2º Campeonato de Tortilla de Patatas en Mallorca

                      

Nuestro amigo Koldo Royo presenta su 2º Campeonato de Tortilla de Patatas en Mallorca. Ya el año pasado fue todo un éxito pero este año parece que aún será mayor.


No hay que inscribirse previamente sólo tienes que llevar una tortilla de al menos 6 huevos y patatas, del tamaño de un plato entre las 10 y las 12 de la mañana de Domingo día 3 de Junio para participar. Puedes ser creativo e incorporar otros ingredientes a tu gusto.


Y no tiene pérdida: en pleno Paseo Marítimo de Palma de Mallorca, en su restaurante Aquiara. Donde después de que el jurado delibere (quién pudiera ir) se degustarán estas magníficas tortillas.


Así que hay que animarse. Tengo la suerte de conocer el sitio y os puedo decir que es del todo recomendable.


Os dejo las bases del campeonato:

1. Podrá participar toda aquella persona que lo desee. 

2. Al concurso se podrá presentar tan solo una tortilla por participante que 

debe ser de un tamaño mínimo de plato estándar, y 6 huevos. 

3. Habrá que traer la tortilla ya preparada y presentarla el día 3 de Junio en la explanada frente a 

Restaurante Aquiara, en Paseo Maritimo de Palma, entre las 10 y las 12 hrs. 

4. Toda tortilla deberá tener como ingredientes básicos el huevo y la patata. 

Cada participante deberá añadir cualquier tipo de ingrediente que crea 

oportuno, con el fin de dar a su plato un toque de originalidad y sabor. Una vez inscrita, será 

propiedad de la organización. 

5. El jurado valorará el sabor, la creatividad, el grosor, la originalidad y la presentación. 

6. Cada tortilla será identificada con un número que se anotará en el exterior 

de un sobre cerrado y en cuyo interior figurará la ficha de Inscripción ( nombre del concursante, 

apellidos, email y teléfono.) El fallo del Jurado se hará público a la 

finalización de la degustación de las tortillas. Las tortillas presentadas 

serán catadas y valoradas por el jurado del concurso. 

7. Al finalizar la cata del jurado, las tortillas serán degustadas por el público 

asistente al acto. 

8. Habrá un total de 3 premios para el 1|, 2| y 3| clasificado, asi como premio para cada 

participante (hasta los 100 primeros inscritos) 

10.La participación en el concurso implica la aceptación de estas bases, así 

como la deliberación del jurado, asi como la cesión de imagen para medios de comunicación. 

11. El Jurado estará formado por profesionales destacados de la hostelería y el periodismo, así como personajes importantes de la sociedad española, elegidos por al organización y los más importantes blogueros de Mallorca.

En la web de "A fuego lento" podéis ver también el anuncio de la convocatoria de esta año e imágenes de lo que pasó el año pasado en el primer campeonato. Como para perdérselo.

Ensalada de alubias de careta / Loubia

Hace unos días hablamos de las alubias de careta y hacíamos referencia a una receta también judía y con origen en Egipto. La hemos tomado nuevamente del libro de Claudia Roden: "El libro de la cocina judía".

Algo muy sencillo que podría formar parte de una comida con diferentes platitos. En nuestro caso acompañamos con una ensalada de pimientos asados.

Ingredientes para dos personas

200 gr de alubias de careta

laurel

1/2 cucharadita de semillas de comino

1 diente de ajo prensado

zumo de 1/2 limón

2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

3-4 cucharadas de perejil picado

Ponemos en remojo nuestra judías con un poco de sal. Al otro día escurrimos, enjuagamos y cocemos en agua nueva (mi aportación: una o dos hojas de laurel). Salamos al final.

Escurrimos y mezclamos con el resto de los ingredientes: ajo, comino, zumo de limón, aceite, perejil, algo más de sal y pimienta.

Dejamos que se mezclen los sabores y se enfrie.

