Olivada verde

Hace unos días mi cuñada Nuria con la prima Mar llegaron a Mallorca en viaje casi relámpago. No tuve mucho tiempo para ellas pero hicimos un pequeño picoteo de cena tras el día de playa.

Entre el picoteo me empeñé en hacer este salsa que había probado en algún restaurante y me había maravillado. Ahora me la encontré en uno de mis libros de cocina sefardí : "La Cocina Sefardí" de Sternberg.

Ya hemos jugado en algunas ocasiones con la olivada de aceitunas negras y con el tapenade. Ahora nos tocaba experimentar con la verde. Salió picante y a los que no toleran el picor no les fue bien, pero a la gran mayoría les encantó.
Ya os digo que esta versión fue bien picante y podéis reducirla. En mi caso me limité a untar solo una capita fina en mi cracker/tostadita.

La receta me la están pidiendo con insistencia y la publico con las fotos de esta primera vez aunque me hubiera gustado mejorarlas.

Ingredientes

una taza de aceitunas verdes deshuesadas, usé gordal aliñada

2 dientes de ajo grandes picados

1 cucharadita de pimentón picante ó 1/2 picante y 1/2 normal

1 ralladura de piel de limón

1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

1/3 de taza de perejil picado, abundante

Tan fácil como medir la cantidad de aceitunas: un volumen de 250 ml, las partí por la mitad. Luego las puse en la picadora. Añadimos los ajos picados, el pimentón, la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil.

Picamos. Con la picadora son 3 segundos.

Ponemos en un bol bonito y tapamos con film. A la nevera.

Servir con varios tipos de tostadas, crackers y regañás. Y además se mantiene en la nevera durante 4 ó 5 días. Y....cuidado esto también es altamente adictivo.

Espero que os guste, esta vez es seguro.

Un besote.