Granny's chocolate cake

Esta tarta es genial, ya la públicamente hace años y ahora que tengo cierto bajón en repostería (estoy adaptándome a la kenwood) he vuelto a ella para recuperar un poco de autoestima repostera. Y es que esta tarta es un valor seguro.

Esta vez no hemos usado el micro, hemos fundido el chocolate (contra todo consejo) al fuego en una ollita, además este bizcocho no lleva levadura y solo subirá por la burbujas que hemos incorporado a la claras a base de movimiento. Esta simpleza en la tarta la hacen para mí distinta, luego esa cantidad de chocolate...la hace espectacular.

Esta vez hemos puesto una cobertura de chocolate negro también y algunas almendritas laminadas para que le den un toque.

La hice con mi ayudante respostero, mi hijo Rubén, que se lo pasó genial batiendo y mezclando.

Rápida y con éxito seguro os la dejo para que presumáis con vuestros amigos y disfrutéis.

Ingredientes 

250 gr de chocolate negro (usamos uno de 85%)

125 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

3 huevos

3 cucharadas de harina

una pizca de sal

100 gr de chocolate negro 85%

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

almendra laminada

Así la hice:

Separamos claras de yemas.
En un cazo de fondo grueso y a fuego lento fundimos el chocolate (250 gr) troceado junto con la mantequilla. Añadimos el azúcar y apartamos del fuego. Incorporamos las 3 yemas y la harina.

En un bol batimos la claras junto con una pizca de sal. Usamos batidor manual o eléctrico, hasta punto de nieve.

Unimos estas dos preparaciones y mezclamos con cuidado usando la lengua pastelera, con movimiento envolventes para cuidar lo máximo posible todo ese aire que hemos metido en nuestras claras.

Preparamos un molde de 27 cm desmontable con mantequilla y harina. Vertemos la preparación en él.

Metemos en horno precalentado a 150º durante 25 minutos.

Mientras en un cazo a fuego lento y con cuidado fundimos los ingredientes de la cobertura. Cuando la tarta está lista la cubrimos con la cobertura, decoramos con las almendras y dejamos enfriar.

Es una tarta muy delicada y no la separamos de la base del molde. Luego cuando está totalmente fría sí que se corta muy bien.

Se conserva muy bien durante varios días. Espero que os guste y la disfrutéis.

Un besote.

Pinchitos de tofu con "cuscús" de coliflor

Es difícil acostumbrarse a los nuevos productos que van apareciendo. Sí que habíamos probado alguna vez el tofu y nos había gustado pero vamos descubriendo nuevos platos y nuevos usos.

No creo que sea necesario hablar de lo sano o lo bueno que es para nuestra salud esta fuente de proteínas vegetal, sus virtudes son propagadas a los cuatro vientos y se venden en los escaparates de tiendas como artículo casi de delicatessen. Lo mejor es desmitificar las cosas y darle un uso que se ajuste a nuestras cocinas y a nuestros sabores.

Y no ha sido nada difícil convertir el tofu en una pinchito vegetal y muy rico. Sano, colorido, presentado con productos frescos.

Hoy no nos hemos parado ahí y hemos probado un acompañamiento nuevo. Hemos picado 1/2 coliflor y la hemos salteado con un poco de aceite y alguna hierba. Asombroso y muy sabroso.

Ingredientes para los pinchitos (dos personas)

275 gr de tofu firme

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de salsa de soja

1 chorrito de vinagre balsámico (solo un golpe)

el zumo de un limón

1 cucharadita de orégano seco

tomates cherry (use unos pera kumato)

1 pimiento verde

1 cebolla

semillas de sésamo para espolvorear

Ingredientes para el "cuscús" de coliflor

1/2 coliflor

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de orégano seco

unas vueltas de pimienta recién molida

un chorrito más de aceite para terminar

Así lo hice:

En un taper mezclamos el aceite con la soja, el vinagre, el zumo del limón y el orégano. Mezclamos.

