domingo, 8 de mayo de 2011

Pizza de berenjenas y mimolette


Es la pizza que he hecho esta mañana dominguera y que estoy escribiendo rápidamente para meterla en el concurso de Alicia que cierra dentro de unas horas. Será mi segunda aportación, la primera fue una pizza florentina y con ella volvemos a celebrar el cumpleblog de nuestra amiga.

Nos ha gustado, no es la primera de berenjenas que hemos hecho y espero que os guste.



Sobre la masa hemos usado nuestra masa con harina de garbanzos pero esta vez hemos puesto cambiado la cucharadita de miel por caramelo líquido. Diría que le ha ido bien y que podríamos aumentar la cantidad sin problemas.

Sobre el relleno deciros que hemos usado una salsa de tomate ecológica, marca Hida, que también lleva pimientos asados con lo cual ganamos en aroma, las berenjenas las hemos marcado en la plancha. Sobre el queso hemos usado un paquete para ensaladas que llevaba un 60% de mimolette y 40 % de otro tipo edam.

Unos piñoncitos por aquí, un poco de cebollita morada por allá y ...voilà.




Ingredientes

Para la masa (con estas cantidades sobra)

200 g de harina de fuerza
50 g de harina de garbanzos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de caramelo líquido
1 y media cucharaditas de sal fina
agua 

Para el relleno

1 berenjena mediana en rodajas y marcada por la plancha
unas cucharadas de salsa de tomate con pimientos asados
un paquete (150 g) de queso para ensaladas (mezcla de mimolette y tipo edam)
2 cucharadas de piñones
orégano seco
aceite de oliva virgen extra 
1/4 de cebolla morada pequeña cortada en juliana

La masa como otras veces cuando ha levado las desgasificamos, la extendemos en la encimera ligeramente enharinada y la colocamos en la placa del horno enaceitada.

Ponemos unas cucharadas de la salsa de tomate espesa (si la veis líquida lo mejor es reducirla) dejando un borde de unos 2 cm libre, encima la berenjena, los quesos, los piñones, la cebolla en juliana, el orégano y un chorrito corto (para que no resulte pesada la pizza).

Y al horno a tope, posición media, arriba y abajo, hasta que el borde que hemos dejado libre estén dorado.

Un besote a todos.

38 comentarios:

  1. Haces unas pizzas muy originales, realmente son fantasticas, me copio tú idea que me ha encantado.

    Saludos

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  2. Muchas gracias, Jose manuel. Y un saludo.

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  3. jUSTO IBA BUSCANDO EN QUE APROVECHAR UNA BERENJENAS Y ...ME LLEVO LA RECETA Y TE MANDO UN BESICO YA TE CONTARÉ..

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  4. Hola que original tu pizza y que pinta madre!!


    Un beso y que tengas buena entrada de semana.

    muacks

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  5. Muy original esta pizza, y tiene una pinta estupenda. Saludos!!

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  6. Original, estupenda y con un ingrediente que me encanta: berenjena. Un fuerte abrazo, Teresa

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  7. Capisi, compré primero la berenjenas y luego surgió lo de la pizza, así que más o menos.
    Un besote.

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  8. Sabela, una pizza rica, que este mes con esto de las vacaciones he hecho menos.
    A ver con nos va el lunes.
    Un abrazo.

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  9. Sara, esto de las pizzas vegetarianas está muy bien, antes me era difícil imaginarlas pero mira que existen posibilidades.
    Un abrazo.

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  10. Teresa, el calabacín, la berenjena y la espinaca son las verduras a las que más partido le estamos sacando.
    Un abrazo.

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  11. Jose antonio me ha encantado est version,como sigas inventando pizzas te van a tener que editar un libro.
    El tomate hida me encanta es como muy de casa,aqui en Asturias esta muy extendido y lo hay en todos los super.
    Bss Esther

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  12. Muchísima suerte en el concurso Jantonio!!! una pizza realmente espectacular!! que ricuraaaaaa!!!

