lunes, 21 de febrero de 2011

Pulao de verdurita



Con este arrocito me quiero presentar al concurso de Espe de "Espe Saaavedra en la cocina" sobre "el arroz" y que organiza por su 2º cumpleblog, no vaya a perdérmelo que va quedando poco tiempo. Así que si alguien quiere apuntarse que vaya aligerando que termina el 27 y va quedando menos.

Una receta india con arroz basmati. Ya hemos hecho varios pulaos/pilaff y este lo hemos copiado de una cocinera india que conozco desde hace años por youtube Manjula, una señora que nos enseña desde su casa una cocina sencilla pero muy rica. He hecho varios de sus platos y cuando voy buscando algo indio suele ser mi primera referencia. Os dejo un enlace con el vídeo de esta receta aunque os cuente cómo lo he hecho, está en inglés aunque muy facilito.


Consiste en cocer el arroz en tipo pilaff y mientras tanto vamos salteando las verduras con especias. Lo unimos todo, damos unas vueltas y listo. Como dice Manjula puede ser tanto un acompañamiento o un plato principal.


Ingredientes

El arroz

1 taza de basmati
1 cucharadita de semillas de comino
2 hojas de laurel
1 trozo de canela en rama
1 cardamomo negro
2 clavos
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua

La verdurita

3 cucharaditas de aceite de girasol
1 cucharadita de semillas de comino
1-2 patatas cortadas en dados
1/2 coliflor en trozos pequeños
1-2 zanahorias en trozos, láminas gruesas
2 puñados de guisantes descongelados
1/2 chile verde, aunque le puse rojo, troceado pequeño
1 pimiento rojo troceado y algo de verde si quieres dar más color
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de sal

Y ahora los unimos

zumo de 1/2 limón
hojas de cilantro rotas con las manos


La lista parece grande pero luego no es tanto. Lo importante es tenerlos preparados antes para añadirlos en su momento. Lo más difícil de encontrar es el cardamomo negro que aunque hoy lo puse puedes olvidarlo o sustituirlo por 3 cardamomos verdes, es muy distinto pero el plato cogerá un aroma delicioso.

Sobre el arroz, Manjula usa basmati pero lo cuece durante 15 minutos y me parece excesivo, podemos reducirlo a 12 sin problemas, sí es importante lavarlo antes. Puedes usar un arroz más fácil, por ejemplo, el "thai" que lo venden en grandes superficies. Es muy aromático y más fácil de manejar.

Y por fin, cómo lo he hecho:

Con todo cortadito y el arroz lavado. Empezamos calentando el aceite en la olla donde vayamos a hacer cocer el arroz, rehogamos las especias un minuto, crepitarán, y añadimos el arroz, damos unas vueltas. Añadimos el agua, la sal, llevamos a ebullición a fuego fuerte y luego tapamos y bajamos a mínimo. Unos 12 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.

Mientras en otra olla, calentamos aceite añadimos el comino y luego las patatas, rehogamos 1 ó 2 minutos, luego la coliflor junto con la zanahorias, otros 2 minutos. Ahora el resto de ingredientes: guisantes, chile, jengibre, pimientos, sal. Vamos salteando hasta que el arroz haya terminado.

Unimos todo en la misma olla de las verduras, con cuidado, integrándolos. Agregamos el zumo de limón. Apartamos y decoramos con cilantro.



Largo de contar pero es el tiempo de prepararlo y luego lo que tardamos en cocer el arroz y unirlo todo. Con un poco de organización en un momentito está listo.


38 comentarios:

  1. Que platos indicos más interesantes nos estás presentando. Este se ve muy bien.

    Suerte en el concurso. Saludos

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  2. me parece una receta ideal para la dieta que haber si bajo unos kilillos jaja. me La aPùnto , muchas gracias por compartirla
    MIL BESOSSSSSSS

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  3. La canela le tiene que dar un toquito muy rico.
    Suerte.
    Besitos.
    ;-D

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  4. Tiene muy buena pinta, sobre todo con la mezcla de especias. Lo probaremos. Un saludo

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  5. Tiene que estar muy bueno, estas recetas hindús son muy buenas.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  6. muchisimas gracias por participar.es una idea fantastica..bien sano,ademas

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  7. Te ha quedado un arroz de primera...delicioso!!!

