Halva de zanahorias

Con este postre me presento al concurso que Angie de "La cocina de Angie", paisana mía, organiza para celebrar sus más de 1000 seguidores y un montón de visitas. Así que lo celebramos con ella.

Recuerdo la primera vez que probé este postre indio. Llevaba poco tiempo en Mallorca y en pleno verano entre en un pequeño restaurante donde el dueño, un señor español, había contratado un cocinero indio. Cuando esperábamos el postre el dueño nos dijo que nos iba a traer un postre que nos iba a encantar, y que teníamos que adivinar cuál era el ingrediente principal.

Evidentemente, no lo acertamos. Pero desde entonces quedé enamorado de este postre que luego he comido en muchos restaurantes indios y también en casa en ocasiones especiales.

Eso sí, tiene una cocción larga, son dos horas, al menos en esta versión que os presento, y hay que ir moviéndolo para que no se pegue al fondo.Pero luego lo puedes mantener en la nevera unos días en los que disfrutarás de lo lindo.

Junto con el helado de pistachos, el kulfi,  es el postre indio que más me gusta, pero últimamente va ganando puestos y lo prefiero al helado.

Ingredientes

500 de zanahorias peladas y ralladas gruesa, cómpralas de calidad

1 litro y 200 ml de leche entera

1 palo de canela

2 cardamomos

40 g de pasas de corinto (pero no lo puse, a mi mujer no le gustan, que le vamos a hacer)

unas hebras de azafrán diluidas en una cucharada de agua caliente

1 cucharada de miel

40 g de mantequilla, aunque si encontráis ghee (mantequilla clarificada) es preferible

azúcar

acompañamos con un rosetón de nata montada

cardamomo molido, almendras laminadas o pistachos troceados para decorar

En una olla de fondo grueso ponemos la zanahoria, la leche y la rama de canela y ponemos a hervir a fuego algo 1 minuto y luego bajamos a medio-bajo para reducir. Hasta que quede una cuarta parte del líquido inicial.

Añadimos el cardamomo y el azafrán. Seguimos reduciendo hasta que no quede líquido.

Ahora la mantequilla, que se disuelva.

Agregamos la miel, el azúcar y seguimos removiendo durante 5 minutos.

Servimos caliente, acompañado de nata montada o helado y adornado con cardamomo molido o como en nuestro caso con unos pistachos troceados.

Se come una pequeña cantidad, caliente y adornada. Y tienes para varias veces: lo caliento en el micro, luego le pongo nata y a disfrutar de postrecito chulo.

Un besote.