Pizza hortelana al aroma de vinagre de frambuesa

Para perder el hilo de nuestras pizzas publicamos esta que nos gustó bastante. Por un lado la masa llevaba una 1/5 parte de la harina de una mezcla de gofio canaria (harina de trigo, cebada y maíz), la masa me olía a galleta y creo que no sería mala idea atreverse con unas galletas ricas. Por otro, la cobertura de vegetales la convertimos en algo nuevo al pintarla con un aliño de aceite y vinagre.

La idea la apuntaban en un librito de pizza de Rebecca Baugniet,"500 pizzas y panes planos", pero con balsámico. En el último momento se me cruzó el vinagre de frambuesa y pensé que ese toque dulzón sería mucho más adecuado. Así que si tienes Módena y no frambuesa puedes usarlo para darle un toque diferente a tu pizza.

Ingredientes para una pizza para dos personas

250 gr de masa de pizza (80% de harina de trigo y 20% gr de gofio mezcla), 

pero puedes usar solo harina de trigo y seguir nuestro vídeo de siempre

1/2 berenjena en rodajas

1/2 calabacín en rodajas

1/2 pimiento rojo en trozos

sal y pimienta

2 cucharadas de vinagre de frambuesa

4 cucharadas de aceite de oliva

unas cucharadas de salsa de tomate espesa

1 bola de mozzarella fresca desmenuzada o rallada

hierbas provenzales

Mientras está subiendo nuestra masa cortamos los vegetales y pintamos con una mezcla de 2 cucharadas de vinagre y 4 de aceite.

Luego las llevamos a una plancha caliente y pintada con aceite. Marcamos por ambos lados. Salpimentamos y reservamos.

Extendemos la masa, cubrimos con un poco de salsa de tomate, dejando un borde. Cubrimos con los vegetales. Encima el queso. Espolvoreamos con hierbas provenzales o a tu gusto.

Al horno precalentado y a tope hasta que se dore nuestra pizza.

Así da gusto comer vegetales, con el aroma suave a vinagre de frambuesa que salía del horno. Espero que os guste.

Un besote.