domingo, 17 de abril de 2011

Pollo al ajillo



Recuerdo a mi madre haciendo este plato y a un vecino, fontanero él, que cuando cocinaba hacía mucho este plato. El intenso olor a ajitos fritos inundaba la escalera y llegaba a mi casa.

He intentado varias versiones y me quedo con una de un libro de "Tapas de la cocina española" de Itos Vázquez. Un librito suculento de donde hemos sacado alguna otra receta y más que sacaremos. Eso sí algún toquecito nuestro le hemos puesto.

Excelente tapeo pero, como hoy, se puede convertir en un almuerzo suculento.
                                                                                                                                                                              



Ingredientes

1/2 pollo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajo
1/2 copa de vino blanco aunque hemos cambiado y hemos puesto vino fino (Montilla-Moriles) y unas gotas de vinagre de vino de crianza.
sal
perejil picado y una ramita para adornar.


El pollo debe estar troceado pequeño, le podemos pedir al carnicero que nos lo haga. Lavamos, secamos y salamos los trozos.

En una sartén de fondo grueso calentamos el aceite y cuando comience a humear incorporamos el pollo y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos dándole la vuelta a mitad y para que se dore por todo.

Pelamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Seguimos con la fritura hasta que se doren, sin que se quemen.

Para terminar agregamos el vino y las gotas de vinagre (que nos potenciará el sabor), subimos el fuego y freímos 5 minutos más.

Frío o caliente, podemos ponerle perejil picado.

Otras veces he puesto hierbabuena y el fino Tío Pepe, pero esta sería otra versión.



Lo comimos con una ensaladita que veis ahí al fondo y que será la próxima receta, dentro de muy poco. Espero que os guste la idea. Un besote.


25 comentarios:

  1. que bueno,es verdad que ese olorcito y sabor a ajo...que rico

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  2. Mi madre tambien preparaba ese pollo¡¡¡¡¡¡
    En casa nos encanta
    Besos

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  3. Esto es un clásico, me encanta, hay algunas variantes, este que tú has echo no dejaba nada, jejej.

    Saludos y buen domingo.

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  4. Me encanta como has preparado el ajillo, tiene una pinta escelente y el pollo también!

    Un beos y que acabes de pasar un feliz finde

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  5. Pintaza!!! es un clásico, con un olor ummmmmm. A mí me encanta.

    Besos.

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  6. A mi no me ha gustado la idea, sino que me ha encantado! Mi madre también lo hace muy parecido!

    Tienes razón, ese olorcito que inunda todo mientras que preparas este plato... puffff, se me hace la boca agua!!!

    Un besote

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  7. ¡¡¡Qué bueno!!!!!! Me encanta, me atre muchos recuerdos. Te ha quedado con un estupendo colorcillo de lo más apetecible.
    Un beso.

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  8. A mi si que me gusta este pollo, fijate que siempre que lo intento es un plato que no acabo de daarle el toque tan rico que he probado por ahí!
    Me quedo con tu receta a ver si consigo que me sepa tan bueno como yo no logro!
    Se ve genial y las fotos son muy bonitas amigo!!
    Mil besitos!!!!!

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  9. Qué bueno y ese olor que sale de la cocina invita a comerlo.
    Besos.

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  10. Creo que me llega el olor de ese pollo, seguro.
    Que rico se ve.
    Besos

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  11. Espe, es intenso pero no en exceso. Ves esas cantidades de ajo y te asombras pero luego queda muy bien. La receta ponía entre 10 y 15 dientes de ajo, me quedé con 10 y ya fue bien.
    Un saludo.

    Isa, es una receta muy familiar, que nos recuerda a otros tiempos. Creo que hay que recuperarla.
    Un besote.

    Jose manuel, este tapeo es excelente con su vinito o con su cervecita.
    Un saludo.

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  12. Anniki, el ajillo este está rico y usa poco aceite, no es nada pesado.
    El domingo ha ido bien, ya se acaba.
    Un besote.

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  13. Alcantarisa, ese olor me recuerda otros lugares, otros tiempo. La comida nos trae recuerdo y nos transporta.
    Un besote.

    Un olor a ajo, creo que el ajo tiene mucho olores y sabores según lo usemos y así frito es delicioso. El aroma lo inunda todo. Un besote, Alicia.

    Marhya, a veces me parece que mi madre lo doraba más tanto el pollo como los ajos, pero he querido ser mesurado y los he dorado sin pasarme, el resultado me ha gustado mucho y el pollo aunque dorado no estaba nada seco.
    Un besote.

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  14. Juana, esta receta queda bastante bien, si la prueba y ves que quieres más sabor creo que podrías poner más ajo (el original pone entre 10 y 15) y el toque del vinagre es bueno. A probar y buscar "tu ajillo".
    Un besote.

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  15. Mª Pilar, tenía más fotos pero me he quedado con las más mejores. Muy rica la tapa.
    Un saludo.

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  16. Ana, ese día todo el mundo sabe lo que comes en casa, los aromas te delatan.
    Un besote.

    Orquídea, recuerdo que siempre que cocinaba el fontanero hacía el pollo, se ve que le gustaba al hombre.
    Un besote.

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  17. Me encanta, sobre todo el que prepara mi madre, bien crujiente por fuera y tierno por dentro...mmmmmmmmm...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  18. Vamos al culete, se ve que en tu familia se cocina de lujo.
    Un besote.

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  19. Ya imagino el olor y lo delicioso que ha de estar....el ajo me encanta!!......pero esa primera foto esta de maravillas!!.....una foto que da hambre!!.....Abrazotes, Marcela

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  20. Me encanta el pollo al ajillo con muuucho ajito rico y con un buen palto de patatas frititas en dados jejeje, así lo hace siempre mi madre XD

    Que rico se ve!

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  21. Marcela, a veces comemos con la vista, en esta caso también con el olor...luego el saborcito. Queda casi comerlos con las manos para tener todos los sentidos funcionando.
    Un besote.

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  22. Paxarina, que parece un plato que nos recuerda mucho a nuestras madres, un plato de nuestras mamás.
    Un besote.

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  23. Se me pasó esta entrada...con lo que me gusta el ajo y sobre todo frito. Creo que la probaremos. Un saludo.

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  24. Plato de toda la vida, pero lo que tiene darse una vuelta por todos vuestros blogs es la cantidad de ideas ricas que aportáis.
    Me lo llevo para un día cualquiera.
    Besos.

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