Fettuccine con atún fresco y salsa de azafrán/ Fettuccine with fresh tuna and saffron sauce

 Es una de esas recetas rápidas que requieren tenerlo todo preparado. Atún fresco en cubos de 1 cm que tenemos que evitar que se nos seque y un salsa de nata al azafrán. Pocos ingredientes y fáciles pasos para que puedas disfrutar de un plato de pasta realmente rico.

Ingredientes para 4 personas

30 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de ajo picado fino

250 gr de atún fresco en cubos de 1 cm

sal y pimienta recién molida

250 ml de nata

1/4 de cucharadita de hebras de azafrán picadas

500 gr de fettuccine al huevo

1 cucharada de perejil picado y unas puntas para decorar

Así lo hice:

Puse agua abundante en una olla alta.
En una sartén derretimos la mantequilla a fuego medio, agregamos el ajo hasta que empiece a bailar y luego el atún solo hasta que cambie el color. Salpimentamos.
Añadimos la nata y el azafrán y cocinamos hasta que la nata se reduzca a la mitad. Tendremos que ir moviéndolo. Agregamos parte del perejil picado, probamos de sal y retiramos del fuego.

Al agua hirviendo le añadimos la sal y la pasta. Cocemos hasta al dente. Escurrimos.

Volvemos a poner la sartén al fuego mezclamos con la pasta. Emplatamos, decoramos con el resto del perejil y con la ramita reservada y servimos caliente.

Espero que os guste. Un besote.

Fettuccine with fresh tuna and saffron sauce

It is one of those quick recipes that require to have everything prepared. Fresh  tuna into cubed 1 cm we have to keep us dry and saffron cream sauce. Few ingredients and easy steps so you can enjoy a pasta dish really rich.

 
Ingredients for 4 people

 30 g butter
1/2 teaspoon minced garlic
250 g of fresh tuna into cubes of 1 cm
Salt and freshly ground pepper
250 ml cream
1/4 teaspoon saffron threads chopped
500 gr fettuccine
1 tablespoon chopped parsley and a few tips for decorating

 I did it like that:
I put plenty of water in a tall pot.
In a saucepan we melt the butter over medium heat, add the garlic until it begins to dance and then  tuna until it changes color. Add salt and pepper.
Add the cream and saffron and cook until the cream is reduced by half. We'll have to stir. We add part of chopped parsley, try of salt and remove from heat.
When boiling water we add salt and pasta. Boil until al dente. We drained.
We put the saucepan into the fire again and mixed with the pasta. Put in a nice plate and garnish with the rest of the reserved parsley and serve hot.

I hope you like it. A big hug.

Piña colada /Pina Colada Cocktail

Recuerdo piñas coladas maravillosas pero en casa no conseguía una buena receta. Es realmente un gran cóctel para el verano, muy refrescante, con mucho sabor.

Los sabores con los que jugamos son piña, coco y ron. No necesitaremos mucho más más para conseguir esta buena mezcla.

Encontré esta receta, que está basada en la original, y que espero que te guste en casa. Ya sabes que a partir de ella hicimos unos polos que nos gustaron mucho que ya publiqué hace unos días. Lo hicimos sin alcohol pero también se puede hacer con un poco de alcohol.

La receta la hemos cogido prestada de el canal de Jamie Oliver (Jamie Olive´s Drinks Tube) donde encontramos también otras versiones menos tradicionales pero muy sugerentes de este coctel.

Ingredientes para un cóctel

6-7 trozos de piña fresca

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de crema de coco

50 ml de ron blanco

50 ml de zumo de piña

hielo

Cortamos la piña fresca en trozos y dejamos una cuña para decorar. Preparamos la decoración: podemos poner también una hoja de una piña, un trozo de naranja, una cereza, una sombrilla...

Enfriamos a la copa con hielo o mejor que esté congelada.

En la batidora de vaso ponemos la piña, la azúcar, la crema de coco, el ron y el zumo de piña. Ponemos un buena pala de hielo por cóctel. Batimos bien.

Vaciamos el hielo que teníamos en el vaso, vertemos el contenido de la batidora, decoramos y colocamos un sorbete.

Espero que os guste. Un besote.