Cortamos el tofu en trozos para los pinchitos y mezclamos empapando bien. Iremos dándole la vuelta a  los trozos de tofu cada cierto tiempo, durante unas horas (lo más fácil es tapar bien el taper y ponerlo boca abajo).

Montamos las brochetas alternando el tofu con el tomate, la cebolla y el pimiento. El pimiento lo cortamos en cuadrados y la cebolla la separamos en dos capas y luego cortamos a trozos de tamaño similar.

Calentamos la plancha y pintamos con aceite. Cuando esté bien caliente bajamos el fuego y vamos haciendo los pinchitos, dorando por todos lados. Vamos pintando cada cara de los pinchitos con la vinagreta de maceración.

Al presentar espolvoreamos con sésamo.

Para la coliflor lo que hicimos fue separarla en trozos más pequeños y pasarlos en tandas por la picadora. Calentamos el wok cerámico (valdría una sartén fina) con aceite y lo salteamos a fuego alto junto con el orégano y algo de pimienta durante unos 4 minutos, hay que ir moviéndolo para que no se nos pegue.
Presentamos en una fuente y abrimos con un tenedor (como si realmente fuera cuscús) para que no parezca apelmazado. Ponemos algo de orégano por encima y un chorro de aceite de oliva virgen.

Espero que os guste. Un besote.

Palak paneer pero con tofu

Es un plato clásico indio, unas espinacas con requesón. Con sabor a especias y algo picante. Una mezcla sana a rabiar.

Lo conocemos desde hace mucho, nunca lo habíamos publicado. Para mí, la máxima dificultad estribaba en el requesón. Había hecho requesón en casa y lo haré en los próximos días (ya os contaré) pero eso hace que este plato se complique un poco.
Pero leyendo sobre él veo la posibilidad de cambiar el requesón por tofu. No me ha cambiado mucho el sabor, y la textura es muy parecida, liviano al comerlo e incluso más fácil de freír.

Una versión más tradicional la podéis encontrar en el blog de mi amiga Marcela de "For the Love of Food, Travel and Wine", pero esta vez con el cambio a tofu y con el uso de espinacas congeladas el plato sin perder sabor llega a a ser algo más práctico. Como siempre, hemos solventado problema de accesibilidad de productos sin ser puristas, pero hemos mantenido lo que hemos creído que era lo más importante, la esencia, del plato.

Ingredientes para dos personas

unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

275 gr de tofu firme cortados en cuadrados de un cm aproximadamente

1 cebolla en tiras

4 dientes de ajos prensados o majados

1 cm de jengibre pelado y rallado

1 cucharadita de garam masala (usamos nuestra mezcla casera)

500 gr de espinacas congeladas (pero bien partidas en pequeños cubos para descongelar con más facilidad)

200 gr de tomates enteros en conserva, troceados

1/2 cucharadita de cúrcuma

3/4 de cucharadita de sal fina

2 guindillas cayena picadas (puedas rebajar a tu gusto)

Así lo hice:

Calentamos el aceite a fuego medio-fuerte en una sartén amplia (vale un wok, usé mi wok de cerámica) y en dos tandas doramos el tofu que reservamos.


En el mismo aceite y manteniendo la misma temperatura doramos la cebolla junto con el ajo y el jengibre.

Cuando consigamos tonos dorados y algún tostado añadimos el garam masala y damos unas vueltas para que suelten su aroma. Agregamos las espinacas congeladas, los tomates troceados, la cúrcuma, la sal y la cayena picada. Dejamos a fuego medio-fuerte durante 2-3 minutos.

Bajamos el fuego y tapamos. Mantenemos vigilando el nivel de líquido (debe ir evaporando y al final terminará sin apenas líquido) durante 10 minutos.

Entonces reincorporamos el tofu y damos unas vuelta para que el líquido quede a nuestro gusto, probamos de sal y que todo quede bien caliente.

El resultado es sencillamente espectacular, es un plato que siempre me ha asombrado y del que intentado mantener lo importante para que podemos hacerlo en casa sin grandes problemas.

