rama de canela (esta no está en la receta de Simone).
Mientras batimos en otro cuenco las yemas de huevo con el resto del azúcar y la maizena.

Cuando hierva cogemos retiramos el limón y la canela. Cogemos un cucharón de la leche y lo vamos incorporando poco a poco al cuenco de las yemas.

Bajamos el fuego de la leche. Vamos incorporando la mezcla de las yemas. Damos vueltas con una cuchara de madera. No debemos dejar que hierva la mezcla. Movemos sin parar.

Nos subirá una espuma por todo, abundante y debemos dar vueltas hasta que desaparezca. En este momento nuestra natilla tendrá una buena consistencia. Existe un pequeño truco: hacer una raya con el dedo en el dorso de la cuchara, si ésta se mantiene el espesor de la crema será el adecuado.

Colamos las natillas, las pasamos a cuencos individuales. Nosotros hemos probado con unas galletas e incluso con algún sobao colocados en la superficie. Cubrimos con film y metemos en la nevera.

Suele decirse que necesitan, al menos, 3-4 horas de frío pero al otro día están perfectas. Así que un poco de paciencia. Ya os digo que merece la pena.

Espero que disfrutéis como nosotros.

Un besote.

Bizcocho de queso, con plátano y pepitas de chocolate

Hace pocos días Elena de "Elena en su salsa" nos ponía un bonito bizcocho con una deliciosa mezcla de ingredientes que me cautivó.

Ahora nos estamos acostumbrando a tener un bizcochito para desayunar así que no necesité más excusas y le pregunté a mi ayudante (mi niño Rubén) si se metía conmigo en la cocina: "pues claro que sí", me respondió, todo dispuesto, mi pequeño pastelero de 4 años mientras corría a ponerse su delantal.
No hace mucho le pregunté medio en serio, medio en broma que si no le abría un blog, ya que él es mi colaborador en casi todas las recetas de pastelería: "papá, no puedo, aún no sé leer". Mira que es listo el niño.

Ingredientes

3 huevos, uso L

180 gr de azúcar

50 gr de aceite de girasol

200 gr de queso de tarrina (tipo philadelfia)

vainilla líquida

250 gr de harina bizcochona, que ya lleva incorporada la levadura

2 plátanos en rodajas

2 puñaditos de pepitas de chocolate

Batimos los huevos con el azúcar hasta se marquen los surcos, luego añadimos el aceite y la tarrina de queso, seguimos batiendo.

Incorporamos la vainilla, vale con 1/2 cucharadita y luego poco a poco la harina tamizada.

Preparamos el molde. Hemos usado uno desmontable de 23 cm. Lo hemos pintado con aceite de girasol y lo hemos forrado con papel vegetal (cortamos un círculo para el fondo y con el resto hemos cortado tiras para cubrir los laterales). Precalentamos el horno a 220º (luego bajaremos la temperatura).

Rellenamos el molde con la mitad de la mezcla, encima ponemos las rodajas de plátano. Volcamos el resto de la mezcla de bizcocho y alisamos. Colocamos las pepitas de chocolate y metemos en el horno a 180º hasta que pinchemos con un palillo y nos salga limpio. Aunque si pincháis un trozo de plátano parecerá que el bizcocho está aún sin hacer. El mío estuvo en 45 minutos. Dejé 5 minutos en el horno apagado con la puerta abierta y luego pasé a una rejilla para desmoldar.

Otra idea sencilla para desayunar. Espero que os haya gustado.

Un besote.

Macarrones con chorizo, versiones libres

Después de mis macarrones con tomate y de todos los recuerdos que este plato me trajo de la infancia y en este ataque de cocina caserísima, a más no poder, os pongo dos versiones de este plato tan español y que aparece en los grandes recetarios como en el de Simone Ortega.

Los ingredientes imprescindibles no son más que tomate, pasta y chorizo lo demás lo puedes poner tú. Nosotros hemos hecho dos versiones algo distintas pero con un resultado igual de rico.

En esta primera con unos macarrones de la marca Agnesi, grandes y rallados, funcionaron muy bien, el chorizo estaba curado pero lo domesticamos sin miramientos.