Pina Colada Cocktail

 

I remember wonderful pina coladas but  I could not get a good recipe at home. It is really a great cocktail for summer, very refreshing, with lots of flavor.The flavors that used are pineapple, coconut and rum. We will not need much more to get this good mix.I found this recipe, which is based on the original, and I hope you like at home. You know that I did some pina colada popsicles changing this recipe that we liked much and I published a few days ago. We did nonalcoholic but also can be done with a little alcohol.We caught the recipe borrowed from the channel Jamie Oliver (Jamie Olive's Drinks Tube) where we also find other less traditional but very suggestive versions of this cocktail.



Ingredients for a cocktail

7/6 fresh pineapple chunks

1 teaspoon sugar

1 tablespoon coconut cream

50 ml white rum

50 ml of pineapple juice

ice

Cut the fresh pineapple chunks and leave a wedge for garnish. We prepare the decoration, we can also put a leaf of a pineapple, a slice of orange, a cherry, an umbrella ...The cup chilled with ice or better be frozen.In the blender we put pineapple, sugar, cream of coconut, rum and pineapple juice. We put a good scoop ice cocktail. Beat well.We had emptied the ice in the glass, pour the contents of the blender, decorate and put a straw.I hope you like it. A big hug.

Polos de piña colada para todos los públicos/ Pina Colada popsicles for children and adults

 Hace unos días hice un coctel que todos conoceréis, una combinación fantástica: la piña colada. Es muy de verano pero no todas las recetas de este coctel me han convencido. Pero cogimos una de Jamie Oliver y quedó estupenda. Aún no la hemos publicado pero lo haremos pronto. 

Pero a partir de este cóctel pensamos hacer unos polos sin alcohol para que los niños y mayores pudiéramos disfrutar de este sabor en cualquier momento. Hemos adaptado la receta y el resultado ha sido genial. Como véis sacamos todos los moldes de polos que teníamos y nos dispusimos trabajar un poco.

                        Esta es una foto de la piña colada que os publicaré pronto. Quedó muy rica.

Ingredientes para 13 polos:

6-7 cucharaditas pequeñas de azúcar, al gusto

1 piña pequeña pelada y troceada

6-7 cucharadas de crema de coco

330 ml de zumo de piña

zumo de 1 limón

Pasamos todos los ingredientes por la batidora. Corregimos a nuestro nuestro de azúcar o de limón.
Rellenamos nuestros moldes de polos y congelamos.

Espero que os guste. Un besote.

Pina colada popsicles for children and adults 

 

 

A few days ago I did a cocktail all know, a great combination: the pina colada. It is special cocktail for summer but not all of this cocktail recipes have convinced me. But we tried one of Jamie Oliver and it was great. Yet we have not published but will soon.But from this cocktail we make some popsicles without alcohol for children and adults could enjoy this taste at any time. We have adapted the recipe and the result has been great. As you can see we get all popsicles molds we had and we set some work done.

This is a photo of the pina colada that I will publish soon. It was very rich.                                            


                                                          Ingredients for 13 popsicles: 
                                                          6-7 small teaspoons of sugar
                                               1 small pineapple, peeled and chopped 
                                                     6-7 tablespoons coconut cream 
                                                         330 ml of pineapple juice
                                                                  juice of 1 lemon

  

We join all ingredients in a blender. We correct our our sugar or lemon.
We fill our molds and put in freezer.

I hope you like it. A big hug.

 

Fettuccine con Porto Bellos/ Fettuccine with Portobello

Seguimos en nuestra etapa de pasta italiana. Hoy hemos combinado unos fettuccine con una salsa de setas. Podríamos haber usado también tagliattele.
Si miramos recetas con champiñones o setas en general podemos ver salsas con nata, con zumo de limón o vino, con leche evaporada, con tacos de panceta con hierbas como perejil o romero...son muchas las combinaciones que podemos encontrar.

Nuestra opción ha sido una salsa con porto bellos, con algo de ajo y guindilla y un chorro de brandy para recuperar e integrar todos los sabores.

Receta fácil para improvisar cuando no tienes ideas preparadas o muchos ingredientes en casa.

Ingredientes para dos personas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo picados

1/4 de cebolla blanca picada

1 guindilla cayena picada

1 cucharadita de perejil picado

sal

250 gr de champiñon portobello

1/2 cucharada de harina

un chorro de brandy

algunas cucharadas de agua (de cocer la pasta)

perejil picado abundante picado para terminar

queso parmesano al gusto

Así lo hice:

En una sartén amplia (luego uniremos la salsa con la pasta) ponemos el aceite con la cebolla, los ajos, un poco de perejil, sal y una guindilla picada.

