Pequeñas chapatas

Con este panecillo me quiero sumar al evento Día Mundial del Pan que organiza Zorra. Ya es el tercer año que participo y aunque ahora apenas hago pan no quería perderme esta oportunidad.

Ahora os presento un pan muy casero porque esta chapatita esta ideada para facilitar el trabajo y que en casa con nuestra bandeja y sin demasiados utensilios podamos conseguirla.

La conozco desde hace años y mi hija pequeña me decía que recordaba el sabor, la verdad es que no hace tanto que la había hecho. La descubrí en "La Cocina de Auro" y "Erruki Laurel", unos blogs de los que he aprendido mucho, antes de que me atreviera a mi andadura por la blogosfera.

Así, sin más dilación, me dispongo a amasar a mano, como a mí me gusta. Hacer una chapata siempre es divertido, en este caso además es fácil.

Ingredientes

Prefermento

100 g de agua

180 gr de harina de fuerza

10 gr de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

Masa final

260 gr de agua

430 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Primero hacemos el prefermento. Frotamos la levadura con la harina, incorporamos el agua tibia y el azúcar. Mezclamos la mezcla bien durante unos minutos con la cuchara hasta que todo se amalgame bien. Dejamos que suba tapada, al abrigo de las corrientes de aire. Hasta que doble su volumen.

En otro bol grande ponemos la harina de la masa final, frotamos la levadura, incorporamos el prefermento, el agua tibia, la sal y al final vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva.

Amasamos bien durante 10-15 minutos hasta que veamos una masa manejable y húmeda.

Extendemos sobre una superficie enharinada, formamos un rectángulo y dejamos que repose durante unos minutos.

Luego cortamos en 24 porciones con un cuchillo bien afilado y pasamos a dos bandejas enaceitadas. Enharinamos ligeramente los panecillos por encima. Ahora reposarán durante 20-30 minutos dependiendo de la temperatura ambiente.

Metemos en el horno a 200º entre 15 y 20 minutos pulverizando con agua antes de meter en el horno, cuando metemos y a los 5 minutos. Hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos y dejamos que se enfríen.

Espero que os guste y que disfrutéis de estas pequeñas chapatas como nosotros.

Un abrazo.