lunes, 21 de marzo de 2011

Croquetas de bacalao



Son unas sencillas croquetas de bacalao. Muy fáciles de hacer y eso es que lo que me ha conquistado.

La víspera hice la masa, realmente solo 5 minutos moviéndola en la sartén. La colocamos en una bandeja, durmió en la nevera.

Al otro día fue formarlas, con facilidad, y freírlas en tandas de 5 en unos minutos hasta que se doraran.

El resultado 14 maravillosas croquetas de bacalao. Además el bacalao era un lomo de los congelados y ya desalados que no nos dió nada de trabajo.




Este era el aspecto de las croquetas antes de freírlas, ya apuntaban maneras.


Ingredientes

1 porción de bacalao de entre 150- 180 g desalado y congelado. Lo saqué la noche antes y se descongeló como toca en el frigorífico. Limpiamos de pieles y espinas y picamos.
25 g de harina
25 g de mantequilla
150 ml de leche caliente
1/2 cebolla picada
una pizca de sal
pimienta recién molida y nuez moscada al gusto

aceite de oliva de 0,4º
1 huevo batido
harina
pan rallado




En una sartén de fondo grueso derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla durante unos 10 minutos sin que llegue a tomar color.

Añadimos la harina y damos unas vueltas, luego incorporamos la leche y el bacalao picado y bien escurrido, moviendo continuamente durante 5 minutos.Salpimentamos y ponemos la nuez moscada.

Pasamos a una bandeja. Cubrimos con un papel transparente para que no se forme costra, al que le hacemos unos agujeros con un cuchillo para que también respire un poco.

Cuando se haya enfriado la mandamos a dormir a la nevera.




Al otro día, enharinamos ligeramente la encimera y ponemos la pasta de las croquetas encima. Cortamos tiras, que rodamos sobre la harina, como si fueran colines. Cortamos del tamaño de croqueta que queramos y pasamos por huevo batido y pan rallado.

Luego freímos de 5 en 5 en una sartén pequeña con aceite de oliva, que las cubra, a 190º (es que tengo un termómetro, es una buena inversión, os lo aconsejo). Unos minutos hasta que se doren.



Como véis no terminé de decidirme por el mejor plato para la foto y puse los tres.
La receta es de "La cocina práctica del bacalao. 100 recetas inolvidables", un librito que termino consultando de vez en cuando.

Además inaguramos nueva etiqueta: "Bacalao", ni más ni menos. El pescadito se gana solo su protagonismo, y ya tengo pensada la próxima receta.

55 comentarios:

  1. Deliciosas e ideales para este tiempo de cuaresma.

    Besos y buena semana

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  2. Estas recetas sencillas me gustan mucho, además tienen un aspecto inmejorable.
    Saludos,

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  3. Me encantan, de mis preferidas y me acabas de recordar que hace mucho que no las hago, puede que esta semana caigan, jajajaja.
    Saludetes.

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  4. Deben estar muy ricas, y por lo que cuentas rápidas de hacer. Nunca las he hecho de bacalao...las probaré.Un saludo.

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  5. Me encantan las croquetas de bacalao, me has recordado que hace mucho tiempo que no las hago.

    Saludos

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  6. Rosaleda, no había caído en esto de la cuaresma y el bacalao. Mira por donde me has recordado lo del potaje de cuaresma. Ayer mismo ojeaba una receta.
    Un besote.

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  7. Hilmar, tienen pintas de caseras, caseras. Me gusta que además de ser caseras lo parezcan.
    Un abrazote.

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  8. Son un bocado delicatessen, ahora tengo en mente otras de bacalao pero con patata, otra opción para ir variando.
    A la mesa, un saludo y que las disfrutéis.

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  9. Cúrcuma, también es la primera vez que las hago de bacalao pero no va a ser la última, seguro.
    Te gustarán, un besote.

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  10. Jose manuel, pues esta receta tan sencilla me ha parecido ideal. Un clásico facilón.
    Un saludo.

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  11. Qué buenas!!!! Las croquetas de bacalo son uno de mis platos favoritos, concretamente las croquetas de bacalao de mi madre:mucho bacalao, una bechamel bien cocida hecha con harina integral con un toque de nuez moscada y fritura en aceite de oliva.
    Las tuyas se ven estupendísimas, seguro que no quedó ni una.
    Besos.

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  12. Jolin Jose Antonio tienen buena pinta hasta la foto donde estan crudas!!
    Te han quedado genial.Besos Esther

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  13. Marhya, no quedó ni una y además las pobres tuvieron una vida corta.
    Un besote.

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  14. Esther, es verdad cuando las tenía formadas fue con el plato , todo orgulloso, a enseñárselas a mi mujer, como un niño pequeño.
    Un besote.

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  15. Que si que son estupendisimas ..que igualitas te han salido ...lo malo es que en mi casa el bacalao ...esta un poco apartado por la hipertension de mi marido..pero de vez en cuando hago algo ..a ver si estas en algun momento las puedo poner ..preciosas fotos ..besos MARIMI

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  16. Buenísimas, me encantan las croquetas y las de bacalo son deliciosas porque tienen muchísimo sabor.

