Torta Caprese

Bueno, bueno...cómo está esto de rico. Ya la había hecho antes con una receta riquísima, que nos encantó pero que se quedó sin una foto.

Ahora la repito con una receta que vi en Fabsfood, un blog que hay que visitar. Lo he hecho siguiendo los pasos e ingredientes que me ponía pero después de leer sus explicaciones sobre la tarta decidí ponerle un poco de almendra en cubitos y quedó aún más rica.

Lola, la más chocolatera de la casa dijo que estaba muy rica, y si ella lo dice es por que es verdad.

Ingredientes

200 g de chocolate cobertura

5 huevos

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 g de almendras molidas

50 g de almendras en cubitos

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

azúcar glacé para espolvorear

Partimos nuestro chocolate a trocitos y los fundimos en el micro con toques cortos para que no se nos queme, incorporamos la mantequilla troceada y homogeneizamos. Dejamos enfriar.

Separamos las claras de las yemas, batimos un poco las yemas y las incorporamos a la mezcla anterior poco a poco. Ahora añadimos el azúcar, la esencia de vainilla, volvemos a mezclar.

Después añadimos las almendras.

Preparamos un molde, en mi caso uno de silicona de 24, embadurnado de mantequilla. Tenemos el horno calentado a 200º.

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos en el molde, mantendremos a 200º durante 10 minutos y luego bajaremos a 170º durante otros 40 o hasta que lo pinchemos y nos salga limpio un palillo.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y espolvoreamos abundantemente de azúcar glacé (me quedé un poco corto por fin de existencias).

La hice la tarde del día de San Valentín y junto con mi pequeño ayudante de pasteles, mi Rubén.

Nos gustó a todos, y espero repetirla en cuanto pueda.