Galletas de mantequilla y avellanas

Unas galletas de mantequilla con un sabor y texturas fantásticas. Las conozco desde hace muchos años, las saco de un librito de "Cocina Griega" (de Anne Wilson), uno de esos que me compraba antes de que hubiera tantos blogs bonitos por este mundo nada virtual que es internet.

Como os decía la receta es griega y las galletas tenían forma de media luna y cubiertas generosamente de azúcar glas. He hecho las galletas con mi peque de 3 años y hemos cogido unos cuantos moldes, entre ellos el de la carita sonriente.

Ingredientes

250 g de mantequilla sin sal

1/2 taza de azúcar glas tamizado

1 yema de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de brandy

3/4 taza de avellanas tostadas y molidas

1 cucharadita de levadura

3 tazas de harina tamizada

azúcar glas para espolvorear, si quieres

Calentamos el horno a 180 º.

Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos una yema, luego la esencia de vainilla batiendo cada vez.

Incorporamos la avellanas, la levadura y la harina. Trabajamos rápidamente con las manos, sin amasar, hasta que la masa esté blanda.

Damos forma a nuestras galletas. En nuestro caso estiramos parte, cortamos con nuestro moldes y pasamos a la bandeja con papel vegetal. También hicimos bolas una cucharada de capacidad y que aplastamos con nuestros dedos, dejando la marca.

Salieron dos bandejas que horneamos hasta que estén doradas por los bordes pero aún blandas por el centro, aproximadamente unos 12 minutos. Dejamos enfriar y luego podremos espolvorearlas de azúcar glas.

Nos encantó el sabor. Ideales para el café.