Vamos poniendo el agua abundante con sal para cocer la pasta. Tendremos que calcular el tiempo para que todo termine aproximadamente a la vez. Si termina antes la salsa la apartamos un poco, si termina la pasta la reservamos escurrida y no muy seca.

Cuando tengamos un poco de color en esos ajos añadimos las setas laminadas, puede que necesitemos un poco más de aceite. Rehogamos durante unos minutos hasta que las setas estén a nuestro punto.

Añadimos la harina y damos unas vueltas para que se integre bien. Luego hemos añadido un chorro de brandy y si necesitamos más líquido algo del agua del la pasta que estamos cociendo.

Probamos de sal.

Incorporamos los fettuccini y dejamos que cueza todo junto durante un minuto.
Servimos con abundante perejil picado y queso parmesano al gusto.

Espero que os guste. Un besote.

We keep on our time of Italian pasta. Today we have combined some fettuccine with mushroom sauce. We could have used also tagliatteli.

If we look at recipes with mushrooms we can see sauces with cream, lemon juice or wine, evaporated milk, bacon with herbs like parsley or rosemary ... there are many combinations that can be found.

Our choice has been a beautiful portobello sauce with some garlic and chilli and a splash of brandy to recover and integrate all flavors

A recipe easy to improvise when you haven't  something prepared.

                                                                  Ingredients for two

                                                       3 tablespoons extra virgin olive oil

                                                              2 cloves garlic, minced

                                                            1/4 chopped white onion

                                                                some chili chopped

                                                        1 teaspoon chopped  parsley

       

                                                              salt and ground pepper

                                                  250 g of portobello mushrooms sliced

                                                              1/2 tablespoon flour

                                                               a splash of brandy

                                                        a few tablespoons of water

                                                         parsley chopped to finish

                                                              Parmesan cheese

I did it like that:In a large skillet (then will join the sauce with the pasta) put the oil with onion, garlic, parsley, salt and ground pepper.

Meanwhile we put plenty of salted water to cook the pasta. We'll have to calculate the time for everything to end at approximately the same time.
When we have a little color in those garlic add the laminated mushrooms, we may need a little more oil. Saute for 12-15 minutos.Add the flour and stir to be well integrated. Then I have added a shot of brandy and if we need something more liquid we can add some water from pot where pasta is cooking.Tried salt. 

We incorporate the fettuccini and let it cook all together for one minute.Serve with plenty of chopped parsley and Parmesan cheese.

I hope you like it. A big hug.

Pisco Sour, una combinación perfecta /Pisco Sour, a perfect sweet and sour

Este es un magnífico coctel cuyo origen se disputan Perú y Chile. Es una mezcla de pisco (un aguardiente de la zona) jarabe de azúcar, zumo de lima, clara de huevo y angostura.
He visto muchas versiones y probado varias pero me he quedado con esta por muchas razones: seguimos usando la copa cóctel, la proporción de azúcar y zumo de lima es ideal para mi gusto, la cantidad de alcohol no es tan elevada.
Además es importante conseguir una buena capa de clara batida y aquí te damos el truco para conseguirla.

Existe también la versión "frozen" pero la dejaremos para hacerla en otra ocasión.

Así que si os atrevéis a probar la clara batida, hoy en día puede que muchos sienta cierta repulsión, os recomiendo este magnífico cóctel. Rápidamente se convertirá en uno de los favoritos.
Es posible usar claras pasteurizadas para evitar riesgos innecesarios de salmonelosis.

Ingredientes para un Pisco Sour

cubos de hielo para enfriar la copa y para la coctelera

zumo de lima recién exprimido, una onza, 30 ml

1 y 1/2 onzas de pisco, 45 ml

1 onza de jarabe de azúcar, 30 ml (puedes hacerlo en casa)

1 clara de huevo o la cantidad correspondiente de clara pasteurizada

unos golpes de amargo de angostura

Así lo hice:

Lo primero es enfriar la copa. Ponemos un par de cubos de hielo y algo de agua.
Exprimimos el zumo de lima hasta conseguir los 30 ml.

En la coctelera ponemos el pisco, el zumo de lima colado, el jarabe de azúcar y la clara de huevo. Batimos unos 30 segundos, con energía. De este forma conseguiremos una buena espuma.

Abrimos la coctelera y añadimos hielo, cerramos y batimos de nuevo.