    ;-))

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  13. Una pizza ideal me gustan las berenjenas en todo hasta en el arroz al horno queda buenísima.
    Saludos

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  14. Esther, llevamos unas cuantas y siguen saliendo.
    Pues la primera vez que me fijo en Hida, esta de tomate frito y pimientos asados me ha gustado mucho.
    Un besote.

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  15. Tito, estaba calentita que nos la hemos comido a las 4 de la tarde. Y la tuya con la tetilla y el membrillo sí que estaba buena.
    Un abrazo.

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  16. Mª Dolores, me gustan y siempre voy buscando recetas.
    Esa con arroz suena muy bien.
    Un abrazo.

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  17. Mil gracias por esta segunda aportación! Ya te he enlazado!
    Mucha suerte y muchas gracias

    Besotes

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  18. Con gusto me comía un trozo y mira que hoy tocaron pizzas y hemos tenido un festín brutal!!!

    Deliciosa la tuya :D

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  19. Como todas tus pizzas, fantástica. La berenjena está buena de cualquier forma.

    Un abrazo.

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  20. Una pizza muy rica y me gusta el colorido que tiene.
    Suerte en el concurso.
    Bicos de "la ratita en la cocina"

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  21. nosotros tambien cenamos pizza el sabado..me gustan tus ingredientes..y el postre de zanahoria curiosisimo

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  22. ¡Peazo pizza!.
    Para mi sin quesin.
    Besitos.
    ;-D

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  23. ¡¡Otra super pizzza! ¿Os habéis planteado hacer un libro familiar sobre pizzas y cocinar con niños...???
    Un beso.

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  24. Decididamente te nombro el rey de la pizza en la blogosfera!...no paras de descubrir combinaciones deliciosas y siempre tan vistosas!!!
    Un dia me veras llamando a tu puerta suplicando un trocito de pizza..cuidado!!! ;)
    Feliz comienzo de semana amigo!!!!

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  25. Ta he comido, pero creo que le iba a pegar un bocado a esta pizza, con su masa crujiente, sus berenjenas, su mezcla de quesos, no puedo evitarlo.
    Besos.

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  26. Mucha suerte, porque de la pizza ya esta dicho todo, una maravilla como todas las que sueles hacer, un abrazo paisa

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  27. Alicia, gracias a ti. Este mes con las vacaciones he hecho menos pizzas que nunca pero las dos que he hecho te las he puesto, la última calentita y entró a lo justo.
    Un besote.

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  28. Mayte, es increíble cómo se convierte en un pastel casero de lujo mientras se vende por ahí cosas casi incomibles, qué diferencia.
    Un besote.

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  29. Jose, gracias, van saliendo y todas ricas.
    Un saludo.

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  30. Ratita, me preocupaba el color. La berenjena era nada colorida e intenté buscar algo...y salió este queso naranja.
    Un besote.

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  31. Espe, la pizza con imaginación es un plato muy divertido.
    El postre de zanahoria es, si tienes ocasión, para no perdérselo.
    Un abrazo.

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  32. Amanda, también puede haber pizzas sin quesos. Tengo un cuñado que no come queso y alguna vez le hice una para él.
    Puede que tenga alguna publicada (creo que la de boquerones), la turca que un día publicaremos, vamos que hay posibilidades. Y también están las cocas que van sin queso.
    Un abrazo.

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  33. Marhya, no nos lo hemos planteado pero si seguimos aumentando el número de recetas quizás un día me lo plantee. Y lo mismo con la pastelería fácil con niños.
    Un besote.

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  34. Juana, la semana no ha empezado mal, me alegra que te gusten mis pizzas, ya te mandaré un cachito.
    Un besote

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  35. Ana, veo que te han gustado los ingredientes.
    Un besote.

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  36. Mamen, gracias. Veo que también te gusta y me alegro.
    Un besote y un viva Kai.

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  37. GUAUUUUUUUUUU

    INCREIBLEEEEEEEEEEEEE

    La pizza espectacular, pero las fotos no se quedan atrás !!!

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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