No metí en la nevera, dejé a temperatura ambiente y acompañé con una vistosa ensalada de pimientos rojos.

Comida sana a más no poder, rica y distinta. Además se adapta a las nuevas temperaturas, vamos: gloria bendita.

Espero que os guste. Un besote.

Ensalada tibia de gigli y alcachofas

Esta rica ensalada fue totalmente inesperada. Me planteaba hacer un plato de pasta caliente de unos de esos libritos de Anne Wilson de pasta rápida y terminé con esta rica ensalada tibia. Por el camino perdimos varios ingredientes pero ganamos en rapidez y sencillez. Encima nos sedujo el sabor de las alcachofas rehogadas con el ajo, qué más se puede pedir.

Asi que con esta ensalada, y teniendo en cuenta que este sábado ya me bañé en la playa con los peques, doy por inaugurada la temporada de verano (también hemos retirado el relleno del nórdico). Es verdad que es un poco pronto pero las calores mandan.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de pasta para ensalada (me esta gustando mucho esta variedad: la gigli) cocidas al dente (sal)

unas cucharadas de aceite de oliva virgen para rehogar

2 huevos cocidos (10 minutos)

1 tarro de 350 gr, 175 gr escurrido, de corazones de alcachofas

2 dientes de ajo majados

2 cucharadas de perejil picado

un chorrito más de aceite de oliva virgen para terminar

1 puñado generoso de hojas de rúcula

Cocemos los huevos por un lado y la pasta por otro.

En una sartén rehogamos el ajo majado en el aceite y cuando empiece a dorarse añadimos los corazones de alcachofas cortados por la mitad y el perejil picado.

Rehogamos a fuego bajo durante unos 5 minutos.

En una fuente amplia ponemos nuestra pasta escurrida, las alcachofas con su aceite, los huevos en cuartos y la rúcula.

Mezclamos todo y agregamos un chorrito de aceite de oliva crudo para terminar.

Comeremos en tibio.

Espero que os guste la receta de hoy y que hayáis podido disfrutar de este maravilloso fin de semana.

Un besote y esperemos que vengan muchos findes como éste.

Pudín fragante de leche / Muhallabeya / Sutlage

Este pudín para mí es maravilloso. Lo descubrí hace años en un libro de cocina también maravilloso: "El libro de la cocina judía" de Claudia Roden , creo que es un libro muy importante en mi amor a la cocina internacional y casera, exotismo y tradición al mismo tiempo.

Un pudín sencillo que le ofrecía a mi mujer cuando la textura del arroz con leche no le gustaba (en concreto el grano de arroz en frío). Este postre, que no llevaba el grano de arroz me solucionaba el problema y me descubrió otras muchas posibilidades. La autora del libro nos ofrece aromatizarlo de distintas maneras y en esta versión de hoy pusimos la que más nos gustó. Con un sabor distinto a nuestro arroz con leche pero no demasiado arriesgado.

Hemos puesto cardamomo y agua de azahar, pero también podéis poner cardamomo y agua de rosas. También podemos optar por una solución más nuestra y poner canela y piel de limón.
También existen varias posibilidades para presentar y hemos optado por unos sencillos frutos secos, una opción especial sería incorporarle un almíbar de miel, esta para días de fiesta.

Realmente fácil de hacer, en poco más de 15 minutos. La próxima vez los haré en moldes individuales, no tardaré mucho.

Ingredientes

150 gr de harina de arroz

1 y  1/4 litros de leche fría

100 gr de azúcar

1 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharada de agua de azahar

piñones, almendras y avellanas tostadas

Primero en un bol pequeño mezclamos la harina de arroz y una taza (250 ml) de leche fría, incorporándola poco a poco para que no se formen grumos.

En una olla alta (mejor de fondo grueso) llevamos a ebullición el resto de la leche y vertemos la preparación anterior del bol. Removemos con rapidez y bajamos a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que espese.