Ingredientes para los dos de siempre:

200 gr de macarrones

aceite de oliva virgen

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

140 gr de chorizo

sal

1 lata de 800 gr de tomate entero pelado

2 ramitas de tomillo fresco

Cocemos al dente los macarrones en agua hirviendo con sal.

Mientras tanto sofreímos en una sartén grande y con un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento. A fuego medio-bajo y poniendo un poco de agua (2 cucharadas) antes de que llegue a coger mucho color. Dejamos evaporar, incorporamos el chorizo picado y sofreímos cuando aquello huela a gloria, cuando el chorizo vaya desprendiendo su aroma, ponemos unas cucharadas de agua, dejamos reducir y agregamos el tomate y las ramas de tomillo.

Dejamos unos 10 minutos y cuando esté hecha la salsa incorporamos los macarrones cocidos. Puede que de nuevo necesitemos algo más de agua para integrar todos los sabores.

En esta segunda versión (foto abajo) hemos una pasta que usamos bastante en casa, a lo niños les encanta, por ahora, los casarecce, que cumplieron fantásticamente la función de recoger esta salsa. El chorizo más fresco, un oreado, nos permitió un plato aún más rápido. Le dimos un toque de cilantro fresco.

Ingredientes para los dos de siempre:

200 gr de casarecce

aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla picada

4 dientes de ajo picados

1 pimiento verde picado

125 gr de chorizo 

sal

1 cucharadita de azúcar

1 lata de 800 gr de tomate triturado

unas ramas de cilantro fresco

Cocemos la pasta aparte. Mientras hacemos un refrito con la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté hecho hacemos un hueco en la sartén y refreímos el chorizo, luego añadimos el tomate triturado, sal y azúcar,  y dejamos hasta que la salsa esté hecha, algo más de 10 minutos. Probamos de sal y azúcar.

Añadimos la pasta y calentamos todo junto. Servimos con hojas de cilantro fresco roto con las manos y unas ramitas enteras para decorar.

Espero que os guste y que disfrutéis con esta comida tan sencilla.

Un besote.

Galletas de cardamomo y limón

Unas galletas que encuentro en un blog entrañable y muy dulce: "Un cachiño doce", y que elijo porque el cardamomo es una especia que me fascina y así cogiendo y machacando mis propias semillas tenían que estar muy ricas. La combinación con el aroma de limón, más clásico, fue todo un acierto.

Pero las galletas que Caldebarcos puso un su blog eran unas galletitas más pequeñas. Usé una harina que llevaba incorporada la levadura y creo que no fue la misma que la que ella usó, y me salieron estas galletas hermosas que salieron mucho más grandes y también con una textura que no esperaba, crujientes y livianas, creo que con mucha más levadura de la que en principio necesitaba. Pero el resultado me encantó y aunque quiero repetir la receta creo que esta nueva textura le va muy bien. Es una de esas recetas que aunque no te salen como pretendías te dejan contento con un nuevo resultado, parece que esta vez la suerte nos ha sonreído.

Ingredientes

125 gr de mantequilla sin sal blanda, a temperatura ambiente

150 gr de harina con levadura (usé bizcochona de harimsa), tamizada

ralladura de  un limón

50 gr de azúcar glass

2 cucharaditas de zumo de limón

10 cápsulas de cardamomo

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente. Sacamos las semillas de las cápsulas de cardamomo, desechando las que estén secas, las machacamos en un mortero.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la ralladura, el cardamomo y el zumo de limón, mezclamos.

Vamos agregando la harina poco a poco hasta homogeneizar la masa. En mi caso metí la masa en la nevera, cubierta por un film, para que estuviera algo más firme.

Luego fui cogiendo bolas del tamaño de una nuez, pesaron 25 gr cada una, y colocamos en la placa del horno, sobre un papel vegetal.

Metimos en el horno a 180 º durante unos 15 minutos. Luego dejamos unos 5 minutos en la placa antes de pasarla a la rejilla.

Salieron unas 14 galletas deliciosas, y duraron bien poco.

Espero que os gusten tanto como a nosotros. Un besote.

