Alubias de careta, de India

Las alubias de careta o carillas son unas judías pequeñas que se caracterizan por tener un punto negro en la parte central. Son apreciadas en la India. Parecen que son primitivas y su origen es chino. Hicimos en una ocasión una ensalada egipcia(ya la publicaremos en verano) pero ahora pondremos un plato típicamente indio, de los que a mí me chiflan.

Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de judías de careta remojadas en agua con sal desde la víspera

aceite para rehogar: de girasol o oliva suave

1 cebolla grande cortada en rodajas finas

1 cucharadita de jengibre picado fino

1 cucharadita de ajo chafado, 2-3 dientes según tamaño

guindilla cayena al gusto

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

sal

150 ml de agua

1/2 guindilla roja fresca, picada

 unas cucharadas de hojas de cilantro picadas

zumo de limón para terminar

Por un lado ponemos a cocer las judías hasta blandas. Lo hago en la superrápida.

En una cazuela calentamos aceite y freímos la cebolla a fuego medio-alto hasta que se doren. Luego bajamos el fuego y añadimos el jengibre, el ajo, la guindilla molida, la sal, el cilantro y el comino molidos.

Dejamos unos minutos hasta que desprendan las especias su aroma y agregamos el agua. Cubrimos la cazuela y dejamos hasta que evapore todo el líquido.

Incorporamos a la cazuela las judías, la guindilla picada, las hojas de cilantro picadas. Salteamos unos minutos.

Servimos rociando con zumo de limón. Podemos tomarlas tanto frías como calientes, como hemos hecho en esta ocasión.

Me salieron picantitas pero puedes bajar la intensidad o eliminar el picante si no lo toleras.

Espero que te guste. Un besote.