No podemos irnos, hay que remover porque tiende a pegarse al fondo y pueden formarse grumos. No tengo ningún problema: si creo que puede haber algún grumo meto la batidora con cuidado de no quemarme y solucionado.

Cocemos entre 15 y 20 minutos. En mi caso a los 15 añadí  el azúcar, el cardamomo y el agua de azahar. Y removí durante unos dos minutos más para que se integre bien.

Si se te pega al fondo no rasques el fondo, que es peor.

Pasamos al molde y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente metemos en el frigo.

Y al servir ponemos los frutos secos machacados groseramente.

Es muy sencillo y después de probarlo fresquito quedaréis prendados de este postre tan rico que se come en todo Oriente Medio.

Espero que os guste. Un besote.

Bizcocho de chocolate y naranja

Este bizcocho tan rico nos lo puso hace unos días Jose Manuel de Asopaipas y quedó fenomenal. Usamos un chocolate bastante amargo que le dio un punto delicioso.

Ingredientes

5 huevos

1 vaso de azúcar glas

1 vaso de aceite de oliva suave

1 vaso y medio de harina de repostería

1 cuharadita de levadura química

ralladura de una naranja

zumo de una naranja

100 gr de chocolate negro fundido con un poco de leche

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y vamos agregando paulatinamente el aceite, ralladura, el zumo de naranja, la harina, la levadura y el chocolate fundido. Rubén es el encargado de la batidora, es difícil quitársela cuando ya ha acabado de batir.

Montamos las claras a punto de nieve. Un poco cada uno.

Unimos las claras con el resto con cuidado, con la espátula de silicona con movimientos envolventes. Esta parte la hizo mi niña Irene con mucho cariño.

Preparamos el molde desmontable, circular, de 23 cm. Ponemos en el fondo papel vegetal. Pintamos con aceite y ponemos un poco de harina.Vertemos la mezcla.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Una alegría levantarse por la mañana y comerse un buen trozo de este bizcocho antes de ir a trabajar. Sales de casa hasta contento.

Espero que os guste.

Aprovechemos para dar de nuevo las gracias a Rous. Tuvimos la suerte de ser agraciados en su sorteo, de Comer especial. Aquí una fotito de todas las cositas que llegaron, entre ellas unas papitas negras que me hicieron mucha ilusión.

Un besote.

Alubias de careta, de India

Las alubias de careta o carillas son unas judías pequeñas que se caracterizan por tener un punto negro en la parte central. Son apreciadas en la India. Parecen que son primitivas y su origen es chino. Hicimos en una ocasión una ensalada egipcia(ya la publicaremos en verano) pero ahora pondremos un plato típicamente indio, de los que a mí me chiflan.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de judías de careta remojadas en agua con sal desde la víspera

aceite para rehogar: de girasol o oliva suave

1 cebolla grande cortada en rodajas finas

1 cucharadita de jengibre picado fino

1 cucharadita de ajo chafado, 2-3 dientes según tamaño

guindilla cayena al gusto

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

sal

150 ml de agua

1/2 guindilla roja fresca, picada

 unas cucharadas de hojas de cilantro picadas

zumo de limón para terminar

Por un lado ponemos a cocer las judías hasta blandas. Lo hago en la superrápida.

En una cazuela calentamos aceite y freímos la cebolla a fuego medio-alto hasta que se doren. Luego bajamos el fuego y añadimos el jengibre, el ajo, la guindilla molida, la sal, el cilantro y el comino molidos.

Dejamos unos minutos hasta que desprendan las especias su aroma y agregamos el agua. Cubrimos la cazuela y dejamos hasta que evapore todo el líquido.

Incorporamos a la cazuela las judías, la guindilla picada, las hojas de cilantro picadas. Salteamos unos minutos.

Servimos rociando con zumo de limón. Podemos tomarlas tanto frías como calientes, como hemos hecho en esta ocasión.

Me salieron picantitas pero puedes bajar la intensidad o eliminar el picante si no lo toleras.