Vaciamos nuestra copa de hielo. Abrimos la coctelera y colamos su contenido sobre la copa. Luego sobre la superficie añadimos uno o varios golpes de angostura.

Espero que os guste. Un abrazo grande.

 Pisco Sour, a perfect sweet and sour

 

This is a great cocktail whose origin Peru and Chile dispute. It is a mixture of pisco (a spirit in the area) sugar syrup, lime juice, egg white and bitters.
I've seen many versions and tried several but I have chosen this for many reasons: we still use the cocktail glass, the proportion of sugar and lime juice is great for my taste, the amount of alcohol is not that high.
It is also important to get a good layer of beaten egg and here are the trick to get it.

There is also a version "frozen" but we will leave to make it another time.

So if dare you to try the beaten egg white, today many people may feel some revulsion, I recommend this magnificent cocktail. She quickly become a favorite.
You can use egg white pasteurized to avoid unnecessary risks of salmonellosis.

Ingredients for a Pisco Sour

ice cubes to cool the glass and shaker

lime juice freshly squeezed an ounce, 30 ml

  1 y 1/2 ounces of pisco, 45 ml

1 ounce sugar syrup, 30 ml (you can do it at home)

1 egg or the corresponding amount of pasteurized white egg

  splash of angostura bitter

I did it like that:

The first is to cool the cocktail glass. We put a couple of ice cubes and some water.
Squeeze lime juice until 30 ml.

In a shaker we put the pisco, lime juice strained, sugar syrup and egg white. We beat about 30 seconds, with energy. This way we will achieve a good lather.

Open the shaker and add ice, close and beat again.

We emptied our cup of ice. We open the shaker and strain its contents onto the cup. Then on the top we add one or more drops of angostura.

I hope you like it. A big hug.

Spaguetti alle vongole, otra versión /another version

Este es uno de los clásicos italianos de pasta, un plato con magia, rápido y con pocos ingredientes.
Es importante seguir algunos pasos sencillos como cocer la pasta en su punto y tenerlo todo bien preparado para poder trabajar rápido y el plato llegue caliente a la mesa. Pero si tenemos esas pequeñas cosas en cuenta el éxito es seguro.

Ya hicimos una versión "blanca" cuando iniciamos el blog (aquí el otro vongole) pero hoy ponemos una con salsa de tomate. En este caso aprovechamos ese caldo que sueltan las almejas al abrirse, lo reducimos y ahí tenemos un gran sabor que con  el ajo y el tomate harán que nuestro plato sea muy rico.

Ingredientes para dos personas

200 gr de spaguetti

500 gr almejas frescas

1 lata de 400 gr de tomates entero pelados y en su jugo

aceite de oliva para el refrito

1 diente de ajo picado

perejil picado y dos puntas para decorar

sal y pimienta recién molida

Así lo hice:

Lo primero lavar las almejas bajo el grifo y ponerlas cubiertas de agua con sal para eliminar arena. Dejamos unos 30 minutos.
Luego las sacamos del agua (revisando por si alguna no está bien) y las ponemos en una sartén con una cucharada de aceite. Tapamos y dejamos hasta que se abran. Cuidado de no sobrecocinarlas, en cuando se abran las retiramos y dejamos enfriar. Luego retiramos la carne de las almejas, dejando varios en su concha (5 por plato) para decorar al final, recojemos el caldo colándolo y reservándolo.

En una sartén amplia o en una cazuela (luego lo mezclaremos todo, incluso la pasta) ponemos aceite y doramos ligeramente el ajo y luego un poco de perejil picado. Cuidando que solo se dore levemente. Añadimos el caldo de las almejas y dejamos reducir.

Añadimos el tomate. Suelo añadir todo el contenido de la lata tal cual, lo tomates enteros y su jugo, luego rompemos los tomates con una espátula o cuchara de madera. Salamos y pimentamos.
Serán unos 10 minutos hasta que tengamos la salsa de tomate, vemos cómo se separa el aceite en la superficie.

Cocemos la pasta en abundante agua salado hirviendo, hasta al dente.

Volvemos a la salsa, añadimos las almejas, dejamos que dé un hervor, probamos de sal y pimienta. Agregamos la pasta escurrida y mezclamos.
Pasamos al plato y decoramos con las otras almejas reservadas y con su concha, perejil picado  y una punta de perejil rizado.


Espero que os guste. Un besote.

