martes, 22 de febrero de 2011

Pizza de alcachofas y ajetes


Aquí os pongo la pizza del domingo. Nos pusimos vegetarianos y después de decidir que no haríamos una dos estaciones sino solo una nos decidimos a integrar dos de la ideas que nuestro libro de María Anguela, "101 Recetas de Pizzas", nos había dado.

Los ajetes necesitaban un poco de cocción pero las alcachofas solo calentarse con el resto de la pizza.

Como masa recurrimos a la de harina de garbanzos que consigue una textura muy consistente y unos colores que como veis están muy subidos.


250 g de una masa que hacemos con:

200 g de harina de fuerza
50 g de harina de garbanzos
1/2 cubito de levadura fresca
1 cucharadita de jarabe de malta, o de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1'5 cucharaditas de sal
agua




Entonces para la masa os dejaré un enlace con una pizza anterior, pizza de jamón serrano y champiñones. De camino os dejo otro enlace con nuestro vídeo de como hacer una masa fácil de pizza.




Para el relleno:

Unas 4 cucharadas de salsa napolitana, que venden en el mercadona. He probado muchas salsas y esta cumple bastante bien, espesa y sabrosa, para que nos vamos a complicar más.

4 ajetes en trocitos de 1'5 cm, también parte del verde.

1 bote de corazones de alcachofas, traía 1o. Sacamos del bote dejamos los corazones de pie un rato para que escurran. Luego cortamos a lo largo en cuatro partes, laminamos.

50 g de grana padano rallado

orégano seco

aceite de oliva virgen extra




Ahora vamos a hacerla:

Calentamos el horno a tope, la masa ya ha subido y extendemos en una superficie enharinada.

Extendemos el tomate dejando un borde libre. Ponemos los ajetes y un chorro de aceite y metemos en el horno hasta que la masa esté firme pero no dorada.

Sacamos, teniendo en cuenta que la puerta del horno permanezca el menor tiempo posible abierta. Colocamos las alcachofas, espolvoreamos el queso, el orégano y metemos hasta que termine de dorarse.



Esto es todo amigos....

Bueno aún no. Le dedico esta pizza a Juana, de la Cocina de Babel, que aunque parezca que este mundo es distante y a veces hay quien crea que no es real, me la encontré casualmente en Alcampo ayer. Descubrí que aparte de buena cocinera, con un blog indispensable, es una persona agradable y atenta. Me habló de mis pizzas y ahora me acuerdo y le envío ésta. Un besote.

36 comentarios:

  1. Jolines con la pizza, que pinta tiene y sanita además.
    Besos

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  2. Nunca se me hubiera ocurrido esta cubierta para la pizza! Gracias por aportar tan buena idea!!!

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  3. Muy rica si señor, tengo que editar la que te copie, pero esta en espera, un beso

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  4. Ñam, pizza casera! Con lo que me gusta!! Cojo la idea de la harina de garbanzos, la masa ha quedado estupenda!
    Sandra

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  5. Que rica se ve ¡¡¡¡
    Esa pasta tiene que estar buenisima¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  6. Yo voy siempre por las pizzas vegetarianas, asi que me quedo con tu versiòn! un abrazo

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  7. Me gustan mucho las pizzas con solo verduras, me apunto está versión.

    Saludos

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  8. Orquídea, sana a rabiar, para que digan que las pizzas engordan,esta casi adelgaza.Un besote.

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  9. Sobre todo estamos poniendo pescado y verduras en la pizza, pero admite muchas cosas. Lo importante es que esté rica, como esta Diseño. Un saludo.

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  10. Mamen me tienes intrigado, no sé cual el la que has hecho, ya me dirás.
    Un besote.

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  11. Sandra, vamos variando las masas pero la que más hemos hecho y a la que más cariño le tenemos es ha esta. Es un poco rústica, y se consigue textura de galleta y mucho color, me gusta como queda.
    Si la pruebas seguro que te va a encantar.
    Un abrazo

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  12. Isa, está muy rica, y es igual de fácil de hacer que otra.
    Un besote.

