Potaje de verano, con calabaza y judías verdes

Seguimos con otro potaje. Ya os dije que cocí un paquete de judías de 500 gr, con la mitad hicimos el potaje de judías con fideos y lechuga y con la otra mitad  hicimos éste al que le hemos hecho un refrito nuevo y le hemos puesto nuevos ingredientes, incluso nuevo color. Al final se parece en poco.

Este tipo de potajes con calabaza siempre nos han gustado. Y lo hemos sacado del mismo libro sabrosón: "La comida gitana de Matilde Amaya". Si es que cuando nos da por una cosa...

Ingredientes para dos personas:

200 gr de judías blancas

un hueso de jamón

200 gr de judías verdes

aceite de oliva virgen

1/2 cebolla picada

1 tomate pelado y picado

1 cucharadita de pimentón

1 patata grande

1 trozo de calabaza

1 ramita de hierbabuena más otras para decorar el plato

colorante alimentario

sal

Cocimos en la olla superrápida las alubias con un hueso de jamón. Hasta que estén hechas pero enteritas, no blandas del todo. (Nosotros las teníamos cocidas del día anterior).

Ponemos a cocer las judías verdes con agua hasta que estén al dente.

Mientras vamos haciendo un refrito con cebolla, luego el tomate. Cuando lo tengamos hecho añadimos el pimentón, unas vueltas y a la olla de las judías.

Agregamos la calabaza troceada, a los diez minutos incorporamos la patata troceada, las judías verdes, el colorante alimentario y la hierbabuena.

Cocemos hasta blanda la calabaza y probamos de sal.

Otro potajito rico. Espero que os haya gustado.
Un besote.