domingo, 13 de febrero de 2011

Curry cremoso de pollo



Un guisote indio de pollo, leche de coco, sus especias ricas y hasta huevos que completan el platito. Otro "cremoso" para mojar pan y no parar.

Sacado de otro de los libritos de Anne Wilson, "Cocina India", que este sí que lo tengo gastado. Me ha recordado mucho a mi primer Korma de pollo que recordaremos otro día.




Ingredientes para 4 personas

1 kg de pollo troceado
ghee o aceite de girasol para dorar el pollo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cm de jengibre
4 cucharadas de almendra molida
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de guindilla en polvo o menos si no te gusta tan picante;
pero si eres un atrevido siempre puedes rectificar luego
2 cucharaditas de semillas de cilantro molido
1 taza (unos 250 ml) de leche de coco, también es posible con nata
1 y 1/2 cucharaditas de garam masala, nuestra mezcla sencilla aquí
2 huevos cocidos
2 cucharadas de almendras laminadas
1 lima
ramas de hierbabuena o cilantro para adornar


Doramos el pollo en aceite o ghee por todos lados, retiramos y mantenemos calentitos.

En la picadora ponemos la cebolla troceada, el jengibre pelado el ajo y hacemos una pasta.

Freímos esta pasta en la olla hasta que se dore en el mismo aceite. Añadimos la almendra molida, la cúrcuma, la guindilla, el cilantro y cocemos durante dos minutos, removiendo. Importante tener estos ingredientes ya preparados para no perder el tiempo, ni se nos queme nada.

Incorporamos el pollo, vertemos una taza (250 ml) de agua, sal y dejamos cocer lento durante 25 minutos.

Incorporamos la crema de coco, el garam masala y los huevos cortados en cuartos, removemos bien y puede que necesitemos reducir para que la salsa nos quede cremosa y no líquida.

Pasamos a una fuente y decoramos con las almendras, la lima en gajos y el cilantro.



Esto es para acompañar con arroz pero sería una pena que no tuvierais una barra de pan muy a mano.



38 comentarios:

  1. Se ve buenísimo, Jantonio. Y me imagino que además es bastante aromático, tiene que dar gusto entrar en la cocina e irte picando con el olorcillo rico antes de probarlo.
    Un beso.

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  2. como me gustan estos platos..ya el olor que desprenden..mmm

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  3. Marhya es un platito con un aroma divino, la cocina huele a gloria.
    Un besote.

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  4. Espe, una platito potente. El olor...el bloque entero olía a curry.
    Un saludo.

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  5. ohhhh que gran receta, esta me la apunto y la hago seguro¡ besiños

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  6. Vero, he hecho muchas recetas indias con pollo, esta quedó bien rica.
    Te gustará.
    Un besote.

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  7. Tu cocina debe tener un olorcito divino, con lo bien que huelen las especias, rico y de 10 por lo menos, besos

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  8. A veces, cuando tuesto especias para algún guiso de éstos la verdad es que disfruto como un enano. El aroma es muy intenso. Y últimamente estamos haciendo mucha cocinita de esta, es que está tan rica mamen.
    Un besote.

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  9. Ya te dije que tenia un montón de esos libros!!...con este en concreto me "desvirgué" en la cocina india y precisamente con esta receta!!!...de hecho es mi receta base para hacer currys!!
    Que te puedo decir entonces!!!...que es una fantastica receta!!
    Besitos Jose Antonio!!

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  10. Madre mía que pollo. Con curry, que me encanta. Delicioso.
    No me extraña que oliera todo el bloque a curry.
    Besos

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  11. Juana, el libro es una maravilla, luego, con los años, he ido mejorando algunas recetas pero la verdad es que te enseña muy bien algunos de los platos más conocidos.
    Un besote y que viva esa señora, la Anne Wilson.

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  12. Orquídea, suelo abrir la ventana y no sé lo que pensará el vecindario pero doy el cante seguro.
    Un besote.