Espero que te guste. Un besote.

Más pinchitos de pollo

He hecho estos fáciles pinchitos de pollo, con pocos ingredientes y me he dado cuenta que tengo en mi recetario un gran número de recetas de este tipo. Todas distintas, algunas orientales, otras de aquí, todas muy sanas y sencillas.

No suelo mirar hacia atrás en el blog pero hoy me he percatado de  que pronto haré 3 años (lo celebraremos sí o sí) y también puedo ver cuánto he aprendido por el camino gracias a todos vosotros.

Estos han sido nuestros sanos pinchitos:

Satay de pollo con salsa de cacahuetes

Brochetas de pollo y piña para peque y no tan

Kebabs verdes de pollo

Brochetas de solomillo de cerdo y frutas

Minibrochetas de pollo

Tikka de pollo

Kebab de pollo

Pinchitos morunos (estos fueron los primeros, la foto me delata)

La receta de hoy, son otros pinchitos morunos de pollo, la hemos tomado prestada de "La cocina de Camilni", un blog de cocina casera y de calidad, ellas son de La Isla, Cádiz.

Ingredientes para dos personas:

2 pechugas de pollo en tacos

sal

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de comino molido

cayena molida al gusto

1 diente de ajo majado

cúrcuma 

1/2 vaso de aceite de oliva

En un bol ponemos un ajo machacado, las especias y luego el aceite de oliva. Mezclamos bien.

Luego incorporamos el pollo y lo frotamos bien con la mezcla, para que se impregne de ella lo mejor posible. Dejamos en maceración preferiblemente desde la víspera, durmiendo en el frigorífico.

Luego calentamos la plancha, ensartamos en brochetas de bambú. Pintamos la plancha con el mismo aceite.

Primero marcamos a fuego fuerte y luego lo bajamos para que se hagan por dentro. Cuando vayamos girando los pinchos vamos pintando con el aceite de la maceración.

Acompañamos con arroz jazmín salteado. Más sano imposible.

Espero que os guste. Un besote.

Tortilla española de chorizo y pimiento

Nos hemos marcado una tortilla de patatas con un sabor buenísimo, una tortilla pequeña para no abusar y en la que hemos usado un chorizo de pavo, bajo en grasas. Pero eso sí, con todo el sabor de la tortilla de nuestras abuelas.

No hemos querido pecar mucho pero...hacemos lo que podemos.

Hemos vuelto a coger la sartén con la que hicimos en año pasado "tortilla de patatas" y hemos seguido las mismas pautas, las mismas cantidades salvo los nuevos ingredientes que le han dado a nuestra tortilla un sabor excepcional.

Ingredientes, para una tortilla para dos personas

2 patatas grandes cortadas en 1/2s láminas de unos 3-4 milímetros (digo yo, que no lo he medido, vamos como en la foto)

1/2 pimiento verde picado

1/4 cebolla picada

60 gr de chorizo de pavo en taquitos

5 huevos L

sal

aceite de oliva suave para freír-pochar las patatas

un poco más de aceite de oliva virgen extra para formar la tortilla

En una sartén pequeña  y de base gruesa, de 18 cm, calentamos el aceite de oliva suave y  cuando esté suficientemente caliente incorporamos toda nuestras patatas saladas para freír- pochar, dejamos a fuego lento hasta que estén blandas.

Al poco de incorporar las patatas añadimos el pimiento y la cebolla. Un par de minutos antes de sacarlas agregamos el chorizo. Luego las escurrimos de aceite y las metemos en un bol con los huevos batidos y salados.

Dejamos reposar la mezcla unos minutos.

En la misma sartén con un poco de aceite de oliva virgen vertemos la mezcla. Primero a fuego medio. Cuando esté hecha por este lado, damos la vuelta y subiremos un poco.

Al estar tostada por este lado la tortilla ya huele a gloria (ligeramente tostada), entonces es cuando la podemos sacar. Evidentemente si la quieres más hecha tendrás que dejarla a fuego medio un poco más de tiempo.

