Hace unos días en "ojo que mancho" blog de cocina de el mundo.es nos contaron los secretos de la ensaladilla de una mítica taberna de Madrid: "El Quinto Vino". Pues en plena inaguración de la temporada de verano nos pusimos con la receta y la verdad es que quedó bastante bien. Solo versionamos.
Aquí un enlace con la noticia y su vídeo.
Nos ha dado tiempo para hacer otra ensaladilla más desde entonces y parece que este verano como el pasado estará lleno de variaciones de este plato emblemático.
Ingredientes
4 patatas
2 zanahorias
2 huevos
150 gr de guisantes congelados
1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva
300 ml de mahonesa de sabor intenso
sal
nuez moscada rallada
Cocemos las patatas con piel, junto con la zanahorias peladas y sal. Hasta blandas. Añadimos los guisantes y esperamos unos minutos hasta que estén blandos.
Aparte cocemos los dos huevos unos 11 minutos. Enfriamos bajo el grifo.
Cuando las patatas estén suficientemente frías como para que se dejen manipular pelamos y cortamos en cuadritos pequeñitos. El huevo y la zanahoria también los cortamos pequeños. Mezclamos con los guisantes y la ventresca troceada.
Algo más de sal fina, la mahonesa. Mezclamos bien. Añadimos la nuez moscada. Añadimos en dos veces y fuimos probando. Vamos mezclando.
Guardamos en nevera.
Al montar la pusimos en un aro metálico (no es costumbre en casa), cubrimos con una ligera capa de mahonesa y decoramos con algo de pimientos morrones.
Espero que os guste esta ensaladilla que para mí huele a verano.
Un besote.
Me la apunto, en casa no le añadimos nunca mayonesa, pero voy hacerla.
ResponderEliminarYo si corto las patatas muy pequeñas siempre que hago la ensaladilla al final queda mucho mejor que grandes.
Saludos
Probaremos el toque de nuez moscada.
ResponderEliminarUn saludo.
Pues los ingredientes prometen y la presentación es de lujo!
ResponderEliminarBesos.
La ensaladilla me recuerda también al verano. Mi madre la dejaba preparada para cuando llegábamos de la playa...
ResponderEliminarBesos
Mónica
La ensaladilla es un plato que me encanta!!! de todas las maneras, en esta época me apetece a todas horas, riquísima!!!
ResponderEliminarun besazoooooo
Me ha llamado la atención lo de la nuez moscada, nunca lo he probado. Nosotros hemos empezado fuerte este año con la ensaladilla, ahora mismo tengo en la nevera y ya es la cuarta vez que la preparamos, todavía quedarán muchas más...
ResponderEliminarBicos
OOOOhhhhh!!!!! que pintaza estupenda...
ResponderEliminarEs que sin ensaladilla, no hay verano!! Es un "must". Me encanta. Besos
ResponderEliminarTe ha quedado una ensaladilla con un toque especial, me ha gustado muchisimo,tiene una presentacion preciosa. Besicos
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Yo tambien soy partidaria de picar todo muy menudito y ya se que hay quien no le gusta la cebolla y en mi casa no puede faltar sin ponersela, le da otro toque. Es una de mis comidas preferidas para mi, me encanta solo ver esta tuya me dan ganas de ella, besos
ResponderEliminarQue rica y que linda te ha quedado....ideal para el verano!!......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarHuele a verano, playa, mar y buen tiempo, le falta unos picos y una caña para acompañar y es perfecta¡ Un fuerte abrazo, Teresa
ResponderEliminara mi me ha encantado
ResponderEliminarDeliciosa!
ResponderEliminarQué bien me vendria ahora mismo como aperitivo.