Fideos tostados con bacalao

Hace unos días La cocinereta, autora del blog "Sa Llimona a la Sal" nos publicaba una maravillosa fideuá. Y no sólo porque la elección de sabores sea de nuestro agrado sino porque nos ha dado una solución para hacer una fideuá sin tener que invertir mucho tiempo en hacer un caldo casero.

Usar el bacalao y una fumet preparado con él, además de usar los tomates secos nos da una solución rápida y muy sabrosa. El resultado es un plato que no necesita demasiado tiempo para preparar y un resultado magnífico.

Desde aquí volvemos a darle la gracias a "Sa Llimona a la Sal".

Ingredientes para los dos de siempre

2 trozos de bacalao desalado, usé desalado y congelado

3 ramas de apio

aceite de oliva virgen

4 dientes de ajo

200 gr de fideo perla

3 orejones de tomate seco en aceite 

1 cebolla picada

sal

perejil picado

ali oli para acompañar

Cocemos el bacalao (descongelado en mi caso) con algunas ramas de apio durante 10 minutos. Luego sacamos del agua y dejamos que se enfríe. Retiramos piel y espinas y desmenuzamos.

En la paella, con aceite de oliva,  doramos los ajos con su piel, les hemos dado un golpe antes. Cuando estén dorados añadimos los fideos y dejamos que se tuesten, los hemos tostado bien, moviéndolos continuamente y sin dejar que se quemen.

Reservamos los fideos y los ajos. Pelamos los ajos y los añadimos a la paella junto con la cebolla picada y los tomates secos también picados. Dejamos que la cebolla coja color.

Reincorporamos los fideos, damos unas vueltas. Agregamos el caldo de bacalao hirviendo y colado.

Casi al final, cuando casi tengamos a punto el fideo añadimos el bacalao desmenuzado, damos unas vueltas. Y probamos de sal, puede ser que no necesitemos añadirle más.

Disfrutamos de lo lindo. Y lo probé tanto con limón como con ali oli y...no hubo duda: increíblemente mejor con ali oli.

Espero que os guste. Y que sigáis disfrutando del verano.

Un besote.