viernes, 8 de abril de 2011

Sardinas al horno con skordalia



Otra receta de Meze, esas tapas griegas, apetitosas. Hemos cogido dos y así nos hemos hecho el almuerzo.
Por un lado, unos sencillas sardinas al horno, una receta que podía ser de cualquier país mediterráneo y, por el otro, un puré de patata con sabor ajo (ya lo publicamos en una de nuestra primeras entradas) que puede tener muchas recetas emparentadas por la zona.

La combinación es veraniega total y limpia. Hemos comprado las sardinas limpias y sin espinas, sólo las repasamos un poco, secamos y al horno con su mezclita de ajos, limón, aceite y especias. La cocina quedó limpias y sin esos olores que nos la recuerdan luego. El puré se hace con la patata fría, tras cocer, con lo cual el trabajo más duro lo puedes hacer antes y luego mientras están en el horno las sardinas terminar el puré.

Combinan fantásticamente, aún podríamos poner una ensaladita griega, colorida y nos quedaría todo mucho más bonito.



Ingredientes para los dos de siempre

Para las sardinas al horno

12 sardinas sin espinas, sin cabezas, ni colas, sin escamas, aún así siguen sabiendo a  ricas sardinas
2 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ajo picados
60 ml aceite de oliva virgen extra
1 y 1/2 cucharaditas de orégano seco
pimienta
sal

Para el skordalia

250 g de patatas con piel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco
sal
2 dientes de ajo majados


Para las sardinas, como están tan limpias, solo las repasamos un poco y las secamos. Colocamos en la fuente para el horno. Sazonamos con sal y pimienta.

Rociamos con el aceite, el zumo de limón, el ajo picado y el orégano. Les damos la vuelta para que se impregnen bien y llevamos al horno durante unos 20 minutos a 210º. Podemos comer calientes, pero también tibias.

Para el skordalia hervimos la patatas con piel hasta tiernas. Las pelamos y hacemos puré (uso el aplastapatatas, si no tienes usa un tenedor). Y cuando esté frío mezclamos con el ajo majado, el vinagre y el aceite. Sazonamos. Frío excelente pero mi mujer prefirió darle un toque de micro.

Y me sonó a verano, verano.


30 comentarios:

  1. Ummm.. y superapetecible y rico y nutritivo.. me encanta.
    Y la nota de que se use el aplastapatatas si no tienes tenedor... ja, ja.. ¿es una prueba para ver si nos lo leemos todo?
    Besotes.

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  2. Pero qué bueno. ¡¡Y ya sabe a verano, genial para el calor de estos días!
    Un beso.

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  3. Que plato más rico!! nunca he preparado así las sardinas, y la verdad que me ha gustado! besos

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  4. A i si que me suena a verano, verano amiguete!!!
    Me has dado ganas de ir corriendo a comprar sardinas para cocinarmelas ahora mismo!!!!
    La cocina griega es una delicia y me recuerda mucho al buen tiempo..como el que tenemos hoy!!!!
    Yo hice una vez skordalia, pero recuerdo que llevaba muchiiiisimo mas ajo, a pesar de eso no repetia, increible verdad???
    Mil besitos y feliz finde!!!

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  5. Lourdes, quería decir que uses tenedor si no tienes aplastapatatas. Pero lo he intentado arreglar.
    Me alegra que lo leas todo. Un besote grande.
    Esta es de las que puedes hacer. ¿no?.

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  6. Ummmmmmmmmm que receta mas apetecible con tu permiso me guardo la receta en mi libreta de pendientes,te han quedado divinas.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  7. Espe, bien ricas, fácil, sano. Lo tiene todo.
    Un saludo.

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  8. Marhya, por aquí están haciendo unos días de playa. Y mañana aún seguirá así.
    Así que a disfrutar de este veranillo.
    Un besote.

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  9. Carmen, pues ahora que te las venden sin espinas son muy fáciles de hacer. Y es un plato muy recurrido.Te gustará.
    Un abrazo.

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  10. Juana con días con los que estamos teniendo es normal que las cosas nos suenen a verano.
    La combinación me gustó mucho. Aunque el skordalia pega con todo.
    Ten encuenta que la cantidad de patata es pequeña. Pero lo mejor es modificar las cosas a tu gusto.
    Un besote.

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  11. Nenalinda, espero que te gusten y que las hagas pronto.
    Saludos.

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  12. Deliciosas!!!

    Con lo que me gustan las sardinas y lo buenas que se ven estas...la salsa tremenda ;)

    Buen fin de semana.

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  13. Mayte, es sencillo y con sabores potentes. Feliz finde.
    Un besote.

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  14. Ya se van apeteciendo las sardinas, y seguramente las haga pronto, las patatas las puedo hacer con un aplastapatatas, jajaja, casualmente mi marido vino el otro dia con uno, yo no tenia ni idea de para que servia, yn beso

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  15. Pues si, como bien dices, un plato veraniego total!! Apetecen ya estas cosas así!!

    Besicos

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  16. Me encantó esta receta es superfacil y debe de estar deliciosa!saludos

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  17. Mamen, me gusta el aplastapatatas. Recuerdo el pasapurés que usaba mi madre pero la textura del puré de patatas así es más rústica, más "bruta" y me gusta más. Mi mujer prefiere un puré más fluido.
    Y en Cádiz con esas sardinas tan ricas...
    Un besote.

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  18. Alicia, es para aprovechar el día. Lo dejas todo preparadito, te vas a la playa y a la vuelta mientras te duchas se van haciendo en el horno.
    Un besote.

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  19. Lola, ya te digo. Sardinitas y sin espinas y el puré con sabor a ajo. Yo prefiero el puré en frío pero cada uno es cada uno.
    Un abrazo.

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  20. Madre que sardinas! de lujo, tiene que estar de lujo.
    Besos

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  21. Las sardinas es que ya están buenas de por sí. Y de esta forma no fallan.
    Un besote, Orquídea.

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  22. Qué rico y fácil de hacer y es con este calor que ha venido de repente no hay demasiadas ganas de complicarse la vida.
    Besos.

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  23. Las sardinas me encantan y cuando tengo antojo en casa me las preparo de una forma muy parecida a la tuya.
    Pero lo que me ha entusiasmado es ese pure de patata con el ajo,tiene que ser especial .bss esther

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  24. Ana, es bien fácil. Y seguimos con los calores, seguro que llueve para Semana Santa, como siempre.
    Un besote.

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  25. Esther el puré con ajo y en frío es bien distinto a lo que estamos acostumbrados. Suena raro eso de comer puré de patata frío, pero me ha gustado.
    Un besote.

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  26. Tienen una pinta muy rica con ese salmorejo. Y probaré el puré de papa con los ajitos. Un saludo.

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  27. Cúrcuma, me imagino que en las otras islas también estaréis pasando calor, como aquí. Espero que te guste.
    Feliz finde.

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  28. TIENEN UNA PINTA BUENÍSIMA. Hoy me enteré que es conveniente darle la vuelta a las latas de sardinas que tengas en la despensa y que aguantan (que se pueden consumir después de la fecha de caducidad)mucho.

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  29. Penélope, no sabía lo de las latas, un truquito nuevo. Un abrazo.

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