Esta es una receta que me comentó mi madre y no le había dado mucha importancia, la he vuelto a escuchar y también la vi en una libro del grupo gastronómico "El Almirez" que se llama "Lo mejor del Almirez". Ellos no usaban el espagueti negro sino que hacían un caldo con las cabezas y pieles de las gambas, donde luego cocían la pasta.
Hace unos días vi las gambas al ajillo de pikerita, me lo ha recordado y nos hemos ido a por ellos.
Así que me quedo en la versión spanish de un gran plato que podía haberse llamado spaguetti al nero di sepia, gambini...etc, etc pero no nos ajustaríamos al origen de la receta.
La comida entra por lo ojos y habrá quien al ver este plato negro ponga caritas pero os digo que el olor a mar, el dulzón de la sepia, viene que ni pintado a este plato.
Ingredientes para dos:
- 200 g de espaguetis negros
- 200 g de colas de gambas
- 2 guindillas cayenas
- 3 dientes de ajo en láminas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Mientras hacemos las gambas. En una sartén calentamos el aceite y ponemos los ajitos con las guindillas hasta que empiecen ligeramente a dorarse, entonces añadimos las gambas, esperamos un minuto y añadimos los espaguetis escurridos hasta calentar el conjunto.
Espolvoreamos con perejil fresco en el plato.
Sencillo, rápido rico y comidita de lujo junto a una ensalada verde.