Espero que os guste. Un besote.

Apple Martini

El Apple Martini es una de las múltiples variaciones del clásico Dry Martini. Una variación que nace en New York en los años 80 y de la que podrás encontrar versiones distintas entre ellas.

Ya habíamos hablado sobre los martinis en general y publicamos el Sweet Vodka Martini, esta otra variación sería también un vodka martini pero al que le hemos añadido un toque de manzana.

Le hemos dado nuestro giro personal decorando con manzana y poniendo un twist de limón como haríamos en un Dry Martini clásico. El resultado es genial.

Para un cóctel:

Enfriamos una copa con unos hielo y un poco de agua o si tienes algo más de tiempo durante una hora en la nevera.

Cortarmos una lámina de manzana (granny smith o golden), muy fina y la pasamos por limón para que no se nos oxide.

En la coctelera ponemos una onza y media de vodka, 45 ml. Agregamos 3/4 de onza de licor de manzana (usamos un licor de manzana verde), 25 ml. También agregamos en la coctelera 3/4 de onza de cointreau, 25 ml.

Rellenamos la coctelera con hielo, cerramos y batimos hasta que se nos enfríe bien toda la coctelera.

Abrimos y colamos sobre la copa de martini (si le hemos puesto hielo para enfriar lo retiramos y también los restos de agua).

Decoramos con la manzana (se hacemos un corte para meterla en el vaso). Cortamos un trozo de piel del limón, retorcemos por la superficie del líquido para que suelte sus esencias, pasamos este trozo de piel por todo el borde de la copa y lo metemos en el interior de nuesto Apple Martini.

Listo para servir.

Esta versión es sencilla y seguro que os gustará.

Un besote.

Cuscús con garbanzos y hortalizas

Volvemos con una de cuscús, al final me estoy aficionando y lo estoy incorporando a mi cocina diaria, si es que queda algún sitio en mi cocina diaria para incorporar algo o si es que existe mi cocina diaria. Creo que sí. que tenemos recetas o ingredientes a los que acudimos mucho más que a otros, estoy pensando en el arroz.

Estamos usando un cuscús precocido, pero nos está dando mucho juego. La última vez lo secamos un poco con algo de aceite para convertirlo en una ensalada muy suelta (ensalada de cuscús con naranja) pero esta vez lo comemos cocinado con el resto de los ingredientes, en caliente. Un resultado muy diferente.

En cualquier caso estamos hablando de comida sana: hortalizas, cereales, legumbres...Y sabrosa: cilantro, hierbabuena, perejil, limón...

Ingredientes para dos personas

2 dientes de ajo laminados

2 cebolletas en rodajas

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rehogar

5 judías planas cortadas en trocitos pequeños

1 zanahoria grande corta por la mitad y luego al bis fino

1 calabacín, cortado por la mitad y luego en 1/2s rodajas

1 rama de hierbabuena entera

400 ml de agua

200 gr de garbanzos cocidos

2 cucharaditas colmadas de concentrado de caldo vegetal (el nuestro casero)

1 cucharadita colmada de curry (el nuestro casero)

125 gr de cuscús

1 puñado de hojas de perejil picadas

1/2 limón en 4 cuñas, dos al terminar y dos para presentar

unas ramitas de cilantro, partimos las hojas con las manos para terminar

Así lo hice

En una olla con un poco de aceite de oliva rehogamos los ajos en láminas, las cebollas tiernas en rodajas, las judías troceadas pequeñas y la zanahoria cortada fina. Rehogamos durante 4 minutos.

Añadimos el calabacín y rehogamos unos minutos más.

Añadimos el agua, el concentrado de caldo, el curry, los garbanzos y el cuscús. Cocemos durante 5-6 minutos, a fuego lento, tapado. Probamos de sal. Se absorberá todo el líquido. Retiramos la hierbabuena.

Agregamos el perejil picado y mezclamos con un tenedor intentando "soltar" el cuscús y que no nos queda grumoso. Apartamos del fuego y rociamos con un poco de zumo de limón.