Carne con patatas, como decía mi abuelo

En este plato me acuerdo de mi abuelo Pedro, un señor de buen comer aunque no lo recuerdo en la cocina, sí en una mesa grande llena de platos llenos hasta arriba. Muchos potajes en una casa que olía a aceite de oliva intenso, creo que la acidez de ese aceite de oliva "güeno" que mi abuela compraba a granel (porque era el mejor) era mucho mayor que la de ahora y le daba a la casa aroma y carácter. Lo recuerdo haciendo un gazpacho con el mazo y un "dornillo", una fuente, poco a poco, hasta darle el punto necesario.

Y aunque no recuerdo la versión que cocinaba mi abuela María esta versión no será muy diferente, ya que la  tomamos de un libro llamado "La Cocina Tradicional en Chiclana", un pueblo de no dista mucho del que nació mi abuelo ni de la ciudad donde vivió el resto de su vida.

Me acuerdo de él porque el siempre decía que no era lo mismo "papas con carne" que "carne con papas", evidentemente la importancia del protagonista definía el plato. En el libro nos ponían unas "patatas guisadas con carne" y en honor a mi abuelo he aumentado la proporción de carne y bajado la de patatas porque hoy sí que vamos a comernos un plato de "carne con papas", que no se diga.

Y aprovechamos la receta para presentarnos al concurso que Karrax y Pi de "Con un par de...recetas" organizan para celebrar su 2º cumpleblog, y que trata sobre cocina regional.

Ingredientes para los dos de siempre

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada

5 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de orégano seco

350 gr de secreto ibérico un dados

1/2 vaso de agua de vino fino Montilla- Moriles

2 patatas grandes en dados

2 puñados de guisantes (usé congelados)

colorante alimentario

sal

En la olla que vamos a usar ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla, el ajo y la carne  junto con el orégano hasta que tomen color, a fuego medio.

Luego agregamos el vino, removemos, rascamos el fondo para recuperar sabores y dejamos que reduzca hasta la mitad.

Añadimos las patatas a cuadros y los guisantes. Casi cubrimos de agua. Damos color con el colorante alimentario y un poco de sal.

Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, rectificamos de sal.

Seguimos con platos sencillos, de toda la vida. Con recuerdos, con historia, con nuestra historia. Platos que sería una pena olvidar tanto de nuestros recetarios como de nuestras mesas.

Espero que os haya gustado. Un besote.

Potaje de verano, con calabaza y judías verdes

Seguimos con otro potaje. Ya os dije que cocí un paquete de judías de 500 gr, con la mitad hicimos el potaje de judías con fideos y lechuga y con la otra mitad  hicimos éste al que le hemos hecho un refrito nuevo y le hemos puesto nuevos ingredientes, incluso nuevo color. Al final se parece en poco.

Este tipo de potajes con calabaza siempre nos han gustado. Y lo hemos sacado del mismo libro sabrosón: "La comida gitana de Matilde Amaya". Si es que cuando nos da por una cosa...

Ingredientes para dos personas:

200 gr de judías blancas

un hueso de jamón

200 gr de judías verdes

aceite de oliva virgen

1/2 cebolla picada

1 tomate pelado y picado

1 cucharadita de pimentón

1 patata grande

1 trozo de calabaza

1 ramita de hierbabuena más otras para decorar el plato

colorante alimentario

sal

Cocimos en la olla superrápida las alubias con un hueso de jamón. Hasta que estén hechas pero enteritas, no blandas del todo. (Nosotros las teníamos cocidas del día anterior).

Ponemos a cocer las judías verdes con agua hasta que estén al dente.

Mientras vamos haciendo un refrito con cebolla, luego el tomate. Cuando lo tengamos hecho añadimos el pimentón, unas vueltas y a la olla de las judías.

Agregamos la calabaza troceada, a los diez minutos incorporamos la patata troceada, las judías verdes, el colorante alimentario y la hierbabuena.

Cocemos hasta blanda la calabaza y probamos de sal.

Otro potajito rico. Espero que os haya gustado.
Un besote.

Potaje de judías con fideos y lechuga

Un potaje muy rico que hemos sacado de un libro del que hemos hablado recientemente : "LA COCINA GITANA DE MATILDE AMAYA". Un libro que lleva conmigo bastantes años y  no es la primera vez (ni será la última) que "deconstruimos" uno de sus potajes, quiero decir que versionamos con la mejor intención, para entendermos.

