Bizcoho de manzana y cardamomo

Un bizcocho de manzanas porque tenía un montón de manzanas que compré para hacer un gazpacho que al final no hice. Ya las temperaturas no estaban para ello y se me pasaron las ganas así que me puse a buscar bizcochos de manzanas; lo tenía fácil porque hay muchos pero vi uno en "milpostres", muy apetecible.

El original es con manzanas pero con jengibre fresco y limón, el nuestro con naranja y cardamomo, por lo demás es el mismo de Tartasacher, a la que desde aquí damos la gracias por hacer cosas tan ricas. No es el primer bizcocho que hago suyo y el resultado es siempre excelente.

Ingredientes

2 manzanas

ralladura de 1/2 naranjas

zumo de 1/2 naranja pequeña

3 huevos

125 ml de nata

300 gr de azúcar

150 ml aceite de oliva suave

250 gr harina

1/2 sobre levadura royal

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Lo primero pelar nuestras manzanas y cortalas cuadraditos que mojamos/mezclamos con el zumo de naranja. Reservamos.

Batimos los huevos, con la nata y el azúcar hasta que las varillas dejen el surco en la mezcla.

Incorporamos poco a poco el aceite. Luego la harina, la levadura.

Ahora las manzanas reservadas y para terminar la ralladura de naranja y el cardamomo.

Mezclamos bien y metemos dos moldes de cake medianos o en uno grande enmantequillados, con el fondo recubierto de papel vegetal y vuelto a enmantequillar.

Al horno, precalentado a 180º, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpio. Unos 45 minutos.

Que lo disfruten.