martes, 12 de abril de 2011

Pizza napolitana


Esta es una de las clásicas. Después de muchas pizzas hemos vuelto a uno de nuestros libros preferidos "Pasta & Pizza Presto", de Maxine Clarke y Shirley Gill, y la hemos cogido prestada.

Con mucho respeto, después de ver en wikipedia lo serio que se toman los italianos el nombre de esta pizza con "denominación de origen". Mil perdones a todos aquellos que sepan qué es lo que es realmente una napolitana pero nosotros como siempre versionando y a nuestra forma.



Es nuestro segundo intento, el primero lo hice con una base de masa de maíz pero no quedé contento y este domingo he vuelto a repetirla esta vez con nuestra masa con harina de garbanzos y mucho mejor.

Sobre el relleno deciros que esta vez el controvertido tema de la salsa de tomate queda zanjado: no hay, se usa tomate crudo. Los elementos más típicos de las pizza, vamos la de toda la vida.

Ingredientes

200 g de harina de fuerza
50 g de harina de garbanzos
1/2 cubo de levadura fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 y 1/2 cuchaditas de sal
1 cucharadita de miel
agua tibia

6 tomates de pera pelados y sin semillas
2 dientes de ajo picados
1 bola de mozzarella picada
1 lata de anchoas en aceite, escurridas y picadas
2 cucharadas colmadas de parmesano rallado
1 cucharada de orégano
pimienta negra recién molida
1 cucharadas de aceite de oliva virgen, más un chorrito corto para terminar

Tras levar la masa y extender sobre nuestra encimera enharinada pasamos nuestra pizza a la placa del horno enaceitada. Pintamos con una cucharada de aceite de oliva.

Ponemos los tomates troceados, dejando un borde libre. Encima los ajos picados.

Agregamos una mezcla de la mozarella y la anchoas escurridas, ambas picadas y bien mezcladas.

Luego el orégano y el parmesano rallado.

Para terminar pimienta negra y un chorrito corto de aceite de oliva virgen.




Pues eso, sin ser purista pero con ganas de comer rico y sencillo.

Un besote.

32 comentarios:

  1. Este clásico también lo tengo yo pendiente, me encanta. TE ha quedado como siempre genial.

    Saludos

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  2. Una pizza riquísima, me la copio.

    Besitos

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  3. Que gusto da verla, seguro que mas gusto, comerla.

    Que rica!

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  4. que rica, esas fotos ... uhmmm abren el hambre !!

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  5. Que pizza tan rica, te quedo de rechupete.
    Besitos

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  6. pues tiene una pinta buenisima.en casa ya no compramos la masa.asi que tomo nota

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  7. Pues yo lo que tengo claro es que tiene una pinta espectacular y no creo que nadie pueda negarse a darle un bocaíto a tu pizza.

    Besos.

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  8. Qué fotos,qué pizza,qué maravilla.
    Saludos.

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  9. Mientras sea pizza...con ese dorado maravilloso que te ha quedado y ya coronado con salsa napolitana...pufff un sueño!!

    Te quedo para no parar :D

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  10. que ricaaaaaaaaaaaaaa
    que crujienteeeeeeeeeee


    Muacks

    Cris (La cocina de las Pinuinas)

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  11. Gracias jose manuel, es de la más conocidas. A veces me olvido de lo más sencillo.
    Un saludo.

    Eva, es bastante sabrosa. Un besote.

    Lorelai, es fácil, te gustará.

    Paxarina, comerla es un placer. Un abrazo.

    Toñi, algunas veces es más fácil fotografira, otras es casi imposible.Un saludo.

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  12. Empezaba a echar en falta tus pizzas, siempre tan ricas.
    Besos.

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  13. Begonia, esta segunda vez quedó mejor.
    Un besote.

    Espe, hacer la masa es lo que más me gusta, aunque requiere previsión, pero merece la pena.
    Un saludo.

    Es tentadora, Alcantarisa. En casa tampoco duró mucho.
    Un abrazo.

    Miren, veo que te ha gustado. Un abrazo.

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  14. Cris, ya tengo el próximo clásico, espero que nos salga tan bien como ésta.
    Un besote.

    Mayte, rica estaba, normalmente no solemos repetir y esta la hemos hecho dos domingos seguidos.
    Un besote.

    Ana, me alegro que te gusten, que ya tenemos pensada la próxima.Un besote.

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  15. Yo al igual que tu respeto la "denominacion de origen".....pero creo que tambien se les puede honrar haciendolas en casa aunque uno viva lejos de Napoles!!.....te quedo deliciosa.....que si estuviera cerca.....me autoinvito a comerla en tu casa!.....jijiji......Abrazotes, Marcela

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  16. Aiiiins, aiiiiins, aiiijns, que sabes que me muero con estas pizzas!!! Y a estas horas!!!! Jooo, que pasada!! Además me encanta el color que quedó hoy

    Besicos

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  17. Marcela, lástima el charquito que tenemos por medio.
    Un besote.

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  18. Alicia, la verdad es que de cenita pegaba ahora bien.
    Un besote.

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  19. Que pinta tiene esa pizza, por Dios, que rica.
    Besazos

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  20. Orquídea, esta es tradicional, aunque luego he visto versiones que también llevan alcaparras.
    Está buena de todas maneras.
    Un besote.

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  21. Hola, he subido al blog la pizza de espinacas, cada día me gustan más estas especias.
    Besos.

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  22. ¡¡¡Vaya pinta!!!

    Me encanta ese aspecto rústico (no como las de telepizza). Tiene que estar deliciosa. Desde luego, es un clásico de la cocina italiana, por algo será.

    Un besito,

    Sacer

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  23. Ana, la he ido a ver y ha salido genial, es distinta esa pizza¿verdad?.
    Un besote.

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  24. Sacerdotisa, la verdad es que no intento hacerlas redondas, prefiero aprovechar el espacio de la placa de horno. Y me gusta con tonos tostados, a veces con pompas que le salen, así rústicas me parecen más bonitas.
    Un saludo.

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  25. Hola! te sigo desde hace algún tiempo. Tengo blog de cocian tb!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  26. A delicious pizza with a crust I would like to emulate making!

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  27. Bueno, eso de ser purista a mi si el resultado es bueno...pues me va bien de todas formas!!..te he dicho ya que eres el rey de las pizzas???...siempre que veo las tuyas me dan ganas de hacer una sin tardar..pero yo, valiente!!, hasta el viernes ni hablar!!!!
    Me encanta tu version...y que los Napolitanos no se enteren ! ;)
    Mil besitos amigo!

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  28. Anita, no dudes que iremos a verlo ya.
    Un abrazo.

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  29. Juana, a veces pienso que para esto de la comida somos "impresionistas", vamos que si la impresión es buena entonces es que está bueno, los demás se puede olvidar.
    Un besote

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  30. Thank you for visit my blog, I am follower of your Taste...

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  31. bellissimo blog , saluti da MILANO-ITALIA -

    > http://cucinadriano.blogspot.com

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.