miércoles, 21 de abril de 2010

Picante boliviano / Llajwa


Una salsa picante (se dice llajua) sin la que la comida no es comida según opinión de más de un boliviano. Acompaña infinidad de platos.

En España hay que improvisar porque alguno de los pocos ingredientes que lleva son difíciles de encontrar pero hemos ajustado nuestra receta con nuestra amiga Miriam, nacida allá, y nos dice que ésta es la que come en su casa salvo que ella la come con más picante.

Los ingredientes tradicionales son :
  • un locoto (un pimiento picante)

  • unas ramitas de quirquiña (una hierba que no encontrarás por aquí)

  • un tomate maduro

  • sal al gusto
Nuestra traducción:
  • un pimiento rojo picante o al gusto. Mejor fresco, si no cayenitas. A elección con o sin pepitas. Me dicen que es posible encontrar locoto en Mallorca)

  • un tomate (se puede pelar)

  • sal

  • unas ramitas de cilantro (la quirquiña por aquí no)
Batidora y ajustar de sal y picante.

La versión de hoy llevaba un pimiento picante verde de Almería pero apenas picaba y le puse 3 cayenitas. Miriam decía que para ella apenas picaba, para mí ya estaba bien.



Consejos: para bajar el picante se puede poner un poco de cebolla picadita o un poco de aceite (nunca las dos cosas juntas).

Ahora los amantes de lo caserito ya tenemos una salsa natural y picante para acompañar nuestras comidas que la necesiten. La pena es que solo se conserva un día en la nevera bien tapadita.

Los usos que le vamos a dar a esta salsa los irás viendo proximamente en este blog.



9 comentarios:

  1. A mi me encanta el picante, tengo que probar esta salsita tan rica, pero con lo que tengo buenas guindillas y cilantro.

    Yo te recomiendo que pruebes este otro preparado que dura meses, a base de ajo y guindillas, que aprendí de un amigo Hindú.

    Lo puedes ver pinchando aquí...

    Un beso

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  2. Una salsita sencilla, y muy buena, la receta ideal y sana como dices tú.
    este tipo de recetas me gustan
    Saludasss

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  3. Me guardo esta salsa, a mi chico le encanta el picante, yo soy de sabores más suaves.

    Bicos

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  4. Ummmmmmmmmm, yo que soy de picante esta salsa no me la pierdo!!
    Un besiño.

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  5. Mª José es que más fácil no puede ser. Improvisas una salsa picante en un pis pas.
    Saludos

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  6. Rakelilla, seguro que le gusta. Pero no te pases ve probando y añadiendo picante poco a poco. Un abrazo

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  7. kanela veo que te gusta todo lo dulce lo salado y picante. A mi me gusta un picante medio, o suave medio, según el indio al que vaya.
    Miriam, la que me aconsejó en la receta, me decía que para ella apenas picaba cuando para mi ya estaba bastante bien. En algunos lugares están más acostumbrados que nosotros.
    Un beso

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  8. Futuro, que muchas gracias por ese picante hindú, parece muy interesante.
    Un saludo.

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  9. Tengo que confesarte que no me gusta el picante,(pero seguro que si se lo preparo a mi marido, le encanta). Me quedo con la calzone anterior.

    Buen fin de semana. Bss.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.