La acompañamos con una ensalada de brotes tiernos.

Espero que os guste. Un besote.

Fideos con alcachofas y pollo

Al final de un libro de pastas, de una marca conocida, encuentro una sección de "menestras de pasta", platos de sopas tipo minestrone que combinan pastas y vegetales.

No podía ser de otra forma y hemos combinado dos de las recetas, para luego cambiarlas algo más. Por un lado, unos fideos con garbanzos y, por otro, unos fideos con alcachofas. También aproveché que había hecho un buen caldo de pollo para los peques. El resultado no podía oler mejor, sabía a gloria.

Ingredientes para dos personas

aceite de oliva virgen extra para rehogar

140 gr de pechuga de pollo cortado en cuadritos

40 gr de cintas de bacon picadas

1 diente de ajo picado

1-2 cucharadas de perejil picado

3 alcachofas peladas, cortados en octavos y metidas en agua con zumo de limón

100 gr de fideos perla

450 ml de caldo casero

pimienta negra recién molida

queso pecorino rallado para servir en la mesa

Cocemos los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

En otra olla con aceite de oliva rehogamos el pollo, el bacon, el ajo y el perejil. Cuando haya cambiado un poco de color, agregamos las alcachofas y damos unas vueltas.

Agregamos el caldo y dejamos cocer lento durante 30, puede que necesitemos algo más de líquido, podemos añadir más caldo o agua.

Dos minutos antes de retirar del fuego añadimos los fideos.

Antes de servir le ponemos pimienta negra recién molida.

Servimos con queso rallado a parte: parmesano o pecorino.

Creo que ahora con los calores cada vez será más difícil hacer este guiso pero con lo raro que está el tiempo seguro que antes de que llegue el verano tendremos algún día cerradito y frío en el que nos apetecerá.

Espero que os guste. Un besote.

Noticias sobre nutrición: blogs y el caso de Martha Payne

Esta es una de las fotos de Martha Payne

No suelo contarlo pero estudié técnico de dietética antes de saber hacer un plato de lentejas, aprendí tarde (nunca es tarde si la dicha es buena) a cocinar, pero cuando lo hice tenía instalados en mi disco duro una serie de "principios elementales". No siempre sigues estos principios pero conocerlos te da la posibilidad de compensarlos.

A veces se me ha planteado el gusto de la cocina como opuesto a la necesidad de una buena nutricíón pero siempre me he rebelado ante esta idea y he luchado para compaginar ambas esferas: la cocina y la dietética. Es posible hacer algo rico y que sea saludable, equilibrado, que forme parte de una dieta sana.

El hecho de haber estudiado dietética y que durante algún tiempo me dedicara a reeducar a personas con problemas de alimentación me ha permitido hacer cocina sin replantearme en cada momento las calorías, el mantenimiento de un equilibrio de nutrientes; funcionando un poco automático y sano. Pero dándome cuenta cuando cometía un exceso.

Y esto venía a cuento porque ayer y hoy me han llamado la atención varias noticias relacionadas con la nutrición y me ha parecido importante ponerlas en vuestro conocimiento por si a alguien no le habían llegado. Una forma de compartir temas importantes para todos nosotros los cocinillas y que también me preocupan a mí.

Por un lado, ayer leía en "La flor del calabacín", el blog de Ajonjoli, sobre un libro maravilloso, "El detective en el supermercado " de Michael Pollan, y aunque aún no he leído no tardaré mucho por que el resumen que nos expone es muy interesante. También nos conectaba con un nuevo proyecto.

Este nuevo proyecto es el blog: "Ventanas Verdes", compuesto por un grupo de personas a las que hasta ahora admiraba por separado y que han unido sus fuerzas para promover la alimentación sostenible y la comida sana.

