Pizza de setas al ajillo

Esta pizza la he hecho muchas veces pero la foto siempre se me había resistido, nunca me había gustado lo suficiente como para enseñárosla.

Pero con las fotos de ayer me doy por satisfecho y por fin publico mi pizza de setas. Por el camino he ido haciendo cambios, a veces simplificando y otras complicándome la vida.

Os dejo mi versión de ayer, calentita, calentita.

los ingredientes de la masa:

200 gr de harina de fuerza

50 gr de harina de garbanzos

1/2 cubo de levadura fresca

1 cucharadita de jarabe de malta

1 cucharadita y media de sal

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

agua

De esta cantidad dividimos 250 g de masa, que amasamos junto con 1 ajo majado y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Esta será la masa de la pizza, el resto 160 g serán para los soles de mis niños.

Sobre cómo amasar os dejo nuestro vídeo, que tenemos colgado en youtube.

Preparamos el relleno salteando en un poco de mantequilla unos 300 g de setas, limpias y troceadas, con dos ajitos picados y un poco de perejil. Que pierdan su agua, unos 5 minutos. Salar y apartar.

Después de subir nuestra masa, la amasamos brevemente y la extendemos con un rodillo sobre la placa del horno enaceitada. Luego cubrimos con unas cucharadas de salsa de tomate espesa, dejando un borde libre y metemos en el horno a tope. Lo dejo 5 minutos, que es la mitad de lo que mi horno tarda en hacer la pizza, pero bien es verdad que cada horno tiene su temperatura tope, los habrá que la harán en menos tiempo y otros que tarden más.

Pues a mitad de cocción la sacamos, cerramos el horno para que no se nos vaya el calorcito, y la cubrimos con las setas, con esos ajitos que quedan en la sartén y con la mozzarella desmenuzada cubriendo los huecos entre las setas.

Seguimos con la mitad de la cocción y al salir espolvoreamos con perejil picado.

Ahora esperé dos minutos, justo el tiempo para que se asiente el queso, realice mi sesión fotográfica y mi mujer no me recuerde que se me está enfriando, con lo bien que huele.

Esta fue un solete que les hice a los niños, cuando lo hice yo pensaba que hacía una estrella pero cuando lo vieron dijeron que era un sol así que no seré yo el que les discuta.

Ahora quiero dedicaros a todos los que pasáis por aquí un regalo que me ha hecho Alicia, de las recetas de maitasun. Compartirlo con todos es un placer. Gracias.