Bica

Seguimos por el norte. Del País Vasco a Galicia, menudo viajecito nos estamos pegando.

A pesar de tener ascendencia gallega hasta no hace mucho no sabía qué era una bica, me compré un bizcocho que me dejó encantado, luego he ido, virtualmente, paladeando muchas de las recetas que van apareciendo en la blogosfera pero no ha sido hasta que he visto la bica de Paula de "Bimba en la cocina" un blog con recetas importantes como ésta, que no me he decidido a hacer una.

De nuevo hago de aprendiz en pasteles y me quedo maravillado de la grandeza de este simple bizcocho. Con estas cantidades salió una bica bien grande, que nos ha durado unos días. Muy sabroso, con su capita crujiente y con aroma de canela por encima.

Ingredientes

4 huevos a temperatura ambiente

400 g de azúcar

200 ml de nata 35%

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de harina de maíz

200 g de harina de todo uso

1 sobre de levadura Royal

azúcar y canela mezclados para cubrir

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta espumosos usando las varillas eléctricas, añadimos la nata hasta incorporar bien. Posteriormente, incorporamos la mantequilla.

Añadimos las harinas y la levadura pero ahora mezclamos con la espátula, o con una cuchara de palo, no conviene usar ahora una velocidad alta.

Seguí una de las sugerencias de Paula y en vez de usar un molde específico de pastelería metimos nuestro bizcocho en un pírex enmantequillado, una de las razones de esta elección fue las dimensiones del bizcocho.

Mezclé unas cucharadas de azúcar con un poco de canela y cubrí el bizcocho.

Metemos en el horno a 180º durante 45 minutos, arriba y abajo.

El resultado ha sido increíble. No podía creerme que a este aprendiz de pasteles, que soy yo, le hubiera salido algo tan rico. Y lo voy a repetir tan rápido como pueda porque aún no me lo creo del todo.