sábado, 23 de abril de 2011

Bizcocho de coco


Lo hemos encontramos en varios libros de cocina griega pero nos hemos decantado por la versión de "Cocinas del mundo. Grecia" una colección que salió con el periódico El mundo hace unos años.

Y es la segunda vez que la hacemos, nos ha salido genial, llevamos varios días con este bizcocho con coco y emborrachado con un jarabe que lo hace más jugoso y que lo conserva fresco durante días.

Os lo aconsejo yo y me ayudante, esta vez mi niño Rubén.




Ingredientes

200 g de harina
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
4 huevos
1 cucharada de coñac
1 cucharada de zumo de naranja
2 cucharaditas de levadura en polvo
80 g de coco rallado

Para el jarabe

150 g de azúcar
250 ml de agua
1 ramita de canela
1 cucharada de coñac





Podemos empezar haciendo el jarabe. Cogemos un cazo con el agua, añadimos el azúcar, la canela y el coñac y dejamos reducir durante 5 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras en un bol mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar hasta que la mezcla espume. Vamos incorporando las yemas de una en una. Luego el coñac y el zumo de naranja.

Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos también, luego el coco rallado.

Para terminar batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al conjunto con movimientos envolventes, a mi hijo le dije "con cariño", "con cuidado" y lo entendió bien.

Lo metí en mi molde cuadrado de silicona y al horno arriba y abajo a 190º-200º. El libro me ponía entre 30 y 35 pero lo saqué a los 25, así que habrá que vigilar para que no se nos seque mucho.




Cuando lo tenemos fuera lo que hicimos fue marcar los rombos como veis en la primera foto, con un cuchillo afilado. Solo cortamos un poco, como un centímetro. Vertimos el jarabe por encima, sin desmoldar, y dejamos al menos 15 minutos para que se empape bien.

De esta forma cortaremos el trozo en el momento que queramos comer pero el resto seguirá conservándose húmedo y rico. El truco lo vimos en otro libro de cocina griega y es muy bueno.

Espero que os guste.

28 comentarios:

  1. De este bizcocho doy fe, tengo el libro y la receta la hice ya hace tiempo. Es una delicia.

    Te ha quedado estupendo. Saludos

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  2. De verdad que tiene una pinta estupenda. Este a mi costillo le encantaría, me guardo tu enlace.
    Un beso.

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  3. Tienes razon en lo que dices de la cocina Griega ..y de otras limitrofes ..son sorprendentes ..y en dulces tienen multitud de recetas..yo visito muchos blog de los que me encanta aprender .Este bizcocho es una delicia ..y tiene un aspecto fantastico buena PASCUA BESOS MARIMI

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  4. ¡Se ve esponjoso, esponjoso! Yo lo miro y me da que me dice ¡cómeme, cómeme, cómeme,...! Besos.

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  5. Te ha quedado superesponjoso y me lo imagino también muy jugoso. Me apunto la receta. Un saludo.

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  6. Hola,q ue buena pinta y está super esponjoso,me guardo la receta que a mi madre le encatara seguro.

    Un beso

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  7. Hombre, con tu niño como pinche de cocina, es normal que te saliera un bizcocho tan tan rico :D

    Te ha quedado genial, la verdda es que el coco a los bizcochos les cae divinamente, lo he probado alguna vez, y también con magdalenas... y a mí es que me encanta!

    Besos.

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  8. STOP.....PLEASE!!!!.....hoy estoy haciendo tus croquetas de espinacas.....y me pones esta delicia.....como me tienes corriendo!!....se ve delicioso.....si puedes pasa a verme que estoy anunciando concurso......Felices Pascuas......Abrazotes, Marcela

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  9. Se ve estupendo, debe ser que la mano de tu ayudante es mucha mano, luego no te extrañe que te pida aumento de sueldo, jejeje.
    Besos.

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  10. Pues nunca había pensado yo en un bizcocho de coco, pero con la pinta que tiene... y además, ya me imagino ese saborcito a coco.... una delicia!

    Besots y buen sábado

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  11. Jose manuel, me ha gustado lo de "doy fe", y es que sale bien rico.
    Un saludo.

    Marhya, no cuesta mucho más que otro, es más en el horno fue rápido y mientra hice el jarabe. Un besote.

    Marimi, ultimamente estamos haciendo mucho griego y todo sale rico, creo que lo más me gusta el la mediterránea y la india, aunque no le hago ascos a nada.
    Un besote.

    Pues es bizcochito dura y dura más que el conejo de duracell, aún me quedan dos trocitos para terminarlo y aún esponjoso.
    Un saludo, Rous.

    Cúrcuma, este es de los que te dejan contento. Un placer disfrutarlo.
    Un besote.

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  12. Sabela, es un lujo tener en casa y así, al menos en mi caso, evito la repostería industrial, que hay siempre donuts de chocolate en casa.
    Un abrazo.

    Alcantarisa, mi niños me dan algo de suerte o tienen mano no lo sé pero es verdad que lo que hago con ellos suele salir bien rico.
    Un besote.

    Marcela, ahora me voy unos días de vacaciones pero tengo algunas pendientes de publicar, así que espero tenerte entretenida, buena señal.
    Por otro lado, ya me he apuntado al concurso aunque no sé el tema pero ahí voy a estar sí o sí, celebrando tu primer cumple.
    Un besote.

    Ana, la verdad es que lo que hago con los niños sale siempre bien, tienen mano.
    Un besote.

    Alicia, pues uno de coco y emborrarrao. Y bien rico.
    Un besote y que tengas buen finde.

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  13. Pedazo delicia!!
    Me encanta el coco, por lo tanto este bizcocho me chiflará.
    Se ve super jugoso.
    Besos

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  14. Me encanta el coco y también a mi hija. En casa hacemos esta receta que encontrarás en mi blog (ACROLOXIA): http://acroloxia.blogspot.com/2011/03/tarta-de-coco.html
    Está también riquísima y es muy fácil de hacer.

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  15. Se ve super esponjoso! me lo apunto! me la apunto!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  16. Begonia, es de los que es un placer hacerlos y comerlos.Muy contento de tenerlo en mi recetario.
    Un abrazo.

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  17. Penélope, iré a ver ese bizcocho que me recomiendas, seguro que riquísimo.
    Un abrazo.

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  18. Anita, te va a encantar, un abrazo.

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  19. este bizcocho se ve muy tentador, debe quedar una delicia! un abrazo

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  20. no quiero ni mirarlo,con lo que me gusta el coco

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  21. Tiene una pinta buenísima el bizcocho y con ese sabor a coco seguro que está de lujo.
    Salu2

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  22. Topino, llevaba tiempo tentádome hasta que lo hice. Y hemos quedado bien contentos.
    Un abrazo.

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  23. Espe, míralo que salió rico. A mi también me gusta el coco.
    Un saludo.

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  24. Nora, rico y además aguantó jugoso varios días.
    Un abrazo.

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  25. Tiene muy buena cara. A pesar de que no puedo con el coco rallado, fíjate que hasta lo probaría.

    Un abrazo.

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  26. Jose, seguro que si te pones le hace un hueco.
    Un saludo.

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  27. Que pinta tan rica y esponjosa, me encanta el toque de coco en los bizcochos y el truquito para el jarabe me parece genial.

    Bicos

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  28. Rakelilla, el truco de marcar solo el bizcocho es bueno porque lo mantiene esponjoso más tiempo. En alguna receta lo cortaban en rombos y le ponían el jarabe a cada trozo pero eso te "obliga" a comértelo cuanto antes.
    Un besote.

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