Emplatamos y partimos el cilantro fresco por encima, rompemos con la manos. Acompañamos con más limón para que cada uno ajuste su plato.

Os he dejado mis enlaces pero podéis usar otro caldo vegetal y otro curry que tengáis por casa. También podéis ir cambiando las hortalizas a vuestro vuesto intentando ajustar los tiempos de cada una.

Espero que os guste. Un besote.

Alcachofas y ajetes fritos

Es un entrante o tapa sencilla que encontramos en el videoblog de El cocinero fiel y que publicó en 2009 hace ya unos añitos.
Es muy fácil y para los que no las hayan probado antes (entre los que me encontraba) se convierten en una agradable sorpresa. Como entrante de última hora sorprenderá a tus invitados.

También a partir de aquí podemos incorporarla a otros platos. Nosotros las metimos en un arroz salteado pero seguro que tú encuentras más ideas en las que usar este juego de sabor y textura.

Cómo lo hice

Limpiamos 2-3 alcachofas retirando hojas hasta la llegar a la parte más clara, partimos por la mitad, retiramos la pelusilla. Luego cortamos en láminas verticales.
Reservamos la cabeza de los ajetes para otra preparación (en esta solo usaremos los tallos), retiramos de los tallos la última capa y hacemos unos cortes en las extremidades para que se frían mejor.

Pusimos a medida que la cortábamos en agua con zumo de limón. 

Calentamos el aceite de oliva abundante a 160º. Escurrimos las alcachofas y freímos hasta ligeramente doradas. Sacamos y depositamos sobre un papel de cocina.
Freímos los ajetes hasta algo dorados y pasamos por el papel de cocina también.

Presentamos con algo de sal maldon al gusto por encima. No precisó de limón aunque sí que lo pusimos en el emplatado.

Arriba os pongo la foto del arroz salteado. Pero iremos mejorando esta "aplicación" de las alcachofas fritas, así tendré más excusas para repetir esta magnífica receta.

Espero que os guste. Que disfrutéis de este precioso domingo.
Un besote.

Pasta de colores con salsa de champiñones al oporto

No encontraba una idea que me convenciera para mis platos de pasta pero hoy hemos combinado una rica pasta italiana de calidad con una salsa de champiñones.

La receta ha sido muy sencilla y estaba simplemente para chuparse los dedos.

La pasta se llama "strozzapreti al peperoncino e basilico" con mucho sabor. Y teníamos 500 gr de champiñones que hemos picado y rehogado en mantequilla junto con cebolla, luego mezclamos con oporto y luego con nata.

Ingredientes para dos personas

200 gr de pasta de colores

sal

 30 gr mantequilla sin sal y un poco de aceite de oliva

1/4 de cebolla y 1 cebolleta, podemos usar chalotas

500 gr champiñones que picamos

50 ml de oporto twany

200 ml de nata

sal y pimienta

En una sartén de fondo grueso ponemos mantequilla y un poco de aceite y rehogamos la cebolla y la cebolleta hasta que transparenten. 
Añadimos entonces los champiñones y dejamos cocer a fuego medio hasta que pierdan toda su agua, alrededor de 15-20 minutos.

Agregamos el oporto y dejamos evaporar. Añadimos la nata, dejamos reducir hasta que la salsa consiga cierto espesor. Probamos de sal y pimentamos.

Mientras hervimos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

Ponemos la pasta en un plato (podemos precalentar el plato), cubrimos con parte de la salsa y decoramos como más no guste.

Espero que os guste. Un besote.

Manhattan cocktail

Uno de los cócteles clásicos, con muchas teorías dispares sobre su origen. Durante los años 30 y gracias a las películas de Hollywood experimenta un boom mostrándose como bebida varonil.

Es un cóctel que se usa como aperitivo y que originalmente se hacía con whisky de centeno o canadiense, ahora parece que se quiere recuperar esto pero realmente se hace más con bourbon.