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  13. que rico curry!! y las albóndigas de patata y cebolla me han encantado! te felicito

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  14. Gracias Mar, son cositas bien sabrosonas.
    Un besote.

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  15. Estos platos me encantan con ese tipo de especias tan aromáticas.
    Besos.

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  16. Cocinera de Bétulo, las especias te enganchan, siempre encuentro el momento para poner un poco de esta o de aquello.
    Un besote.

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  17. Uhmmm, que sabroso, otra de tus recetas indias que tengo apuntada.

    Bicos

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  18. Es la primera vez que visito tu blog,vi referencias sobre el en varios blogs que visito y aquí estoy echándole una ojeada. Me parece muy interesante y espero seguirte de ahora en adelante.
    Gracias por ello.
    CUATRO ESPECIAS

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  19. Rakelilla, te gustará, sin duda, esta es de las que no fallan.
    Me alegra que te gusten. Un besote.

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  20. Elena, espero que encuentres muchas recetitas de esas, de la interesantes.
    Toda un placer tenerte por aquí.
    Un saludo.

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  21. He vuelto a ver tu receta, me quedé con ella en mente el otro día y efectivamente es deliciosa.
    me encantará seguirte todo lo que pueda

    CUATRO ESPECIAS

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  22. Me encanta la receta y como ultimamente estoy cada día más interesado en la comida India me la llevo, se ve fantastica.

    Saludos

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  23. Una sorpresa tras otra en tu blog Jantonio, esta receta buenísima y ya imagino a los vecinos, si dices que abres las ventanas, pensando jo, ya está el vecino con esos guisos tan ricos. Las especias huelen además, a distancia y maravillosamente.
    Un beso.

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  24. Que tiempo que no vengo a verte.....y me encuentro con una de mis comidas favoritas.....la comida India!!.....como huele esa mezcla de especies.....abre el apetito!!.....te quedo espectacular!!.....Abrazotes, Marcela

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  25. Hola Jantonio!!

    Veo que le has cogido el gustillo a los currys ultimamente, y no me extraña porque están riquísimos!!

    A ver si me hago con un bote de leche de coco y hago uno porque las especias las tengo, pero me da respeto hacerlo!

    Te ha quedado fantástico!

    Un besote

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  26. Que rico se ve. Tiene que estar exquisito. Biquiños de "la ratita en la cocina"

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  27. Jose manuel, la india es un sitio muy distinto, mucha cocina vegetariana, unos no comen cerdo, otros no comen ternera, entonces se come bastante pollo.
    Este guiso es del gusto de todos.Al menos de los que disfrutan con las especias.
    Un saludo.

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  28. Viena, no sé que pensaran los vecinos, pero a mí me huele de maravilla.
    Un besote.

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  29. Marcela, por épocas recupero mi pasión por la comida india, ahora parece que estoy inmerso en una de esas etapas, así que vamos a disfrutarla.
    Un besote.

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  30. Marcela, por épocas recupero mi pasión por la comida india, ahora parece que estoy inmerso en una de esas etapas, así que vamos a disfrutarla.
    Un besote.

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  31. Carol, no hay que tenerle respeto, ya verás que os vais a chupar los dedos.
    Un besote.

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  32. Ratita, está estupendo. Para relamerse.
    Un saludo.

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  33. te doy toda la razón, está para mojar pan y no parar!

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  34. Eva, un pan de los tuyos, tan ricos. Me alegro de verte. Un besote.

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  35. Ole!! Que colorcito!! Y me imagino ese saborcito tan rico!

    Besotes

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  36. Un guisote de pollo aromatizado y en salsa, pero en indio.
    Un besote.

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  37. ¿Una barra de pan? ¡Una buena hogaza! necesitaría yo...mmmmmmmmmm...


    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  38. Vamos al culete, veo que te gusta, vale la hogaza también.
    Un besote.

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