Ingredientes para dos personas

200 gr de judías blancas

un trozo de tocino ibérico

un trozo de panceta

aceite de oliva virgen para el sofrito

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 tomates maduros

1/2 cucharadita de pimentón

1 patata hermosa

1/2 lechuga romana

1 ramita de hierbabuena más otra para adornar el plato

1 morcilla, preferiblemente de cebolla

un puñado de fideos medio finos 

sal

En primer lugar ponemos las judías en remojo la víspera. Luego las cocemos, en mi caso en la superrápida, hasta blanda pero sin pasarse, con tocino, panceta o un hueso de jamón.

Mientras hacemos un refrito con los ajos, retiramos uno al mortero, luego añadimos la cebolla picada y el tomate pelado y troceado. Cuando este hecho el sofrito, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y vertemos en las judías. Añadimos las hojas de 1/2 lechuga romana partidas por la mitad y una patata también partida por la mitad a lo largo.

Cuando la patata esté casi  hecho ponemos un puñado de fideos  por persona, una rama de hierbabuena, la morcilla y el ajo majado. Quizás necesite algo de agua, es el momento de corregir.

Dejamos cocer 10 minutos, probamos de sal y servimos con la morcilla en rodajas.

No conocía el uso de la lechuga en los potajes y me gustó desde que lo probé en este.

Como en otras ocasiones cocimos 500 gr de judías con lo que me quedaron para hacer otro potaje. Con las mismas judías haremos otro plato, del mismo estilo pero distinto. Abusando de las judías que son muy sanas.

Espero que os guste este plato de cuchara. Un besote.

Pizza de estofado de secreto

¿Qué es una pizza? Creo que definirla es difícil pero no es la primera vez que pongo una receta conocida encima de mi masa de pan. Y no soy innovador: John Lanzafame, campeón mundial del tema, nos enseña pizzas con calamares rellenos y de albóndigas.

Esta vez he hecho una especie de estofado especialmente para ponerlo encima de esta masa de trigo y el resultado ha sido magnífico. He rechupeteado hasta la salsa que me quedaba.

Una masa sencilla, solo con harina de trigo normal (harina, levadura fresca, sal, aceite de oliva y miel) que se ha impregnado de la salsa y ha cogido un color precioso.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza casera

1 filete grueso de secreto ibérico, pesaba 375 gr

200 ml de salsa de tomate espesa

orégano seco, tomillo preferiblemente fresco

aceite de oliva virgen

1 copa de vino tinto de calidad

9 espárragos verdes

queso grana padano

Después de amasar y dejar levar nuestra masa (podemos ver cantidades en otra pizza) retiramos el exceso de grasa del secreto lo cortamos en dados, salpimentamos, y los doramos levemente en aceite de oliva.

Luego añadimos los espárragos troceados, damos unas vueltas. Agregamos la salsa de tomate, cocemos un poco añadimos la hierbas.

Incorporamos una copa de vino y dejamos reducir hasta que la salsa nos quede bien espesa. Podemos retirar la carne y los espárragos y dejar reducir sola la salsa. Dejamos enfriar todo.

Extendemos nuestra masa en la encimera limpia y enharinada, pasamos a la placa de horno enaceitada. Pintamos con la salsa reducida, dejando un borde. Colocamos la carne y los espárragos procurando que no mojen la masa más de lo necesario.

Metemos en el horno precalentado a tope hasta que se dore. Al salir ponemos algo de grana padano que hemos cortado en láminas con el pelaverduras.

Mucho sabor en nuestra mesa. Y nada mejor que acompañar con una copa de buen vino tinto.

Espero que os guste. Un besote.

Muffins de maracuyá

Nuestra amiga Caty de Circus Day ha hecho un año con su blog y para celebrarlo ha organizado un concurso : Dulce vs Salado.

Nos ha dado unos ingredientes y luego...imaginación y disfrutar. La verdad es que como siempre me entero tarde de todo y cada día he ido cambiando de idea y dudando entre el dulce y el salado. He estado a punto de desistir pero ayer la tarde parecía tranquila en casa y me decidí a hacer con mi niño unas magdalenas, cogí una receta base de muffin y le añadí el maracuyá que por la mañana compré para hacer un salteado con pollo. Hay que ver las vueltas que puede dar una receta a lo largo de día, sobre todo, para los más indecisos.