Nuestra versión no es la de International Bartenders Asociatión pero en la práctica es más fácil y la hemos testado con mucho gusto.

Es otro de los cócteles que no necesitan coctelera que para muchos de los que empezamos con este tema puede ser más engorroso. Solo necesitarás un vaso grande, lo llaman vaso de composición o mezclador, donde mezclamos los licores y la angostura y enfríamos con hielo.

Ingredientes para un Manhattan

2 medidas de bourbon, 60 ml

1 medida de vermú rojo, 30 ml

3 golpes de angostura

Una guinda al marrasquino  

Enfriamos una copa tipo coctél. Podemos hacerlo con dos cubitos de hielo y un poco de agua o metiendo la copa previamente en el congelador.

En un vaso grande mezclamos los ingredientes con abundante hielo y mezclamos con una cucharilla de bar (vale una cuchara larga) para que la mezcla se enfríe bien.

Retiramos el hielo y el agua que haya soltado de la copa y colamos la mezcla del vaso mezclador sobre la copa.

Decoramos con una guinda pinchada en un palillo.

En la foto podéis ver el Manhattan con la guinda y un Sweet Vodka Martini, cócteles ambos que no necesitan coctelera y que son de nuestros preferidos.

Espero que os guste. Un besote.

Ensalada de garbanzos con calabacín y tomates marinados

Una ensalada de legumbres ideal para salir del paso con comida sana. La podemos hacer con unos garbanzos de bote pero lo que más me importa es que hemos intentado sacar algo de sabor usando la plancha y luego el marinado.

Tendremos nuestra ensalada fácil, que podemos terminar a nuestro gusto pero con mucho más sabor.
Usamos productos de Mallorca: el calabacín blanco y el tomate de ramillet que se usa para untar el pan para nuestros pan amb olis.

Ingredientes para dos personas

un poco de sal fina

1 cucharada de vinagre de frambruesa

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 punta de hierbabuena (o unas hojas frescas)

1 calabacín blanco cortado en oblicuo en rodajas de 1 cm

pimienta negra recién molida

6 tomates de ramillet

aceite de oliva virgen extra para untar

1/4 de cebolla morada cortada en juliana fina

200 gr de garbanzos cocidos y bien enjuagados

Así lo hice:

Preparamos primero la vinagreta: ponemos sal y vinagre en un pequeño bote de cristal con tapadera, agitamos. Agregamos el aceite y la hierbabuena y volvemos a agitar vigorosamente.

Cortamos el calabacín, lo disponemos en nuestra tabla de cortar y salpimentamos apretando un poco la pimienta para que se "incruste", por ambas caras. Untamos una de ellas con aceite de oliva virgen extra.

Calentamos la plancha y entonces colocamos los calabacines por la parte untada. Dejamos hasta que se dore, untamos la otra cara y damos la vuelta. Bajamos el fuego y añadimos los tomates untados de aceite.

Cuando esté listo los calabacines retiramos a un bol, vamos girando los tomates para que se nos asen por todos lados, cuidando que nos se nos deshagan mucho. Cuando estén asados pasamos al bol y mezclamos con la vinagreta y salamos. Vamos moviendo con cuidado cada rato para que absorban bien la vinagreta.

A la hora de comer cortamos la cebolla, preparamos los garbanzos y mezclamos todo en nuestro bol, retiramos la hierbabuena.
Luego presentamos y decoramos a nuestro gusto.

Espero que os guste. Un besote.

Risotto marinero con aire andaluz, arroz número 100

Vuelvo con vosotros. Aunque es verdad que estoy algo más apartado del blog no dudéis que sigo cocinando y pensando en cocina, con muchos proyectos. La primavera, la familia, el trabajo me han atrapado un poco más de lo normal y es verdad que os veo menos.

Seguimos con arroces, con pizzas, ahora con cócteles y con verduras y legumbres. Son quizás los temas que más trabajamos. El arroz es nuestra comida de fiesta con la familia, cuando pienso en reunirme con los míos pienso en paellas o peroles, en casa con mi mujer también en risottos o jugosos. 

