Hago pizzas los domingos, somos metódicos. Me va bien para salir con mis niños y les gustan pero este mes he trabajado dos de los domingos y el último lo paso de vacaciones así que sólo he tenido un domingo para preparar una pizza para el concurso que nuestra amiga Alicia de "las recetas de Alicia", con el que celebra su primer cumple blog.
Y aunque ya hicimos una pizza de espinacas (pizza de espinacas según Marcela) hemos hecho otro de los clásicos: la florentina.
Hemos puesto nuestra masa de harina de garbanzos, un poco de salsa de tomate, las espinacas que hemos salteado, mozzarella y un huevo, así de sencillo.
Nuestra masa
200 g de harina fuerza
50 g de harina de garbanzos
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 y media cucharaditas de sal
1/2 cubo de levadura fresca
agua templada
Amasamos como en nuestro vídeo, dejamos subir, extendemos sobre la encimera enharinada. Pasamos a la placa de horno enaceitada. Pintamos con otra cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno
Unas cucharadas de salsa de tomate
1 bolsa de 250 g de hojas frescas de espinaca
1 cebolla roja pequeña en juliana fina
sal
nuez moscada recién rallada
1 huevo, aunque pueden ser uno por comensal
150 g de mozzarella
25 g de gruyere rallado
Sofreímos la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Añadimos las espinacas hasta que ablanden (yo le pondría unas gotas de zumo de limón para alegrar la cosa). Si queda líquido habrá que retirarlo para que no empapen la masa. Probar de sal.
Sobre la masa, pintada ligeramente con aceite, ponemos la salsa de tomate dejando un borde libre.
Encima ponemos las espinacas pochadas. Rallamos la nuez moscada por encima.
Ponemos la mozzarela en lonchas finas formando pétalos y dejando un círculo central donde irá nuestro huevo. Luego el gruyere rallado por encima y un chorrito corto de aceite de oliva en espiral.
Puse mi horno a tope (entre 250 y 270º), arriba y abajo, y en 11 minutos tenemos la pizza pero otra opción es poner el horno a 220º y meter una primera vez sin el huevo y el gruyere, luego colocamos estos elementos y dejamos el tiempo suficiente para que termine de hacerse.
En cualquier caso espero que os guste.