Seguimos en nuestra etapa de pasta italiana. Hoy hemos combinado unos fettuccine con una salsa de setas. Podríamos haber usado también tagliattele.
Si miramos recetas con champiñones o setas en general podemos ver salsas con nata, con zumo de limón o vino, con leche evaporada, con tacos de panceta con hierbas como perejil o romero...son muchas las combinaciones que podemos encontrar.
Nuestra opción ha sido una salsa con porto bellos, con algo de ajo y guindilla y un chorro de brandy para recuperar e integrar todos los sabores.
Receta fácil para improvisar cuando no tienes ideas preparadas o muchos ingredientes en casa.
Ingredientes para dos personas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla blanca picada
1 guindilla cayena picada
1 cucharadita de perejil picado
sal
250 gr de champiñon portobello
1/2 cucharada de harina
un chorro de brandy
algunas cucharadas de agua (de cocer la pasta)
perejil picado abundante picado para terminar
queso parmesano al gusto
Así lo hice:
En una sartén amplia (luego uniremos la salsa con la pasta) ponemos el aceite con la cebolla, los ajos, un poco de perejil, sal y una guindilla picada.
Vamos poniendo el agua abundante con sal para cocer la pasta. Tendremos que calcular el tiempo para que todo termine aproximadamente a la vez. Si termina antes la salsa la apartamos un poco, si termina la pasta la reservamos escurrida y no muy seca.
Cuando tengamos un poco de color en esos ajos añadimos las setas laminadas, puede que necesitemos un poco más de aceite. Rehogamos durante unos minutos hasta que las setas estén a nuestro punto.
Añadimos la harina y damos unas vueltas para que se integre bien. Luego hemos añadido un chorro de brandy y si necesitamos más líquido algo del agua del la pasta que estamos cociendo.
Probamos de sal.
Incorporamos los fettuccini y dejamos que cueza todo junto durante un minuto.
Servimos con abundante perejil picado y queso parmesano al gusto.
Espero que os guste. Un besote.
We keep on our time of Italian pasta. Today we have combined some fettuccine with mushroom sauce. We could have used also tagliatteli.
If we look at recipes with mushrooms we can see sauces with cream, lemon juice or wine, evaporated milk, bacon with herbs like parsley or rosemary ... there are many combinations that can be found.
Our choice has been a beautiful portobello sauce with some garlic and chilli and a splash of brandy to recover and integrate all flavors
A recipe easy to improvise when you haven't something prepared.
Ingredients for two
3 tablespoons extra virgin olive oil
2 cloves garlic, minced
1/4 chopped white onion
some chili chopped
1 teaspoon chopped parsley
salt and ground pepper
250 g of portobello mushrooms sliced
1/2 tablespoon flour
a splash of brandy
a few tablespoons of water
parsley chopped to finish
Parmesan cheese
I did it like that:In a large skillet (then will join the sauce with the pasta) put the oil with onion, garlic, parsley, salt and ground pepper.
Meanwhile we put plenty of salted water to cook the pasta. We'll have to calculate the time for everything to end at approximately the same time.
When we have a little color in those garlic add the laminated mushrooms, we may need a little more oil. Saute for 12-15 minutos.Add the flour and stir to be well integrated. Then I have added a shot of brandy and if we need something more liquid we can add some water from pot where pasta is cooking.Tried salt.
We incorporate the fettuccini and let it cook all together for one minute.Serve with plenty of chopped parsley and Parmesan cheese.
I hope you like it. A big hug.
Que pintaza tiene!! De buena gana me comia ahora mismo un buen plato mmmmm te han quedado de lujo
ResponderEliminarBesos guapetón
Yo nunca digo que no a un rico plato de pasta como éste.
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