miércoles, 2 de mayo de 2012

Pollo con cilantro y especias, receta thai



Hace ya algún tiempo que no solemos poner nada de cocina internacional y es que aquí en "conpanypostre" somos unos veletas. Cuando nos da por una cosa...Y en ocasiones me ha dado por la cocina india con devoción, y también hemos hecho nuestros pinitos con la cocina árabe. Pero como el viento: igual que llega se va y le deja paso a nuevas ideas, a nuevas ganas de hacer y probar sabores.

Así que hoy le ha tocado a la cocina tailandesa: unas sencillas pechugas de pollo que se maceran en leche de coco, especias y cilantro; luego las hacemos a la plancha mientras el líquido de maceración se reduce y se convierte en una magnífica salsa. Una idea sencilla y con mucho sabor.




Ingredientes para dos personas (hemos duplicado la cantidad de salsa original)

2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo pelados
1/2 guindilla verde sin pepitas, se puede aumentar al gusto
1 trozo de jengibre pelado de 2 cm
4 cucharadas de cilantro fresco 
la ralladura de 1 lima
3 cuharadas de zumo de lima
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar glas
175 gr de leche de coco, sin endulzar
rodajas de pepino y rábano para acompañar
arroz jazmín salteado para acompañar



Hacemos 3 cortes profundos en cada pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente donde cubriremos con la salsa y macerará.

En el vaso de la batidora ponemos el ajo, la guindilla, el jengibre troceado, el cilantro, la ralladura y el zumo de lima, el azúcar y la leche de coco. Batimos.

Untamos la pechuga y cubrimos con la salsa. Dejamos macerar en el frigorífico una hora como mínimo, aunque puedes hacerlo desde la víspera y a primera hora de la mañana.

Escurrimos el pollo y ponemos en la plancha caliente pintada de aceite. Primero sellamos a fuego fuerte y bajamos la temperatura para que se vayan haciendo por dentro.

Mientras tanto ponemos el líquido de maceración en un cazo pequeño y dejamos reducir.

Podemos tener arroz cocido y saltearlo.

Montamos nuestro plato con la pechuga, el arroz, la rodajas de pepino y rábano, la salsa y también podemos poner alguna rama de cilantro.




Hemos sacado la receta de un pequeño libro:Cocina tailandesa, de Christine France.

Siempre que hago algo de cocina exótica me acuerdo de la canción de "Mecano", esa de :

Hawai, Bombay, son dos paraísos
que a veces yo me monto en mi piso
Hawai, Bombay
son de lo que no hay...

Espero que os guste. Un beso.

19 comentarios:

  1. Que buena pinta que tienen estas pechugas tan internacionales. Tienen que estar deliciosas. Besos.

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  2. me parece maravilloso este plato, rico original y nutritivo.

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  3. Estupendo plato el que nos pones hoy, me encanta este tipo de comida.

    Saludos

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  4. Madre mía pues me has dejado con la boca abierta.
    El arroz que has utilizado es muy aromático y queda muy suelto, me encanta.
    Este plato es toda una delicia, y la salsa tiene que estar de miedo.
    Gracias por compartir, me la anoto

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  5. Con esa maceración que luego sirve de salsa tiene que ser un plato muy bueno y bien acompañado con ese arroz.
    Besos.

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  6. asi que ahora te ha dado por la cocina tailandesa. pues bien por ti, hay que aprender de todo en esta vida jeje. tiene una pinta estupenda y seguro que este riquisimo.Yo soy muy de poner especies en todas las carnes y pescados, me encantan asi que tu receta seguro que me encantaria. besos y bona nit!

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  7. Me encantan este tipo de platos y encima de pollo, una delicia. Tomo nota que con el aspecto que tiene, seguro que sabe mejor,je,je. Besines

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  8. Tiene una pinta maravillosa.
    Es verdad que en la mayoría de las casas nos da por temporadas, aquí también nos pasa.
    besos.

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  9. Es que si no te aburririas tu y tus comensales jajaja, en la variedad esta el gusto, y desde luego esto da gusto verlo, que maravilla de color te quedo con ese doradito de la carne, un plato estrella, besos

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  10. La verdad es que la combinación de especias que propones en esta receta deben dar un toque muy interesante al plato. ¡Has despertado mi curiosidad por probarla! Besos.

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  11. Qué ricas están todas las cosas que llevan leche de coco! Ya me estoy imaginando lo ricas que deben estar esas pechugas con esas salsita tan rica.
    Un besico.

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  12. Que pintaza!!!!esta receta tiene que estar super buena uuuummm.... y la salsita que maravilla...Besotes

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  13. Pues unas pechugas originales y ricas de verdad, asi da gusto hacer cosas variadas que nos hacen aprender mucho. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  14. Una receta deliciosa, umm esa mezcla de sabores!! Me la llevo que me vuelve loca!!!
    Besoss

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  15. Me ha encantado la receta del pollo con cilantro, y la presentación es estupenda, lo probaré la próxima vez,besos

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  16. Por dios que rico, con lo que me encantan estos sabores. Con tu permiso me la llevo.
    Abrazossss.
    Javi.

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  17. que combinadotan raro de sabores pero te digo que funciona de maravilla. Me ha encantado!

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  18. What a strange mixture of flavors, but it works!

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