 Por otro lado,  me siento feliz porque esta es mi entrada número 100 de "arroces", ya tenemos para elegir.

Para el arroz de hoy hemos usado un carnaroli, para risottos italianos es el que más me gusta, y lo hemos hecho con la técnica de risotto, añadiendo caldo poco a poco y removiendo. Pero no le hemos puesto queso sino que para los sabores nos hemos inspirado en algunos de los peroles cordobeses que hemos hecho. Aromas como el ajo muy tostado, el vino fino de la tierra y el zumo de limón.

Como protagonistas unas gambas y unos mejillones muy frescos.

El resultado un ha sido un arroz jugoso con aromas de ajo, limón, vino y mar. Delicado y rico.

Ingredientes para dos personas

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

5 dientes de ajos con piel

1/2 cebolla picada

3/4 pimiento rojo picado

400 gr de almejas, en agua con sal durante una hora

250 gr de mejillones, rascamos la cáscara

5 puñados de arroz tipo carnaroli

un buen chorro de vino fino Tío Pepe o un Montilla-Moriles

el caldo de abrir los moluscos más caldo vegetal (usamos agua y nuestra caldo vegetal concentrado casero)

sal

el zumo de medio limón

cuñas de limón para presentar

Así lo hice:

En una sartén amplia abrimos las almejas y los mejillones con un poco de agua. Tapamos y cuando se empiecen abrir vamos retirando. Reservamos 6 almejas y 4 mejillones con sus conchas y el resto dejamos solo los "los bichos", la carne de los moluscos. 

Reservamos el caldo colado de los moluscos y añadimos agua hasta completar un litro de líquido, luego añadimos concentrado de caldo vegetal, unas 3 cucharaditas. Mantendremos caliente este caldo durante la preparación.

En una olla de fondo grueso con un poco de aceite sofreímos los ajos hasta que se pongan bien oscuros pero sin que se lleguen a quemar. Mejor no usar un fuego fuerte. Retiramos los ajos, el quitamos la piel y lo ponemos en el mortero.

En el aceite añadimos la cebolla y el pimiento rojo y rehogamos a fuego bajo, hasta que blanquee la cebolla.
Agregamos el arroz y rehogamos durante dos minutos, incorporamos el vino fino y dejamos evaporar  luego vamos añadiendo el caldo en pocas cantidades, siempre teniendo cubierto el arroz. Vamos moviendo para ir espesando.

A media cocción (calculamos 20 minutos para la cocción para este tipo de arroz) incorporamos los cuerpos de los moluscos y el majado de los ajos con un poco de sal. Probamos de sal.

A los 20 minutos o cuando veamos que vamos a terminar añadimos el zumo de limón, damos unas vueltas para que se absorba y retiramos .

Espero estar más tiempo con vosotros y disfrutar de estos momentos.

Un besote.

Sweet vodka martini

Hice hace unos días una revisión de los cócteles que llevo publicados, son pocos, y comprobé que algunos de los que más me gustan, algunos de los que más he hecho, y que además son los más clásicos, aún no os los he enseñado.

Entre ellos estaba esta variación del Martini dry, uno de los cócteles más conocidos, de los que más se ha escrito. Un Martini dry es un cóctel que se sirve en un tipo de copa como la que véis (que se llama copa cóctel o copa martini), sin hielo, la copa debe estar enfriada.

Y curiosamente es una mezcla de sobre todo ginebra y un poco de vermú seco, en proporciones que suelen ir de 8:2 a 15:1. Como véis lo más importante en este cóctel es la ginebra, aunque por su nombre podría parecer lo contrario.

Sobre el nombre hay muchas teorías y algunas dicen que tienen relación con la marca Martini&Rossi y otras hablan de un señor Martínez en Boston u otro señor Martini en New York. Su historia se remonta a 1910.

Se suele servir con una aceituna o un trozo de piel de limón.

