martes, 5 de abril de 2011

Arroz con gambas y verduras, un poco caldoso



Un arroz delicioso que me ha traído muchos recuerdos, recuerdos de los arroces que hacía mi madre cuando era pequeño.

Siempre digo que conocí qué era exactamente una paella cuando ya era mayor, antes en mi casa lo que se hacían eran arroces marineros. Con unas gambitas o con un preparado para paella que vendían congelado.

Mi madre siempre cocía las cabezas y las pieles de la gambas aprovechando todo el sabor que éstas podían darnos.



Hoy tenía ganas de arroz pero no había ido a comprar ingredientes frescos así que me fui a la nevera, a ver que tenía. Y encontré ingredientes suficientes para hacer un arroz rico rico, con muchos recuerdos.




Ingredientes para los dos de siempre

Unos 500 g de langostinos crudos descongelados, pelados
reservamos dos langostinos sin pelar para decorar
2 puñados de guisantes descongelados
2 puñados de alcachofas en cuartos descongeladas
2 ramitas de yerbabuena fresca
1/2 cebolla picada
2 ajos enteros y con piel, con un golpe
aceite de oliva virgen extra
5 puñados de arroz valencia

caldo de pescado, y de pieles y cabezas de langostinos

En la nevera encontré un caldo de pescado casero y congelado, pero era escaso, así que después de descongelar añadí las pieles y cabezas de las gambas, agua y cocimos unos minutos. Aumentamos así la cantidad de caldo.



En la cazuela de hierro y con aceite rehogamos los dos ajos, retiramos y luego rehogamos la cebolla.

Añadimos el arroz, damos  unas vueltas y añadimos los guisantes y las alcachofas, seguimos salteándolos.

Añadimos el caldo hirviendo y una rama de yerbabuena. Dejamos cocer hasta que falten unos minutos.

Agregamos la gambas peladas, mezclamos. Ponemos encimita de todo las dos gambas con la piel. Tapamos  para que termine de hacerse, apagamos y dejamos reposar.












Esta vez lo hice sin reloj, sin mirar los minutos, sino guiándome por los sentidos, como dice nuestra amiga Viena de "Sabores de Viena", que en su serie de arroces nos ha mostrado cómo conseguir granos perfectos. Muchas gracias.

31 comentarios:

  1. Un arroz para repetir, tiene un aspecto delicioso. Me gusta!!

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  2. Si que tiene buena pinta. Me gustan las fotos. Un saludo.

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  3. María aunque los ingredientes salieron, casi todos, del congelador el resultado fue muy rico. Todo parecía realmente fresco.
    Un saludo.

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  4. Curcuma, fácil y rico. Se dejó fotografiar y eso que no se puede perder mucho tiempo con el arroz.
    Un abrazo.

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  5. Meloso es la palabra, jugoso. Nos gustó bastante.
    Un abrazo.

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  6. Un arroz espectacular, sencillo pero lleno de sabor, muy melosito.

    Bicos

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  7. Rakelilla, me impresionó porque los ingredientes eran sencillos pero el sabor estuvo conseguido. Como siempre impresionado por la cocina sencilla.
    Un besote.

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  8. Da gusto pasarse por tu blog siempre... madre mía!!!! Que pinta tiene ese arroz!!!!!

    Besotes

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  9. Que riiiiicooooo!!!
    Y si encima se pega un pocopor abajo ya ni te cuento jejejeje

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  10. Alicia, gracias; a lo mejor, es la hora, que es muy mala.
    Un besote.

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  11. Paxarina, este era de lo jugositos, otro día haré otro de los secos, de los que se pegan, qué ricos todos.
    Un abrazo.

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  12. los arroces caldositos son mis favoritos, qué rico!

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  13. Jose Antonio me encantan los arroces caldosos y este tuyo tiene una pinta buenisima y con mucho merito hacer algo tan rico solo con ingredientes basicos de la nevera.besos esther

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  14. Pues justo como me gusta...con caldito para disfrutar de un buen arroz, nada mejor que esta receta que nos regalas ho, riquisima :D

    Besiños.

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  15. A mi el arroz me gusta de cualquier manera asi que este no iba a ser menos, es espectacular como se ve.

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  16. Muy buen plato por lo sencillo y rico , muchas felicidades!!
    mil besossssss

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  17. Un arrocito asi tiene que venir de una madre, esta claro, y en nuestra ciudad, podemos presumir de recetas sencillas y exquisitas, sobre todo las que llevan sabor a mar.
    Un besote paisano

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  18. Estas recetas sencillas me encantan, un arrocito divino.

    Saludos

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  19. Que delicioso arroz de nevera Jose Antonio!!!...estos arroces improvisados a veces son mil veces mejores que cuando una se propone hacer algo magnifico y sale de PENA!!! :(
    Que lindos recuerdos de tu mami, verdad???
    Mil besitos amigo!

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  20. El arroz me gusta se llame como se llame, se ve delicioso, besos

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  21. Eva, me gustan de todas formas: secos, melosos, risotto, dulces, en pilaff, al horno, en cazuela, y no se me ocurren más.Vamos que me gustan.
    Un besote.

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  22. Esther, no soy de usar verdura congelada pero esta vez sirvieron bien. Las gambas sí suelo usarlas congeladas, siempre suelo tener.
    Un besote.

    Mayte, a veces encuentro lo que más me gusta en lo sencillo, otras veces nos complicamos la vida más, pero hay otras en las que no es necesario.
    Un abrazo.

    María, se ve rico y es que sabía bien rico. Un abrazo.

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  23. Kisa, gracias. Es que a los que nos gusta el arroz...
    Un besote.

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  24. Mamen, creo que me he criado sobre todo con pescado: acedías, caballas, cazón, sardinas, pijotas...frititos y luego arroces como éste. Es que Cádiz es así.
    Un besote.

    Jose manuel, es que a veces lo más sencillo es lo mejor.
    Un saludo.

    Juana, como dices un arroz de nevera, y creo que al probarlo no se notaba...o sería lo recuerdos?.
    Un besote.

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  25. Orquídea, bien rico, aunque se acaba pronto. Siempre merece la pena.
    Un besote.

    Carmen, también soy de los muy arroceros, me gusta de todas formas.
    Un besote.

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  26. Se come con los ojos!! Bonita presentación, las fotos preciosas.
    Saluditos

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  27. Begonia, las fotos a veces salen y otras veces es casi imposible, al menos para mí, que no tengo mucha idea. Pero el arroz estaba rico.
    Un abrazo.

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  28. El aspecto es muy bueno con esas gambas y las alcachofas. El tiempo ha de ser orientativo, es mejor guiarse por lo que vamos viendo.
    Besos.

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  29. Así fue Ana, mirando el grano, que estuviera algo durito, que no llegara a pasarse. Y salíó bien.
    Un besote.

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