Sardinas al horno con skordalia

Otra receta de Meze, esas tapas griegas, apetitosas. Hemos cogido dos y así nos hemos hecho el almuerzo.
Por un lado, unos sencillas sardinas al horno, una receta que podía ser de cualquier país mediterráneo y, por el otro, un puré de patata con sabor ajo (ya lo publicamos en una de nuestra primeras entradas) que puede tener muchas recetas emparentadas por la zona.

La combinación es veraniega total y limpia. Hemos comprado las sardinas limpias y sin espinas, sólo las repasamos un poco, secamos y al horno con su mezclita de ajos, limón, aceite y especias. La cocina quedó limpias y sin esos olores que nos la recuerdan luego. El puré se hace con la patata fría, tras cocer, con lo cual el trabajo más duro lo puedes hacer antes y luego mientras están en el horno las sardinas terminar el puré.

Combinan fantásticamente, aún podríamos poner una ensaladita griega, colorida y nos quedaría todo mucho más bonito.

Ingredientes para los dos de siempre

Para las sardinas al horno

12 sardinas sin espinas, sin cabezas, ni colas, sin escamas, aún así siguen sabiendo a  ricas sardinas

2 cucharadas de zumo de limón

2 dientes de ajo picados

60 ml aceite de oliva virgen extra

1 y 1/2 cucharaditas de orégano seco

pimienta

sal

Para el skordalia

250 g de patatas con piel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino blanco

sal

2 dientes de ajo majados

Para las sardinas, como están tan limpias, solo las repasamos un poco y las secamos. Colocamos en la fuente para el horno. Sazonamos con sal y pimienta.

Rociamos con el aceite, el zumo de limón, el ajo picado y el orégano. Les damos la vuelta para que se impregnen bien y llevamos al horno durante unos 20 minutos a 210º. Podemos comer calientes, pero también tibias.

Para el skordalia hervimos la patatas con piel hasta tiernas. Las pelamos y hacemos puré (uso el aplastapatatas, si no tienes usa un tenedor). Y cuando esté frío mezclamos con el ajo majado, el vinagre y el aceite. Sazonamos. Frío excelente pero mi mujer prefirió darle un toque de micro.

Y me sonó a verano, verano.