    Bicos

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  17. Marimi, hay que cuidarse. En casa pasa igual, cuando uno no puede comer algo pues aunque te guste ya apenas lo haces.
    Lo que no quita a que un día dividas la bechamel y hagas dos croquetas distintas,por ejemplo.
    Un besote.

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  18. Es que el bacalao es un gran invento, las de cosas ricas que se pueden hacer con él.
    Un besote, Rakelilla.

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  19. María, salieron bien ricas, la pena es que con estas cantidades no se puede congelar pero para la próxima multiplicaré las cantidades, merece la pena.
    Un abrazo.

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  20. Bacalao....Bacalao...bacalo!!.....como tenemos gustos parecidos.....es que a mi el bacalao me encanta!!.....y estas croquetas se ven maravillosas.....que delicia!!.....estas se ven deliciosas para unas tapas!!......Abrazotes, Marcela

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  21. Te han quedado perfectas además de ricas, aunque no haya probado las tuyas me las imagino.
    Besos.

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  22. Marcela, es verdad que coincidimos en muchos sabores ricos, nos encantan estas cositas.
    Un besote.

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  23. Cocinera de Bétulo, el aspecto casero y el sabor también. Creo que para la próxima tendré que comprar bastante bacalao porque quiero congelar cantidad.
    Un besote.

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  24. Es que donde se pongan unas croquetas caseras, da igual lo que lleven dentro, es un lujo para el paladar.

    Besitossss

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  25. Reme,es verdad es que no se parecen en nada a las de paquete. Es como otra cosa distinta, y son posibles tantas variedades.
    Un besote para el sur.

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  26. Qué buenas por Dios y encima con bacalao.
    Me lo apunto.
    Un besito

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  27. Madre mia que pinta mas buena tienen!! las croquetas me encantan y el bacalao me pierde ¡¡tengo que hacerlas!!

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  28. Pufffff.... la verdad es que me han dado unas ganas tremendas de comer! Que buena pinta!!!! Y de bacalao, con lo que me gusta!!

    Besotes

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  29. Que ricas las croquetas de bacalao, hace tiempo que no hago, voy a llevarme tu receta, un besote.

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  30. Te han quedado de vicio. Me llevo una.
    Besazos

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  31. Qué croquetitas más ricas, te han quedado muy bien formadas y seguro que de sabor se superan!!

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  32. Mª Alonso, salieron muy ricas, para repetirlas en cuanto puedo.
    Un besote.

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  33. CNXY, pues no pierdas tiempo que el la receta lo merece.
    Un saludo.

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  34. Alicia, creo que esta te encantaría, sin duda. Un croquetita de las de toda la vida.
    Un besote.

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  35. Sara, para un entrante, para un tapeo con una cañita, siempre entran bien.
    Un besote.

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  36. Orquídea, llevate las que puedas. Quedaron ricas.
    Un besote.

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  37. Elsfogonsdelabordeta, gracias el sabor ha sido muy rico y con una textura cremosa pero a la vez fue fácil de formar.
    Un abrazo.

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  38. Ummmmmmmmmmm en casa solo me gustan a mi ,asi que me llevo un platin pa ir pecando.
    Bicos mil wapa.

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  39. Que rico! Aunque las tendré que hacer con otro pescado porque por aquí el bacalao tiene el precio por las nubes!
    Cariños

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  40. que maravilla, me zampaba yo media docena !! te quedaron además preciosas

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  41. Si es que no hay cosa más rica que unas buenas croquetas! y si son de bacalao...muchísimo mejor!
    Un besico.

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  42. Nenalinda, bueno pues aprovecha tú que puedes. Pero veo que sigues con lo de wapa.
    Un besote.

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  43. Ya me habían comentado lo del precio del bacalao, aquí ya lo encontramos congelado y baja bastante el precio.
    Un besote, Erika.

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  44. Toñi, creo que la próxima vez tendré que hacer más, a este ritmo.
    Un besote.

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  45. Lolah, hoy ya estaba pensando en futuras ideas con croquetas, y ya me relamía.
    Un besote.

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  46. Estupendas! deben estar de vicio,su aspecto es genial. Saludos!!

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  47. Para mi todo lo que sean corquetas exito asegurado. Me da igual lo que lleven, hasta de guisantes que no me gustan me las comeria jajajaja

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  48. Sara, normalmente las hago de pollo, de pollo y jamón serrano, de carne de puchero...pero esta vez hemos cambiado y me alegro muchísimo. Nos encantaron.
    Un abrazo.

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  49. Paxarina, en casa también somos adictos a las croquetas, sobre todo, caseras. Y la verdad es que la variedad de croquetas que podemos hacer es enorme...ahora sí de guisantes no las había escuchado.
    Un besote.

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  50. Que ganas de tomar un par de croquetas, te han quedado perfectas!!!

    Un besiño grande.

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  51. Mayte, un par para empezar, estas son de las que luego no puedes parar.
    Un besote.

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  52. junto con la ensalada griega nos has hecho una cenita bien completa

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  53. La verdad es que combinan a la perfección. Para tomarlos con una cervecita en una buena terraza.
    Un abrazo, Espe.

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  54. Menuda pinta que tienen las croquetas, perfectas!
    Estoy deseando probarlas!! Otro día, que hoy las hemos hecho de jamón jeje
    Mientras sigo tus recetas desde mi blog.

    Un saludo

    Sandra

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