lunes, 28 de mayo de 2012

Ensalada tibia de gigli y alcachofas



Esta rica ensalada fue totalmente inesperada. Me planteaba hacer un plato de pasta caliente de unos de esos libritos de Anne Wilson de pasta rápida y terminé con esta rica ensalada tibia. Por el camino perdimos varios ingredientes pero ganamos en rapidez y sencillez. Encima nos sedujo el sabor de las alcachofas rehogadas con el ajo, qué más se puede pedir.

Asi que con esta ensalada, y teniendo en cuenta que este sábado ya me bañé en la playa con los peques, doy por inaugurada la temporada de verano (también hemos retirado el relleno del nórdico). Es verdad que es un poco pronto pero las calores mandan.



Ingredientes para los dos de siempre

200 gr de pasta para ensalada (me esta gustando mucho esta variedad: la gigli) cocidas al dente (sal)
unas cucharadas de aceite de oliva virgen para rehogar
2 huevos cocidos (10 minutos)
1 tarro de 350 gr, 175 gr escurrido, de corazones de alcachofas
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de perejil picado
un chorrito más de aceite de oliva virgen para terminar
1 puñado generoso de hojas de rúcula


Cocemos los huevos por un lado y la pasta por otro.

En una sartén rehogamos el ajo majado en el aceite y cuando empiece a dorarse añadimos los corazones de alcachofas cortados por la mitad y el perejil picado.

Rehogamos a fuego bajo durante unos 5 minutos.

En una fuente amplia ponemos nuestra pasta escurrida, las alcachofas con su aceite, los huevos en cuartos y la rúcula.

Mezclamos todo y agregamos un chorrito de aceite de oliva crudo para terminar.

Comeremos en tibio.




Espero que os guste la receta de hoy y que hayáis podido disfrutar de este maravilloso fin de semana.

Un besote y esperemos que vengan muchos findes como éste.

13 comentarios:

  1. UMA DELICIOSA E PERFEITA PARA UM DIA QUENTE COM HOJE.
    GOSTEI MUITO MESMO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  2. Una ensalada perfecta para el tiempo que hace. :)

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  3. que ensalada tan rica, en verano todas estar propuestas son muy bien recibidas.
    besos!

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  4. ¡Qué buena! Apatecible, completa, preciosa. Una maravilla.
    Besos.

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  5. Que buena propuesta para los calores que ya empiezan.
    Besinos

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  6. a mi me parece una propuesta perfecta

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  7. A mi me gusta cuando el plato final no tiene nada que ver con lo que pensamos al empezarlo, jajaja, muy buena opción, besitos

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  8. Este es el tipo de ensalada que a mi me encanta porque es fresca, sencilla, cae bien, es vistosa y un plato único completo para digamos, una cena. Bss.

    www.cocinaamiga.com

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  9. mmmmmmmmmm......una receta muy veraniega y riquísima!!!

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  10. En Águilas también tenemos ya inaugurada la temporada veraniega y con las altísimas temperaturas que tenemos me viene genial esta ensaladita tibia. Un besico.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  11. Que color mas bonito tiene, entra por los ojos, y ya se van apeteciendo estas cositas frescas, aunque yo aun salgo con chaqueta a la calle, ya sabes que aqui el poniente es fresco, un besito paisano

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  12. Una estupenda ensalada, y sobre todo buena para afrontar estos calores¡
    Un fuerte abrazo, Teresa

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