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  13. Topino, las vegetarianas, combinadas con el queso son deliciosas, me gustan mucho también.
    Un saludo.

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  14. José manuel, esta está bien. También se pueden cocer unas alcachofas en vez de usar las conservas pero una de las virtudes de las pizzas son su rapidez y el recurso de las latas, tampoco estaría bien dedicarles mucho más tiempo.
    Un saludo.

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  15. Otra fantástica pizza de lujo, Jantonio. Seguro que los peques no ponen ninguna pega para comer verdura de esta forma tan rica.
    Un beso.

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  16. Que rica y que original. Se ve exquisita.
    Biquiños de "la ratita en la cocina"

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  17. Marhya, como sabes en casa del herrero... Mis niños comen pizza, la comen muy bien pero no cambian de sabor, el de atún.
    Y está bien rica pero a los padres les gusta cambiar.
    Un besote.

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  18. Ratita, vamos variando para no aburrirnos. Es divertido esto de cambiar.
    Un abrazo.

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  19. a mi es que estas pizzas asi me encantan.pero en casa no,asi que yo me hago la mitad asi y la ptra como le guste al personal

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  20. Esta pizza lo tiene todo para triunfar, la masa y esas alcachofas con ajetes, todo muy rico.
    Qué bien conocer a Juana, es encantadora, una persona que siempre te anima con sus comentarios.
    Besos.

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  21. Esa pizza, con harina de garbanzo debe estar de lujo, se ve deliciosa y crocante!!

    Besiños.

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  22. Que rica y supongo que crujiente por la harina de garbanzo!

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  23. Menuda pinta tan buena, te ha quedado genial, asi doradita.
    Saludos.

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  24. Si es como la de tu vídeo el personal también come muy bien.
    Un saludo.

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  25. Cocinera de Bétulo, triunfó aunque duro poco su en la mesa.
    Fue un placer conocerla.
    Un besote.

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  26. Mayte, es bastante crujiente y eso que no la hice en la piedra pero no hace falta, es suficiente con la temperatura que alcanza el horno.
    Un besote.

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  27. Salomé, da un sabor especial, aunque también me gusta con la harina de centeno pero a la de garbanzos le tengo un cariño especial
    Un besote.

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  28. Amparo, otro domingo que sacamos una nueva idea para la pizza, a ver que se nos ocurre el que viene, cada vez es más difícil.
    Me alegro que te guste.
    Un besote.

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  29. Ep!!

    Me ha gustado mucho una pizza con productos de temporada, que ricas que estan las alcachofas
    Besos y gracias por tus genials ideas

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  30. Petita cuina, algo sencillito. Para ir variando de las más clásicas, que las tenemos más vistas.
    Besotes, es un placer aportar ideas.

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  31. Es verdad que es INCREIBLE!!!!, yel mundo es un pañuelo, verdad?!!!!....Gracias por dedicarmela, yo por mi parte me la guardo para hacerla en cuanto vuelva de mi viaje!!!!.......Como os cuidais familia!!!!!!
    Eso de hacerla con harina de garbanzos me parece genial, jamás lo probé, pero eso se soluciona rápido!!!!!
    Mil besitos simpático!!!!!

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  32. Que tengas un buen viaje y lo paséis estupendamente.
    Besotes, Juana.

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  33. Mira que te estas haciendo famoso por tus pizzas, creo que te enviaré a mi familia algún finde, serán felices, con lo que les gustan las pizzas, aunque primero probaré lo de la harina de garbanzos, no sé yo si les gustará, a mi sin duda que si. Bss.

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  34. Que buena ha de quedar!.....yo hago faina con harina de garbanzos....pero jamas pense hacerla en pizza....me ha encantado!!.....Abrazotes, Marcela

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  35. María, famoso no sé, pero poco a poco vamos ampliando el recetario. Lo de la harina de garbanzos te encantará seguro.
    Un besote.

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  36. Leí algo sobre la faina, en Italia está también la farineta, otra torta con harina de garbanzos. Nuestra pizza solo lleva una parte que aporta algo de textura y un poco de sabor.
    Un besote, Marcela.

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