Curry cremoso de pollo

Un guisote indio de pollo, leche de coco, sus especias ricas y hasta huevos que completan el platito. Otro "cremoso" para mojar pan y no parar.

Sacado de otro de los libritos de Anne Wilson, "Cocina India", que este sí que lo tengo gastado. Me ha recordado mucho a mi primer Korma de pollo que recordaremos otro día.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de pollo troceado

ghee o aceite de girasol para dorar el pollo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cm de jengibre

4 cucharadas de almendra molida

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de guindilla en polvo o menos si no te gusta tan picante;

pero si eres un atrevido siempre puedes rectificar luego

2 cucharaditas de semillas de cilantro molido

1 taza (unos 250 ml) de leche de coco, también es posible con nata

1 y 1/2 cucharaditas de garam masala, nuestra mezcla sencilla aquí

2 huevos cocidos

2 cucharadas de almendras laminadas

1 lima

ramas de hierbabuena o cilantro para adornar

Doramos el pollo en aceite o ghee por todos lados, retiramos y mantenemos calentitos.

En la picadora ponemos la cebolla troceada, el jengibre pelado el ajo y hacemos una pasta.

Freímos esta pasta en la olla hasta que se dore en el mismo aceite. Añadimos la almendra molida, la cúrcuma, la guindilla, el cilantro y cocemos durante dos minutos, removiendo. Importante tener estos ingredientes ya preparados para no perder el tiempo, ni se nos queme nada.

Incorporamos el pollo, vertemos una taza (250 ml) de agua, sal y dejamos cocer lento durante 25 minutos.

Incorporamos la crema de coco, el garam masala y los huevos cortados en cuartos, removemos bien y puede que necesitemos reducir para que la salsa nos quede cremosa y no líquida.

Pasamos a una fuente y decoramos con las almendras, la lima en gajos y el cilantro.

Esto es para acompañar con arroz pero sería una pena que no tuvierais una barra de pan muy a mano.