Fideos con alcachofas y pollo

Al final de un libro de pastas, de una marca conocida, encuentro una sección de "menestras de pasta", platos de sopas tipo minestrone que combinan pastas y vegetales.

No podía ser de otra forma y hemos combinado dos de las recetas, para luego cambiarlas algo más. Por un lado, unos fideos con garbanzos y, por otro, unos fideos con alcachofas. También aproveché que había hecho un buen caldo de pollo para los peques. El resultado no podía oler mejor, sabía a gloria.

Ingredientes para dos personas

aceite de oliva virgen extra para rehogar

140 gr de pechuga de pollo cortado en cuadritos

40 gr de cintas de bacon picadas

1 diente de ajo picado

1-2 cucharadas de perejil picado

3 alcachofas peladas, cortados en octavos y metidas en agua con zumo de limón

100 gr de fideos perla

450 ml de caldo casero

pimienta negra recién molida

queso pecorino rallado para servir en la mesa

Cocemos los fideos en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

En otra olla con aceite de oliva rehogamos el pollo, el bacon, el ajo y el perejil. Cuando haya cambiado un poco de color, agregamos las alcachofas y damos unas vueltas.

Agregamos el caldo y dejamos cocer lento durante 30, puede que necesitemos algo más de líquido, podemos añadir más caldo o agua.

Dos minutos antes de retirar del fuego añadimos los fideos.

Antes de servir le ponemos pimienta negra recién molida.

Servimos con queso rallado a parte: parmesano o pecorino.

Creo que ahora con los calores cada vez será más difícil hacer este guiso pero con lo raro que está el tiempo seguro que antes de que llegue el verano tendremos algún día cerradito y frío en el que nos apetecerá.

Espero que os guste. Un besote.