    Me apunto tu receta.
    Besiños:D

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  8. Que rico!!....veo que cada dia estas cocinando mas delicias de India....uno empieza y no para....es tan sabrosa esta comida!!.....te quedo delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

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  9. Buenas..que venia a por unas lentejitas!!!!..y me encuentro este arroz maravilloso!!!..veo que te gusta mucho la cocina india!.A esta señora de la que hablas no la conozco, pero ahora mismo voy a husmear el video!!!!!!
    Muchos besitos Jose Antonio!!!!

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  10. Que rico, basmati, verduritas y especias.
    Delicioso.
    Besos

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  11. Despiste, suerte en el concurso !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
    Besos

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  12. Pues tu aportación al concurso, muy bueno! Me gusta! Muchisima suerte!

    Besotes

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  13. Jose manuel, este es sencillo pero rico, muy de andar por casa, una casa india, eso sí.
    Un saludo.

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  14. Rico y sano, con el delicioso aroma de la cocina india.
    Un beso.

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  15. Kisa, es verdad que es muy para dieta. Lleva unas cucharadas de aceite y nada más de grasa.
    Un besote.

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  16. Noelia, y además bien especiado y rico. Como sano no está reñido con divertirse y comer sabroso.
    Un abrazo.

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  17. Amanda, la canela y todas esas especias le dan un aroma y muy buen sabor.
    Un besote.

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  18. Cúrcuma, mira que es blanco, que no lleva de esa especia tuya. Así y todo te gustará.
    Un besote.

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  19. Cocinera de Bétulo, es un arroz rico y sencillo.
    En el concurso lo importante es estar ahí, con nuestra amiga.
    Un besote.

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  20. Espe, aún tengo otra idea en mente pero no sé si llegaré a tiempo, tengo tantas cosas pendientes.
    Un honor estar ahí, y además el tema me apasiona.
    Un besote.

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  21. Mayte, si lo prueba te gustará. Estoy pendiente de hacer tus galletas colorás, mi niño por las tardes me pide hacer repostería y ahí estamos.
    Un besote.

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  22. Marcela, lo mío con la cocina india va por temporadas y está durando y aún le queda bastante.
    Nos gusta mucho.
    Un besote.

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  23. Juana, hoy hice lentejitas para todos pero mientras las hacía me acordé de ti porque no sólo hice las lentejas sino que mientras se cocían puse a macerar pollo para la receta de mañana y por la tarde con el niño hice magdalenas. Así que aunque no pensaba cocinar he terminado con un día completo.
    Esta que publiqué hoy es la receta que hice el sábado.
    Qué casualidad más grande aún estoy algo asombrado. Un besote.

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  24. Es sanota la receta. Un besote Alicia.

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  25. Lolah, un aroma rico al rehogar todas estas especias, pero además todo ese aroma sin salsas ni apenas picante.
    Un besote.

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  26. Esta rico, aunque es sencillote. Un besote, Vero.

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  27. Jose Antonio te nos estas haciendo un especialista en comida hindú de mucho cuidado,pero me encantan estas recetas que así conocemos como comen en otros sitios.te ha quedado de lujo.besos Esther

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  28. Esther me gusta casi de siempre, casi desde que me gusta la cocina. A veces os pongo platos que conozco hace tiempo y otras veces descubrimos juntos cositas ricas, pero me lo paso muy bien haciendo esto.
    Un besote, y aún hay más.

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  29. Qué cositas tan ricas estoy viendo para el concurso de Espe.

    Me encanta tu propuesta, además totalmente desconocida para mi, así que genial :D

    Besos.

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  30. Aún no he visto otras propuestas para el concurso pero me imagino que serán de un gran nivel.
    Esta es distinta pero sencilla.
    Un besote.

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  31. NO me hago una idea del olorcillo rico que debe quedar en la cocina con tanta especia...

    Suerte en el concurso.

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  32. Un buen olorcito y un sabor muy rico. Una cocina distinta pero que podemos hacer en casa con facilidad, todo es ponerse
    Un besote, paxarina.

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  33. Jantonio, un estupendo arroz, nunca digo no a un arroz, y este ademas de sano parece muy rico, me ha encantado el toque de canela.
    Si no puedes venir para los carnavales, ya les dare yo un saludo tuyo a todos jajaja, besos paisano

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  34. Mamen por carnavales no va a poder ser, luego un poco más adelante lo intentaremos.
    Un besote.

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  35. Que mezcla!, seguro me encanta.
    Besos y suerte!

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