El detonante final para escribir esta entrada ha sido la lectura del periódico "El Mundo" esta mañana: Martha Payne, una niña de 9 años que escribe en su blog sobre la comida basura de su escuela y se convierte en tema polémico en Reino Unido, comparable con Jaime Oliver en su campaña sobre los comedores británicos. Os dejo el enlace con la noticia en "El Mundo" y "The Sun" donde se puede ver las fotos que Martha colgado y el impacto que ha producido en el país.

Temas que me resultan muy interesantes. Espero que os guste. Un besote.

Arroz con pimentón y gamba roja

Os dejo el arrocito que hicimos tras los mejillones. Una comida sencilla y marinera, con ingredientes de calidad, pocos pero buenos.

A veces queremos mantener el sabor de la gamba, combinarla con muchos ingredientes no nos parece apropiado porque le resta protagonismo a algo tan rico, pero esta vez ha compartido el sabor con el pimentón. El resultado es más áspero pero no menos bueno.

Ingredientes para dos personas

un puñado de judías planas

300 gr de gamba roja fresca

aceite de oliva virgen extra

un tomate rallado

1 cucharada de pimentón de la Vera

caldo de cocer los mejillones de la receta anterior

5 puñados de arroz bomba

sal

Cortamos las judías en trozos de 2 cm y la cocemos en agua con sal durante unos minutos para que ablanden.

Pelamos las gambas salvo dos que dejaremos para decorar.

En una cazuela de hierro o tartera sofreímos las cabezas y pieles en aceite de oliva (aprovechamos para marcar las gambas que van a decorar y reservamos), retiramos y ponemos en el chino, después las prensaremos con el mortero para sacar su sabroso concentrado.

En la misma tartera ponemos algo más de aceite y sofreímos el tomate, luego añadimos las judías y damos unas vueltas. Sacamos la tartera del fuego y agregamos el pimentón, unas vueltas añadimos el caldo de los mejillones, el agua y el concentrado de gambas. Cuando llegue a ebullición agregamos el arroz. Serán unos 18 minutos.

Cuando queden poco para terminar añadimos las gambas peladas, mezclamos colocamos las de decorar para que tomen un poco de calor. Probamos de sal.

Algo caldoso con sabor profundo.

Espero que os guste. Un besote.

Mejillones en vinagreta, de aperitivo

Nada más fácil que mientras preparamos nuestro arrocito marinero (próximamente) nos preparamos estos mejillones. Algo rico, con sabor, sin calorías de más, un lujo para nuestros cuerpo, nuestros sentidos y nuestro bolsillo.

Cocimos los mejillones con un chorro de vino fino, usamos un Montilla-Moriles y una hoja de laurel y los unimos a una rica ensalada, con cilantro y un lima.

Ingredientes

pedí al pescadero un puñado de mejillones y salieron unos 15

un chorro de vino blanco, usamos vino fino

una hoja de laurel

un tomate picado

1/4 de cebolla picada

1/4 de pimiento verde picado

1/4 de pepino pelado y picado

sal

zumo de 1 lima

un buen chorro de aceite de oliva virgen

hojas de cilantro rotas con las manos o picadas

Ponemos los mejillones limpios en una tartera con un chorro de vino y la hoja de laurel. Tapamos. Conforme vayan abriéndose vamos apartándolos. Luego colamos el caldo. Nos quedará algo más de medio vaso que usaremos para hacer nuestro plato principal (un plato de arroz).

Cortamos las verduras, aderezamos en un bol aparte con la sal, el aceite y el zumo de 1/2 lima.

Colocamos los mejillones, al que le hemos retirado la valva superior, en una fuente. Ponemos una cucharadita de la ensalada en la concha, sobre el mejillón. Dejamos el resto de la ensalada en el centro para el que quiera se ponga un poco más.

Un chorrito de aceite de oliva más por encima y también con la otra 1/2 lima.

Y mientras sale ese arroz estamos tomándonos el aperitivo con una vinito blanco fresco o algo de cava.

