Pizza de alcachofas y ajetes

Aquí os pongo la pizza del domingo. Nos pusimos vegetarianos y después de decidir que no haríamos una dos estaciones sino solo una nos decidimos a integrar dos de la ideas que nuestro libro de María Anguela, "101 Recetas de Pizzas", nos había dado.

Los ajetes necesitaban un poco de cocción pero las alcachofas solo calentarse con el resto de la pizza.

Como masa recurrimos a la de harina de garbanzos que consigue una textura muy consistente y unos colores que como veis están muy subidos.

250 g de una masa que hacemos con:

200 g de harina de fuerza

50 g de harina de garbanzos

1/2 cubito de levadura fresca

1 cucharadita de jarabe de malta, o de miel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1'5 cucharaditas de sal

agua

Entonces para la masa os dejaré un enlace con una pizza anterior, pizza de jamón serrano y champiñones. De camino os dejo otro enlace con nuestro vídeo de como hacer una masa fácil de pizza.

Para el relleno:

Unas 4 cucharadas de salsa napolitana, que venden en el mercadona. He probado muchas salsas y esta cumple bastante bien, espesa y sabrosa, para que nos vamos a complicar más.

4 ajetes en trocitos de 1'5 cm, también parte del verde.

1 bote de corazones de alcachofas, traía 1o. Sacamos del bote dejamos los corazones de pie un rato para que escurran. Luego cortamos a lo largo en cuatro partes, laminamos.

50 g de grana padano rallado

orégano seco

aceite de oliva virgen extra

Ahora vamos a hacerla:

Calentamos el horno a tope, la masa ya ha subido y extendemos en una superficie enharinada.

Extendemos el tomate dejando un borde libre. Ponemos los ajetes y un chorro de aceite y metemos en el horno hasta que la masa esté firme pero no dorada.

Sacamos, teniendo en cuenta que la puerta del horno permanezca el menor tiempo posible abierta. Colocamos las alcachofas, espolvoreamos el queso, el orégano y metemos hasta que termine de dorarse.

Esto es todo amigos....

Bueno aún no. Le dedico esta pizza a Juana, de la Cocina de Babel, que aunque parezca que este mundo es distante y a veces hay quien crea que no es real, me la encontré casualmente en Alcampo ayer. Descubrí que aparte de buena cocinera, con un blog indispensable, es una persona agradable y atenta. Me habló de mis pizzas y ahora me acuerdo y le envío ésta. Un besote.