Garbanzos con brotes tiernos

Estoy realmente contento de cómo me ha quedado esta receta. Nos hemos basado en un libro llamado "Wok" escrito por Sunil Vijayakar, un libro con bonitas fotografías y con recetas podíamos decir de inspiración oriental. De la receta del libro he dejado bien poco en su sitio, la hemos convertido en una receta muy bien presentada con algo de picante (como siempre al gusto), fácil de hacer (especial para esos días en los que tienes prisa), con lechugas sanas y terminando con un toque de lima que la hace sublime.

Maravillosa pero lo que aún no os he dicho es que la he hecho con un bote de garbanzos en conserva. Hemos creído que también era bueno para nuestra salud no llevarnos demasiado tiempo en la cocina, sobre todo, si ese día lo tienes que dedicar a otra cosa importante.

Ingredientes para dos personas:

• 1 bote de garbanzos cocidos en conserva de 400 g.
• 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
• 2 cebollas tiernas en rodajas finas
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 puntita de cayena molida. Al gusto.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de ras-el-hanout (mezcla de especias marroquíes) o curry
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de azúcar
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de cilantro roto con las manos aunque también puedes usar menta troceada
• 1 paquete de de 110 g brotes tiernos, sabor intenso, listo para comer.
• 1 lima

Sacamos el wok, esa sartén que me alegra tanto la cocina, ya me empiezo a poner contento.

Calentamos el aceite y cocer lento la cebolla unos 10 minutos. Añadimos e cilantro, el comino, la cayena, la cúrcuma, la mezcla de especias y salteamos 1-2 minutos.

Incorporamos al wok los tomates, el azúcar y 7 cucharadas de agua. Llevamos a ebullición, tapamos y dejamos hervir lento unos 15 minutos cuidando que no se reseque demasiado.

Agregamos los garbanzos escurridos y enjuagados, sazonamos y dejamos cocer lento otros 8 minutos.

En el plato ponemos una cama de brotes tiernos encima los garbanzos, rompemos con las manos unas hojas de cilantro y dejamos 1/4 de lima para que cada uno le dé el remate final al plato.

Podemos servir con arroz o pan que completarán una comida equilibrada y rica, que es lo que buscamos siempre.