Bueno desde aquí le mandamos felicitaciones a Caty, a su forma de comunicar y de alegrarnos que tiene desde su precioso blog.

Un besote grande, Caty.
Y que cumplas muchos más.

Caty nos proponía conocernos mejor, y hablar de 5 cosas dulces y 5 saladas. Las dulces:

1. Amaso a mano, no me imagino perderme el placer de darle la paliza a mi masa de pan, ni se me ocurre.
2. Me gusta bailar, pero en petit comité, con mis niños y poco más.
3. Me gusta salir a pasear, aunque mis niños se aburren y termino siempre en el parque.
4. Me gusta correr (entiéndase hacer footting), ya tengo gastado el paseo marítimo.
5. Eso de disfrutar con la familia y amigos de una comidita buena..., con su vinito..., qué alegría.

Las saladas:

1. No llevo reloj, tengo un móvil primitivo y eso de los botones me va fatal. En mi casa son los niños los que me ponen la wii
2. Me he negado a usar la termomix, uno que es muy tradicional.
3. Creo que nunca he puesto un mensaje en un móvil, me crié en otra generación.
4. Tampoco tengo coche, ni carnet. Increíble pero cierto.
5. La cocina japonesa no me hace tilín, nunca he hecho un sushi (mi mujer aquí me apoya)

Ingredientes

280 gr de harina

1 cucharada de levadura Royal

115 gr de azúcar en polvo

2 huevos

250 ml de leche

120 ml de aceite de oliva suave

1 cucharadita de esencia de vainilla

175 gr de maracuyá a cuadritos

50 gr de maracuyá en rajitas

azúcar normal

Unimos los sólidos en un bol (harina, levadura, azúcar glas, podemos poner una pizca de sal)

Por otro lado unimos los líquidos (huevos, leche, aceite, vainilla) Batimos ligeramente y añadimos el maracuyá en cuadritos.

Hacemos un agujero en el centro de los sólidos y vamos agregando los líquido, uniéndolos sin batir excesivamente.

Rellenamos nuestros molde de papel (que hemos colocado en nuestros moldes metálicos), no del todo. Encimita del muffin ponemos una rajita de maracuyá, y sobre ella un poco de azúcar.

Metemos en el horno a 200º durante 20 minutos. Luego antes de sacar del molde metálico lo dejaremos 5 minutos más. Luego a enfriar a la rejilla.

Una magdalena muy jugosa y como todos los muffins sencillos de hacer.

Espero que os guste. Un besote.

Pizza hortelana al aroma de vinagre de frambuesa

Para perder el hilo de nuestras pizzas publicamos esta que nos gustó bastante. Por un lado la masa llevaba una 1/5 parte de la harina de una mezcla de gofio canaria (harina de trigo, cebada y maíz), la masa me olía a galleta y creo que no sería mala idea atreverse con unas galletas ricas. Por otro, la cobertura de vegetales la convertimos en algo nuevo al pintarla con un aliño de aceite y vinagre.

La idea la apuntaban en un librito de pizza de Rebecca Baugniet,"500 pizzas y panes planos", pero con balsámico. En el último momento se me cruzó el vinagre de frambuesa y pensé que ese toque dulzón sería mucho más adecuado. Así que si tienes Módena y no frambuesa puedes usarlo para darle un toque diferente a tu pizza.

Ingredientes para una pizza para dos personas

250 gr de masa de pizza (80% de harina de trigo y 20% gr de gofio mezcla), 

pero puedes usar solo harina de trigo y seguir nuestro vídeo de siempre

1/2 berenjena en rodajas

1/2 calabacín en rodajas

1/2 pimiento rojo en trozos

sal y pimienta

2 cucharadas de vinagre de frambuesa

4 cucharadas de aceite de oliva

unas cucharadas de salsa de tomate espesa

1 bola de mozzarella fresca desmenuzada o rallada

hierbas provenzales

Mientras está subiendo nuestra masa cortamos los vegetales y pintamos con una mezcla de 2 cucharadas de vinagre y 4 de aceite.

