lunes, 11 de junio de 2012

Ensaladilla de "El Quinto Vino", con su secreto



Hace unos días en "ojo que mancho" blog de cocina de el mundo.es nos contaron los secretos de la ensaladilla de una mítica taberna de Madrid: "El Quinto Vino". Pues en plena inaguración de la temporada de verano nos pusimos con la receta y la verdad es que quedó bastante bien. Solo versionamos.

Aquí un enlace con la noticia y su vídeo.

Nos ha dado tiempo para hacer otra ensaladilla más desde entonces y parece que este verano como el pasado estará lleno de variaciones de este plato emblemático.





Ingredientes

4 patatas
2 zanahorias
2 huevos
150 gr de guisantes congelados
1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva
300 ml de mahonesa de sabor intenso
sal
nuez moscada rallada


Cocemos las patatas con piel, junto con la zanahorias peladas y sal. Hasta blandas. Añadimos los guisantes y esperamos unos minutos hasta que estén blandos.

Aparte cocemos los dos huevos unos 11 minutos. Enfriamos bajo el grifo.

Cuando las patatas estén suficientemente frías como para que se dejen manipular pelamos y cortamos en cuadritos pequeñitos. El huevo y la zanahoria también los cortamos pequeños. Mezclamos con los guisantes y la ventresca troceada.

Algo más de sal fina, la mahonesa. Mezclamos bien. Añadimos la nuez moscada. Añadimos en dos veces y fuimos probando. Vamos mezclando.

Guardamos en nevera.

Al montar la pusimos en un aro metálico (no es costumbre en casa), cubrimos con una ligera capa de mahonesa y decoramos con algo de pimientos morrones.




Espero que os guste esta ensaladilla que para mí huele a verano.

Un besote.

14 comentarios:

  1. Me la apunto, en casa no le añadimos nunca mayonesa, pero voy hacerla.

    Yo si corto las patatas muy pequeñas siempre que hago la ensaladilla al final queda mucho mejor que grandes.

    Saludos

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  2. Probaremos el toque de nuez moscada.

    Un saludo.

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  3. Pues los ingredientes prometen y la presentación es de lujo!

    Besos.

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  4. La ensaladilla me recuerda también al verano. Mi madre la dejaba preparada para cuando llegábamos de la playa...
    Besos
    Mónica

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  5. La ensaladilla es un plato que me encanta!!! de todas las maneras, en esta época me apetece a todas horas, riquísima!!!
    un besazoooooo

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  6. Me ha llamado la atención lo de la nuez moscada, nunca lo he probado. Nosotros hemos empezado fuerte este año con la ensaladilla, ahora mismo tengo en la nevera y ya es la cuarta vez que la preparamos, todavía quedarán muchas más...

    Bicos

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  7. OOOOhhhhh!!!!! que pintaza estupenda...

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  8. Es que sin ensaladilla, no hay verano!! Es un "must". Me encanta. Besos

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  9. Te ha quedado una ensaladilla con un toque especial, me ha gustado muchisimo,tiene una presentacion preciosa. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. Yo tambien soy partidaria de picar todo muy menudito y ya se que hay quien no le gusta la cebolla y en mi casa no puede faltar sin ponersela, le da otro toque. Es una de mis comidas preferidas para mi, me encanta solo ver esta tuya me dan ganas de ella, besos

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  11. Que rica y que linda te ha quedado....ideal para el verano!!......Abrazotes, Marcela

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  12. Huele a verano, playa, mar y buen tiempo, le falta unos picos y una caña para acompañar y es perfecta¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  13. Deliciosa!
    Qué bien me vendria ahora mismo como aperitivo.

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