Spaghetti alle vongole, another version

 

This is one of the classic Italian pasta dish with magic, fast and with few ingredients.
It is important to follow some simple steps as cook pasta in your point and have everything well prepared to work fast and hot dish arrives at the table. But if we take into account those little things success is sure.

We already did a "white" version when we started the blog ( here the other vongole ) but today we put a tomato sauce. In this case we take the broth that drop clams open, reduce it and there we have a great taste with garlic and tomato will make our dish is very rich.

Ingredients for two

200 gr of spaghetti

500 g fresh clams

1 can of 400g of peeled whole tomatoes and their juice

4 tablespoon olive oil 

1 clove garlic , minced

chopped parsley and two tips for decorating

Salt and freshly ground pepper

I did it like that:

First wash the clams under running water and covered them with salt water to remove sand. We left about 30 minutes.
Then we remove from the water (checking if some is not good) and put them in a pan with a tablespoon of oil. Cover and leave until they open. Try not to overcook, then withdraw them open and let cool. Then remove the meat from the clams, leaving several in the shell (5 per plate) to decorate the end, we collect the straining and reserving broth.

In a large skillet or pan (then mix everything, including pasta) put oil and garlic lightly brown them and then a little chopped parsley. Caring only slightly browned. Add the broth and let reduce clams.

Add the tomato. I usually add the entire contents of the can as it is, the whole tomatoes and their juice, then we break up the tomatoes with a spatula or wooden spoon. Salt and pepper.
They will be about 10 minutes until we have tomato sauce, we see how the oil is separated on the surface.

Cook the pasta in plenty of boiling salted water until al dente.

We return to the sauce, add the clams, we bring to a boil, salt and pepper tried. Add the drained pasta and mix.
We put in the dish and garnish with reserved clams, chopped parsley and a tip of curly parsley.


I hope you like it. A big kiss.

Spaguetti con tomate y albahaca

Recuerdo cuando descubrimos la pasta italiana, no aquellos platos que en la infancia nos hacían nuestras mamás y que recurrimos en cada casa como plato rápido, nutritivo y del gusto de nuestro hijos; esos magníficos macarrones con tomate, con atún, con chorizo, con mucho cariño hemos hecho alguno de ellos aquí. Y es que están muy ricos y les tenemos mucho cariño.

Pero ahora me vienen los recuerdos de los clásicos italianos. Creo que los he hecho casi todos, también he publicado unos cuantos.

Desde los spaghettis con ajo y aceite de oliva, el más sencillo, a otros más conocidos como all'arrabiata, puttanesca, primavera, ragú, all'alfredo, carbonara, vongole...Estos y algunos más aparecen en los recetarios y ahora los estamos haciendo en casa.

Son rápidos, ligeros, sabrosos. La mayoría de las veces sorprende el magnífico sabor con una inversión mínima de trabajo y con tan pocos ingredientes. Este será el primer ejemplo e intentaré poneros algunos de estos imprescindibles. Ahora, con el calor llegando, esta forma de cocinar es muy agradecida.

Ingredientes para dos personas

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo en láminas finas
1 lata de tomates enteros pelados de 400 gr
sal
un puñado de albahaca fresca (dos cucharadas soperas de hojas) y dos puntas para decorar
1/2 guindilla cayena picada (puedes prescindir de ella)

Ponemos el aceite menos una cucharada en una sartén amplia (donde quepa luego también la pasta) añadimos el ajo y dejamos que empiece a dorarse solo un poco.
Añadimos los tomates, en nuestro caso hemos usado una lata de tomate enteros pelados. La incorporamos entera, con su jugo también. Salamos y dejamos que reduzca el líquido, uso una espátula para ir rompiendo el tomate. La salsa de tomate estará lista cuando veamos que se separa el aceite en la superficie. Unos 10-15 minutos.

Mientras calentamos agua abundante en una olla alta. Cuando ebulle se añade la sal y luego la pasta. Movemos la pasta hasta que recupere el hervor de nuevo, luego no hace falta estar pendiente, salvo para verificar el punto de cocción, siempre mirar las intrucciones del paquete para tener una idea aproximada pero probar siempre y retirar en este caso al dente.
Escurrimos. Nunca escurrir en exceso, mejor dejar la pasta húmeda.

A la salsa reducida añadir las hojas de albahaca rotas con las manos y la cayena molida. Dejamos la salsa un minuto más y reservamos.

Mezclamos la pasta con la salsa, añadimos una cucharada de aceite de oliva, probamos de sal y servimos.

Espero que os guste y lo disfrutéis.