Luego las llevamos a una plancha caliente y pintada con aceite. Marcamos por ambos lados. Salpimentamos y reservamos.

Extendemos la masa, cubrimos con un poco de salsa de tomate, dejando un borde. Cubrimos con los vegetales. Encima el queso. Espolvoreamos con hierbas provenzales o a tu gusto.

Al horno precalentado y a tope hasta que se dore nuestra pizza.

Así da gusto comer vegetales, con el aroma suave a vinagre de frambuesa que salía del horno. Espero que os guste.

Un besote.

Bica naranja con harina de maíz

Un bizcocho delicioso que nos ha gustado y que hemos cogido prestado de ¿Qué se cuece en mi cocina?, el blog de Toñi y que publicó el día que ya llevaba 4 años con el blog, aunque la hemos cambiado un poco. Desde aquí mucho ánimo y espero que nunca se canse de publicar.

Me gusta tener estos bizcochos en casa. Es una forma de evitar la pastelería industrial. Te dura unos días y nos vamos acostumbrando a ellos, ya casi no echo en falta a los donuts de chocolate ni a las magdalenas del super. Y es que uno se acostumbra pronto a lo bueno.

Ingredientes

3 huevos

200 gr de azúcar

1 vaso de leche

1/2 vaso de aceite de girasol

1 vaso de zumo natural de naranja

200 gr de harina de trigo y 200 gr de maíz

1 sobre de levadura Royal

ralladura de dos naranjas

galletas con chocolate o pepitas de chocolate

unas cucharadas de azúcar y un poco de canela para espolvorear

Batimos los huevos con el azúcar y luego añadimos la leche, el zumo, el aceite y la ralladura de dos naranjas.

Agregamos la harina con la levadura (Toñi usa gasificantes pero en casa no tenía suficientes), unimos y al final optamos por añadir trocitos de galletas con chocolate blanco. Realmente no me gustó el cambio que le hice a la receta de Toñí, pero el bizcocho siguió estando tremendo de rico.

Ponemos en un molde enmantequillado y con harina y metemos en el horno a 180-200º hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio (ya sabéis, cada horno es un mundo).

Gracias a Toñi (Picapusa) por estar ahí y por poner estas magníficas recetas.

Espero que lo disfrutéis. Un besote.

Macarrones con tomate, disfrutar como un niño

Este plato me trae muchos recuerdos de mi niñez. Tenía una vecina, "la Juli" que era una cocinera nata. Su marido tenía un bar de tapas y realmente las bordaba. Su cocina era para mí un auténtico misterio. Albóndigas en salsa, atún encebollado, croquetas...todo le salía a pedir de boca.

Y recuerdo que a mis vecinitos algunas veces les ponía unos macarrones en tomate que despertaban mi apetito voraz nada más olerlos.

La receta de hoy la saco de un libro al que le tengo cariño: "La cocina gitana de Matilde Amaya". Un libro de buen cuchareo y de buen hacer. Esta señora es nada más y nada menos que la mujer del guitarrista "El habichuela" y madre de Juan y Antonio Carmona, de Ketama.

Los macarrones "pa matarse" de buenos.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de macarrones

1 bote de 800 gr de tomate triturado de calidad

150 gr de carne de ternera picada

2 ajitos picados

1/2 lata pequeña de foie-gras

1 queso, de los de en porciones

sal

1/2 cucharadita de azúcar

aceite de oliva virgen extra

unas cucharadas de grana padano rallado para gratinar

Cocemos los macarrones en agua hirviendo y salada hasta que estén al dente.

Mientras en una sartén con aceite de oliva ponemos el ajo picado, unas vueltas y luego la carne picada. Removemos hasta que cambie de color.

Entonces añadimos el tomate y dejamos que se haga la salsa. Unos diez minutos. Probamos de sal y de acidez, en nuestro caso pusimos media cucharaditas de azúcar.

Luego añadimos el foie-gras y el quesito y aplastamos un poco para que se integre en la salsa.

Escurrimos los macarrones y mezclamos con la salsa.

Optamos por ponerlo todo en una cazuela de barro, cubrimos con queso rallado y gratinar.

Espero que os guste y disfrutéis de algo tan sencillo. Un besote.