viernes, 25 de febrero de 2011

Tikka de pollo


Unas brochetas de pollo de las que he hecho varias recetas y desde hace muchos años. Al final me quedé con ésta aunque haciéndolas en la plancha, el resultado me gusta más. El libro es de una conocida colección de Everest "El sabor de...india".

Originalmente se hacen en un tandoor, un horno de barro indio en el que se consiguen altas temperaturas y se cocina rápido, sin resecar; como no solemos tenerlo en casa las recetas suelen indicarte que uses el horno doméstico pero el resultado nunca me convenció, no se consiguen texturas ni parecidas. Así que la plancha, para mí, es lo que más se le puede parecer.

Se consiguen potentes aromas macerando especias en yogur, cuyos ácidos ablandan las carnes. Y tiene que picar, al menos un poquito.

Es también un plato cómodo. Lo preparas la víspera y lo dejas macerar mínimo toda la noche en la nevera. Ensartar y plancha, mientras haces un arroz rapidito para acompañar.



Ingredientes
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta cayena molida, ya sabéis al gusto pero sin pasarse, esto tiene que picar un poco, si no no tiene gracia.
2 cucharadas de garam masala (nuestra mezcla fácil)
1/4 de cucharadita de colorante para tandoor (usé naranja, pero buscaba rojo)
1 y 1/2 cucharada de zumo de limón
4 dientes de ajo majados
un pedazo de jengibre de 5 cm rallado
1/2 vaso de hojas de cilantro muy picadas
100 ml de yogur natural cremoso
500 g de pechuga de pollo fileteada y cortada en dados
limón cortado en cuñas para servir





La tarde antes preparamos el adobo:

Unimos las especias, el colorante, el ajo, el jengibre, el cilantro. Incorporamos el yogur, el zumo, sal al gusto. Mezclamos/homogeneizamos.

Añadimos el pollo, hacemos que se empape bien y dejamos cubierto con un film en el frigo que macerará hasta el otro día.

Mientras calentamos la plancha, vamos ensartando nuestras brocheta en bambú. Luego pinto la plancha con aceite de girasol y doramos.
Servimos con limón.




Este plato lleva mucho tiempo conmigo y me encanta. Espero que os guste.


33 comentarios:

  1. Te ha quedado una receta final estupenda, con buena combinación de sabores, nadie se negaría a tomar un par de tus brochetas deliciosas.

    Buen fin de semana!

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  2. Que buenas ,me encanta la mezcla de sabores que les has hecho.Besos esther

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  3. Genial, por ser distinto pero delicioso.
    Un besito

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  4. Que platos tan buenos y distintos, me lo apunto también, que quiero ir descubriendo la cocina india.

    saludos

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  5. Çok beğendim. Leziz ve iştah açıcı ellerinize sağlık.

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  6. Nos pusimos de acuerdo!!.....tu cocinando del norte y yo del sur.....es que la cocina India nunca acaba.....es tan variada y diferente.....tu pollo se ve delicioso.....ojala puedas probar algo del sur de India,....es diferente.....ahora voy a poner la segunda parte del post....es mas "facilita".....te quedo delicioso!!!......Abrazotes, Marcela

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  7. Que brochetas mas ricas ..ideal combinacion de sabores ,,me encanta esa clase de cocina ..BESO MARIMI

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  8. con ese macerado..tienen q esta buenisimos los trocitos de pollo

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  9. Me encanta, este tipo de preparaciones son deliciosas. Yo además soy de las que prepara muchos de tus platos, la semana pasada preparé el curry de gambas y estaba buenísimo.

    Bicos

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  10. Debe estar buenísimo este pollo, a mí me encantan las especias. Me lo anoto, este plato caerá pronto en casa! feliz finde!

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  11. madre mia se me acaba de hacer la boca agua, menudas brochetas¡ aun tienes tiempo para apuntarte al sorteo en mi blog¡ besiños y buen finde¡

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  12. Alá, qué buenas estas brochetas!! y súper bien combinadas con ese arrocito, una comida completa y riquísima.

    Muchos besos.

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  13. A mi las recetas con estas especias me gustan y la marinada con yogur.
    El acompañamiento del arroz estilo hindú le sienta de maravilla.
    Besos.

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  14. Tienen una pinta estupenda, Jantonio, con ese colorcillo tan rico... y esa mezcla de especias que me encantan.
    ¡Muy buen fin de semana!

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  15. Pues si que tienen buena pinta. También me apunto esta receta, es que esas mezclas de especias me pueden...jeje. Un saludo.

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  16. Yo me llevo una brocheta y un poco de ese arroz.
    Me encantan las cosas especiadas.
    Besos

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  17. Maite, estaban bien ricas, hoy hice las galletitas integrales, las de san valentín. Nos gustan mucho.
    Un besote.

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  18. Esther, son sabores muy ricos y la verdad es que es una alegría poner a macerar y luego tirar a la plancha. Apenas hay trabajo.
    Un besote.

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  19. María Alonso, esto de poner a macerar, se va haciendo el trabajo solo, en la nevera, tiene algo de magia.
    Un besote.

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  20. José manuel, este es del norte. Tiene un horno de barro muy chulo donde se meten las brochetas y el pan (el naan) se pega a las paredes. Sí que es distinto.
    Un saludo.

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  21. Damla, me alegro que le guste, sí que es sano.
    Un saludo.

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  22. Marcela, la verdad es que el sur es más desconocido, he visto algo pero son sabores misteriosos para mí, aunque me gustaría ir descubriéndolos. Vi tu segunda parte, me encantaron las dosas.
    Un besote.

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  23. Marimi, es una forma de comer distinta pero muy rica. Intentaré ir aprendiendo más cosas.
    Un besote.

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  24. Espe, el macerado, el yogur, las especias, esos son los secretos de este plato tan rico.
    Un abrazo.

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  25. Rakelilla, qué contento me pongo cuando me dices que haces platos míos. Qué ricas estan esas gambas, con su salsa...
    Un besote y si te atreves con este ya verás como también te va a encantar.

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  26. Sara, ya verás cómo os convence, si os gusta un poco el picante.
    Un besote.

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  27. Vero, me apunté al sorteo. Pues este tendrá segunda parte, tengo otra receta donde metemos las brochetas en salsa y entonces el festival es total. A ver si la hago prontito.
    Un besote.

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  28. Alcantarisa, el plato es completo y rico. Es fácil aunque hay que tener un poco de paciencia o de previsión para hacer ese macerado.
    Un abrazo.

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  29. Cocinera de Bétulo, este macerado es muy bueno. Y el arroz es lo que mejor lo complementa.
    Un besote.

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  30. Marhya, que tengas buen fin de semana.
    Un besote.

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  31. Curcuma, esta mezclita está muy rica. Además prometo meterla en una salsa, como un curry cremoso, próximamente.
    Un besote.

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  32. Orquídea, una o dos, que tenemos para todos.
    Un besote.

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  33. Hola José Antonio! Nos encanta esta receta. El pollo tikka masala es uno de nuestros platos favoritos y la mezcla de especias es una de las que más vendemos en la tienda. Además presentado así en forma de pinchos se ven súper apetecibles. Saludos!

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