martes, 23 de noviembre de 2010

Caldo de pollo con pollo


No voy a descubrir nada nuevo, simplemente he hecho un caldo de pollo casero. Un caldo suave que nos servirá de base para otras preparaciones.

Hasta ahora teníamos publicado el puchero gaditano y también una etiqueta con el nombre de "el libro del puchero" donde teníamos algunas preparaciones en la que usabámos este caldo. Ahora ponemos otro caldo, un caldo suave de ave a nuestra manera. Los personajes del cuento son: carnes, huesos, verduras, hierbas y especias. Pero cualquiera de nosotros puede elegir los actores.

También os he querido dejar un enlace con wikipedia en el que vemos que el caldo de pollo está en muchos países, todos son distintos pero con muchas similitudes. Además creo que en estas fechas y con esos resfriados que estamos cogiendo este medicamento natural nos hará mucho bien.

Y eso de con pollo ¿porqué?. Pues porque para hacer un caldo de éstos a veces se usan carcasas o despojos de pollo pero hoy hemos usado un pollo entero también. He sacado mi olla alta de 11 litros, aún me impresiona cuando la saco, y hemos empezado a meterle cosas.

Ingredientes

2 carcasas de pollo un poco rotas con el machete.
1 pollo limpio y entero
1 cebolla partida por la mitad con un clavo clavado cada una
1 rama de apio
1 puerro
1 chirivía
1 nabo
1 nabicol
6 zanahorias
2 patatas grandes
unos granos de pimienta
una ramita de perejil
1 hoja de laurel
agua hasta cubrir
un chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal

Vamos metiendo en la olla todos los ingredientes (verduras peladas) y vamos desespumando. Cocemos lento durante dos horas.
Luego sacamos nuestro pollo que vamos a deshuesar para usarlo en otras preparaciones. Una de ellas serán una nuevas croquetas de pollo.
Sacamos las verduras que nos servirán para un puré para la cena de mis niños.
El caldo, lo más preciado nos servirá para una sopa para hoy, para las croquetas y para guardar para otras sopas. Si queremos, lo metemos en la nevera y cuando se haya enfriado lo degrasamos.

El más sencillo de los ejemplos: Nuestro caldo en una ollita más pequeña, con arroz, cuando esté casi listo añadir una patata y una zanahoria un cubos, pollo deshilachado y una mata de hierbabuena. Probar de sal.




Una forma de combatir los resfriados de la manera más sana.


25 comentarios:

  1. esto es un caldo en condiciones...yo solo le pongo la carcasa,un poco de verdura y a correr....

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  2. Estos caldos son los mejores, nos encanta hacer sopas parecidas.

    Esto ahora para el tiempo que tenemos es una maravilla.

    Saludos

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  3. Espe, la mayoría de las veces uso un pack de carcasas (vienen dos) y un pack de verduras para cocido (donde viene el nabo, nabicol, chirivía, puerro, apio). Sale baratísimo y tengo mucho caldo para las sopitas de mi niña.
    Hoy hemos completado un poco.
    Un abrazo.

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  4. Es un placer entrar en casa cuando estamos cociéndolo, los aromas lo inundan todo. Huele a "casa", a "hogar, dulce, hogar" o algo así.
    Un saludo

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  5. Un caldo que me encanta!! Sin duda!! y la idea que has puesto con el arrocito, el pollo desmigado... mmmm, sin duda es uno de mis plato favoritos!

    Besos

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  6. ¡Todo un señor caldo! Estupendísimo, nutritivo y genial con el frío que hace por aquí. ¡Anoto!
    Un abrazo.

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  7. Jantonio. Vengo a visitarte gracias a un comentario que has dejado en mi blog. Muchas gracias por él y muchas gracias por haberme abierto la puerta de tu cocina. Me está gustando mucho tu blog, así que te digo lo mismo:

    -Vendré a verte siempre que pueda.

    Además, yo soy de las que no me suelo ir de vacio...jajaja...en esta ocasión, mientras me tomo un "caldín" bien calentito (la cuenta para el frío que hace), me voy copiando unos rosocos que he visto para hacer esta misma tarde...mmmmmmm...con un cafetín, la cuenta para merendar una fría y lluviosa tarde de Otoño ¿eh?

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  8. Algo asi suelo preparar el día de Año Nuevo en casa. Mi suegra creo que ha sido la culpable, siempre preparaba un caldo de estas caracteristicas, sienta de maravilla. Reconforta el cuerpo que es mucho, y además está deliciosa.
    Me guardo tu receta en favoritos, me ha gustado mucho.

    besines

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  9. Alicia, en mi casa y por Cádiz, está la opción de arroz o fideos, mi mujer prefiere arroz, mi niña fideos.
    Una sopita de toda la vida.
    Un abrazo

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  10. Aquí llevamos ya dos días que hace un fresquito bueno, hoy puede que encendamos la calefacción así que no veas lo bien que viene este caldito.
    Un abrazo, Marhya.

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  11. Vamosalculete, tu blog me ha gustado mucho y no quiero perderlo, ni perderme lo que hagas, así nos veremos.
    Los roscos te van a encantar.
    Un abrazo.

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  12. Merchi, mi madre dice que por navidad siempre hay que tener un puchero y el platito de sopa no suele faltar, sobre todo, al otro día que tienes la barriguita un poco pesada.
    Un besiño.

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  13. Estos caldos son una maravilla, calientan el cuerpo y se les saca mucho provecho.
    Besos.

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  14. J Antonio, precisamente yo he sacado tambien mi ollón para caldo, que ya es tiempo!!!
    Tu caldito es delicioso y con pollo y no los restillos de el!!!!
    Te mando un beso muy gordo!

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  15. Cocinera de Betulo, aprovecharemos lo que podamos. Sopa, crema, croquetas, caldo para guardar, algo más de pollo, da para mucho este caldito.
    Un saludo.

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  16. Juana, la olla la saco poco pero sin ella hay cosas que no se podrían hacer en la cocina. Un abrazo.

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  17. Que bueno tener este caldito aquí en mis montañas ahora que empieza el frío.!!y con sustancia para entrar en calor!!un abrazo esther

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  18. Esas montañas necesitan mucho caldo. Es aquí y ya estamos con las mantitas por encima y con la calefacción.
    Un abrazo.

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  19. Excelente caldo Jantonio!!! tomo nota para hacerlo cualquier día.... que ya apetecen estos platos!!

    ;-)

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  20. La cuchara se está imponiendo ya. Me imagino que por ahí arriba y con el frío ya van bien estos caldos.
    Un saludo.

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  21. Como desearia un plato de este hoy dia!!....delicioso!!!....no hay como los caldos caseros!!.......Abrazotes, Marcela

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  22. Me imagino que por allí lo aún más que yo. Por aquí aún no ha llegado lo peor pero hace un pelín de fresco.
    Un besote.

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  23. Esto es un caldo y lo demás es tonteria. Madre mía, como tiene que estar y la sopita riquísima, si señor. Besos.

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  24. Una sopita buena, tiene más matices que la que suelo hacer con puchero, el toque de clavo y luego la hierbabuena...
    Le podíamos haber puesto un huevo duro picadito, o algo de jamón serrano picado...
    Un abrazo, Piligoto.

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  25. que buena pinta tu pon el primero que yo pongo el postre...pasate por mi blog y hablamos....bess

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