Pero a partir del Dry martini o Martini seco aparecen muchas variaciones. La más importante es el vodka martini, que usa vodka en vez de ginebra. Sería la clásica bebida de James Bond, que siempre pedía su martini "agitado, no removido". Y es que el martini no necesita coctelera, se hace en un vaso mezclador o de composición. Otra variación que nos gusta especialmente es el apple martini, la veremos pronto.

La variación de hoy es un vodka martini pero en su versión dulce. Cambiamos el vermú seco por el rojo dulce. También le añadiremos un poco de granadina y terminamos con la un trozo de piel de naranja.

Si quiere probar un cóctel, sin arriesgarte, para mí este sería ideal. Dulzón, rico.

Cómo lo hacemos:

Enfriamos una copa cóctel. O la metemos en la nevera con antelación o añadimos unos cubos de hielo y unas gotas de agua.

Cortamos un trozo de piel de naranja con el pelaverduras.

Ponemos abundante hielo en un vaso de composición (un vaso alto y grande valdría) y añadimos 2 medidas (60 ml de vodka) y una medida de vermú rojo (30 ml). Añadimos una cucharilla de bar (valdría una cucharadita) de granadina.
Mezclamos con la cucharilla hasta enfriar todo el líquido.

Con ayuda de un colador vertemos en las copas (a las que le hemos retirado el hielo para enfriarlas). Exprimimos el trozo de piel de naranja sobre la copa para que suelte sus aceites y aromas, la frotamos por el borde de la copa y la introducimos dentro.

Os dejo la foto del Sweet vodka martini junto a un Manhattan (el de la cereza), otro de los clásicos del que hablaremos pronto.

Un besote. Espero que os guste.

Fiesta vegetal con aroma de jengibre

He intentado en varias ocasiones ponerle un nombre a este plato pero ha sido difícil. Terminé por ponerle el primero que le puse en mi cuaderno de notas.

Venían Sonia y Ana a almorzar y quería hacer algo  vegetal, rico. Empecé rehogando verdura, como para hacer un fondo que luego me podría servir para una fideuá, pero...Luego entraron muchos más vegetales, luego llegaron las mazorcas de maíz, los garbanzos cocidos,...luego la pasta de ajo y jengibre. Por lado, con el maíz me recordaba algún guiso sudamericano, por otro, el aroma indio de la pasta de ajo y jengibre me transportaban a la India.

Hoy vamos a permitir que nos manchemos un poco los dedos. Creo que es una pena que perdamos la sensación de tacto en nuestros platos que sí que se mantiene en otras culturas, así que no pasa nada si te manchas con el maíz, será una sensación nueva.

Al final, un guiso suave, vegetal, con aromas que servimos junto a la ensalada de cuscús con naranja. Desde el primer momento pensé que esta idea improvisada debía ser compartida.

Ingredientes para 4 personas

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rehogar

1/2 cebolla picada

1 puerro picado

1 cebolleta en aros

1 pimiento rojo picado

1 puñado de judías verdes tipo redonda troceada

2 mazorcas de maíz cocido y ruedas de 2 cm de grosor

200 gr gramos de garbanzos cocidos

1 bandeja pequeña de champiñones en láminas gruesas

75 gr de brécol en arbolitos pequeños

75 gr de coliflor troceado igual

75 gr zanahoria troceada

3 ajos

una cantidad similar de jengibre fresco pelado

1 cucharadita rasa de cúrcuma

sal

Así lo hice:

En una olla con un fondo de aceite rehogamos la cebolla, el puerro, la cebolleta, el pimiento rojo y las judías a fuego suave.

Añadimos el maíz, los garbanzos, los champiñones, el brécol, la coliflor, la zanahoria. Damos unas vueltas y añadimos agua hasta cubrir. Llevamos a ebullición.

Hacemos un majado con los ajos pelados, el jengibre fresco, la sal y la cúrcuma. Añadimos al guiso
 hasta blando o hasta nuestro gusto. Probamos de sal.

Espero que os guste. Un besote.