Espero que os guste. Un besote.

Galletas de avena y chocolate

Desde hace tiempo quería hacer unas galletas con avena, me gustaban la textura y el uso de este ingrediente tan sano. Y he elegido estas maravillosas galletas que Cristina, de "Sa Tita Cris" nos puso hace bien poco. Deciros que en el blog de Cristina podéis encontrar cositas muy ricas y de las que podemos aprender mucho.

Ingredientes

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar moreno

1 huevo

60 gr de copos de avena

1 cucharada de leche

1 cucharadita de vainilla líquida

150 gr de harina de repostería

1 cucharada de cacao amargo en polvo

1/2 cucharadita de levadura química

60 gr de pepitas de chocolate

Mezclamos todos los ingredientes con varillas eléctricas: primero la mantequilla con el azúcar, luego el huevo y luego el resto de ingredientes, salvo el chocolate que agregaremos al final y mezclaremos con la espátula de silicona para no romperlo.

Preparamos una placa para el horno con un papel vegetal. Ponemos pelotas del tamaño de una cucharada colmada. Aplastamos un poco con la mano dejando espacio entre ellas (hice dos placas).

Metemos en el horno a 180º durante unos 15 o 20 minutos. Dejamos templar en la placa y luego pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente .

Gracias a Cristina por estas ricas galletas.

Espero que os guste. Un besote.

Pollo con cilantro y especias, receta thai

Hace ya algún tiempo que no solemos poner nada de cocina internacional y es que aquí en "conpanypostre" somos unos veletas. Cuando nos da por una cosa...Y en ocasiones me ha dado por la cocina india con devoción, y también hemos hecho nuestros pinitos con la cocina árabe. Pero como el viento: igual que llega se va y le deja paso a nuevas ideas, a nuevas ganas de hacer y probar sabores.

Así que hoy le ha tocado a la cocina tailandesa: unas sencillas pechugas de pollo que se maceran en leche de coco, especias y cilantro; luego las hacemos a la plancha mientras el líquido de maceración se reduce y se convierte en una magnífica salsa. Una idea sencilla y con mucho sabor.

Ingredientes para dos personas (hemos duplicado la cantidad de salsa original)

2 pechugas de pollo

2 dientes de ajo pelados

1/2 guindilla verde sin pepitas, se puede aumentar al gusto

1 trozo de jengibre pelado de 2 cm

4 cucharadas de cilantro fresco 

la ralladura de 1 lima

3 cuharadas de zumo de lima

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de azúcar glas

175 gr de leche de coco, sin endulzar

rodajas de pepino y rábano para acompañar

arroz jazmín salteado para acompañar

Hacemos 3 cortes profundos en cada pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente donde cubriremos con la salsa y macerará.

En el vaso de la batidora ponemos el ajo, la guindilla, el jengibre troceado, el cilantro, la ralladura y el zumo de lima, el azúcar y la leche de coco. Batimos.

Untamos la pechuga y cubrimos con la salsa. Dejamos macerar en el frigorífico una hora como mínimo, aunque puedes hacerlo desde la víspera y a primera hora de la mañana.

Escurrimos el pollo y ponemos en la plancha caliente pintada de aceite. Primero sellamos a fuego fuerte y bajamos la temperatura para que se vayan haciendo por dentro.

Mientras tanto ponemos el líquido de maceración en un cazo pequeño y dejamos reducir.

Podemos tener arroz cocido y saltearlo.

Montamos nuestro plato con la pechuga, el arroz, la rodajas de pepino y rábano, la salsa y también podemos poner alguna rama de cilantro.

Hemos sacado la receta de un pequeño libro:Cocina tailandesa, de Christine France.

Siempre que hago algo de cocina exótica me acuerdo de la canción de "Mecano", esa de :

Hawai, Bombay, son dos paraísos
que a veces yo me monto en mi piso
Hawai, Bombay
son de lo que no hay...

Espero que os guste. Un beso.