Esta fue la experiencia de nuestro domingo pasado, que es nuestro día de la pizza. Como prometí aproveché para, con la misma masa, hacer nuevos fatayers, esas empanadillas árabes que tanto nos han gustado.
La masa es la de siempre, como parte de harina de garbanzos, que hicimos la víspera y subió lentamente en la nevera.
El relleno totalmente improvisado reunió unos filetes de lomo adobado y unas hojas de espinacas que teníamos por la nevera. Todo fue al horno juntito y en unos minutos tuvimos un calzone precioso y unos aperitivos bien ricos.
La masa, marca de la casa:
200 g de harina de fuerza
50 g de harina de garbanzos
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 y media cucharaditas de sal
agua
1/4 de cubo de levadura fresca si la haces la víspera y duerme en la nevera, 1/2 si la haces la misma mañana
aquí el vídeo de cómo la hacemos
El relleno
1/2 cebolla picada
aceite de oliva virgen extra
5 filetitos de lomo de cerdo adobado en dados
100 g de hojas de espinacas frescas
un chorro de zumo de limón
sal y pimienta
orégano seco
salsa espesa de tomate (solo para el calzone)
1 bola de mozzarella (solo para el calzone)
Rehogamos la cebolla en aceite de oliva hasta que coja un poco de color, luego añadimos el lomo, salteamos rápido. Luego agregamos las espinacas, el zumo de limón, el orégano, salpimentamos. Dejamos cocer un poco, enfriamos. Debemos tener cuidado que nos quede bien escurrido.
La masa hay que sacarle antes del frigo para que recupere la temperatura.
Para los fatayers extendemos la masa sobre la encimera enharinada, dejamos fina y cortamos con unos redondeles de 8 cm. Los pasamos a la placa enaceitada, pintamos los bordes con un poco de agua y ponemos una cucharadita de relleno en el centro, cerrando en tres picos que se unen en el centro. Después de cerrar pintamos con aceite.
Esta masa fue mucho más fácil de manejar que la que hicimos para los fatayers de espinacas, con diferencia.
Para el calzone extendemos la masa primero en la encimera, pasamos a la placa. Pintamos con la salsa de tomate la mitad del redondel, dejando borde. Ponemos el relleno, encima la mozzarella desmenuzada. Pintamos el borde con agua. Cerramos el calzone con un "intento de repulge" (hay que practicar), pintamos con aceite de oliva y hacemos un agujerito arriba que nos sirva de chimenea.
Al horno a 230º hasta que todo quede dorado.
Feliz domingo.
Las dos cosas geniales, tengo que intentar un día lo de las empanadillas pequeñas a ver si me salen , te han quedado estupendas.
ResponderEliminarSaludos
Jose manuel, quedé muy contento con las fatayers, esta vez la masa me resultó muy fácil de manejar.
ResponderEliminarFeliz domingo.
Te han quedado ambos de maravilla, yo como tengo debilidad por las versiones mini si me veo obligada a elegir, ya sabes por cuál iría, jeje.
ResponderEliminarUn beso y buen día.
Que rico ¡¡¡¡¡y los bollinos una preciosidad¡¡¡¡
ResponderEliminarBesos
Aún no he probado tu masa de garbanzos pero no creo que tarde mucho, suena fantástica. Y el relleno con espinacas, estupendo.
ResponderEliminarUn besico.
Me gusta esa masa, tendré que probarla y el relleno tiene que estar rico.
ResponderEliminarBesos.
Que pinta más deliciosa.
ResponderEliminarRiquísimo.
Besos
Que ricas. Te quedaron espectaculares.
ResponderEliminarBiquiños de "la ratita en la cocina"
Marhya, estas pequeñitas quedaron bien ricas. Seguiremos intentándolo y probando.
ResponderEliminarUn besote.
Isa, son bonitos a parte de ricos.
ResponderEliminarUn abrazo.
La masa es un poco rústica, fácil de trabaja y sabrosa. Le tengo cariño.
ResponderEliminarUn besote, Lolah.
Ana, la masa crujiente, te encantará. El relleno de lomo adobado y espinacas, con mozzarella...pues imagínate, todo sabor.
ResponderEliminarUn besote.
Orquídea, salió todo rico, hay veces que las cosas salen bien. Este domingo fue uno de esos días.
ResponderEliminarUn besote.
Ratita, me alegro que te gusten, otro día volveré a hacer esta empanadillitas.
ResponderEliminarUn abrazo.
Anotado queda porque me parecen geniales las dos.
ResponderEliminarUn besote
Curra, al final son dos empanadillas, una grande, con la que comemos dos personas y otras pequeñitas como aperitivos.
ResponderEliminarUn saludo.
Espectacular el calzone y también los fatayers!!!!Tengo que probar y hacerlos. Un saludo.
ResponderEliminarCurcuma, a veces las cosas no te salen tan bien y otras te sorprendes de lo bien que han quedado. Creo que a todos los cocinitas nos pasa lo mismo. Este domingo terminé contento.
ResponderEliminarUn abrazo.
Con lomo como me gusta , yo las calzones las he hecho con sardinas pero con lomo no , me llevo la receta para probarla
ResponderEliminarmil besosssss
Kisa, pues con sardinas tiene que estar estupenda. Me quedo con la idea para los domingos, que es el día de la pizza.
ResponderEliminarUn besote.